De enero a marzo aproximadamente es la temporada de calçots, típicos de Catalunya. Los calçots vienen del hecho de que en su cultivo se amontona tierra sobre
los brotes que crecen de la cebolla inicial (calçar la terra sobre la
planta,en catalán). Esto se hace para conseguir un tallo blanco de unos 20 a 25
cm que son los calçots que tan a gusto nos comemos.
Es una comida típica catalana
y típicas son las “calçotades” donde se consumen asados a las brasas y se acompañan con una salsa que está de vicio. El
segundo plato de las calçotades suele ser a base de carne a la brasa.
Ingredientes:
50 gramos de avellanas tostadas
150 gramos de almendras tostadas
200 cl. de aceite de oliva arbequina
4 ó 5 tomates maduros
1 cabeza de ajos
4 ñoras secas
Sal
Elaboración:
Primero de todo quitamos las pepitas de las ñoras. Y disponemos éstas, los tomates y las cabezas de ajo en brasas (lo suyo es hacerlo a la brasa, pero si no lo asamos al horno a 180º unos 20 minutos).
Una vez escalibados, pelamos los ajos y los tomates. Los tomates los cortamos a cuartos y desmenuzamos las ñoras.
Ahora, en el mortero ponemos las avellanas y las almendras, y salamos al gusto, y lo majamos con la mano del mortero.
Una vez picados los frutos secos añadimos los dientes de ajos previamente pelados (también al gusto, si no nos gusta demasiado picante, mejor no añadir mucho), picamos los dientes de ajo, añadimos las ñoras y los tomates
Cuando están mezclados todos los ingredientes, batiremos todos los ingredientes con la batidora de mano e iremos añadiendo el aceite poco a poco y que se vaya ligando.
En el momento que encontremos la textura correcta, la probamos y rectificamos de sal.
Si nos queda demasiado espesa, podemos añadir aceite.
Música de acompañamiento: Hoy damos paso a uno de los grandes grupos de pop español de los años 80 y 90: Mecano. Formado por la gran voz Ana Torroja y los hermanos Nacho y Jose María Cano.
Canción: Hijo de la luna de MECANO
