martes, 26 de noviembre de 2013

Rollitos de pollo rellenos de jamón y queso. Un aperitivo rapidito


Hoy os traigo una recetita que puede sacarnos de un apurito en una cena improvisada, además con unos ingredientes que son fáciles tener en casa. Es sencilla, rápida y está muy rica... Probadla y ya me contaréis...

Ingredientes:
Pechugas de pollo o filetes de pechuga de pollo
Tantas lonchas de jamón serrano o cocido, lo que más nos guste, como filetes de polloTantas lonchas de queso del que más nos guste, como filetes de pollo

Preparación:
Si usamos unas pechuguitas de pollo, hemos de abrirlas por la mitad y si usamos los filetitos sólo tenemos que extenderlos bien. Ahora, salamos un poco el pollo y ponemos una loncha de jamón y otra de queso.

Hacemos un rollito y lo envolvemos en papel de alumnio, bien apretaditos y cerramos por los laterales como si fuera un caramelo. Hacemos lo mismo con todos los filetes o pechugas de pollo que tengamos y las metemos envueltas en el papel de aluminio en una olla con agua hirviendo. Dejamos hacer durante unos 10 minutos o cuando veamos que el papel de aluminio se envejece.

Las sacamos y dejamos templar unos minutos. Desenvolvemos y cortamos a rodajitas... Y listas para servir en cualquier momento...


Música de acompañamiento: Algo contigo de CHICO NOVARRO

viernes, 15 de noviembre de 2013

Tarta de hojaldre de frutas y crema pastelera



Esta tarta era la primera vez que la hacía y, la verdad, siempre estaba detrás de ella y no me decidía. Aproveché una comida en casa de unos amigos, de Jordi y de Anna, y me decidí a hacerla. Quedó buenísima y, desde entonces la tengo entre mis tops 10. 

Os dejo la recetita. Espero que os guste...

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre para la base (yo la compré redonda porque mi molde es así, pero puede ser como os dé la gana, e incluso, podéis hacer vosotros el hojaldre)
1/2 litro de crema pastelera (ver receta de crema pastelera)
1 huevo para pincelar el hojaldre
Frutas variadas a tu gusto: melocotón, kiwi, fresas, plátano, uvas, mandarinas, naranjas...

Para el almíbar de cobertura: 2 cucharadas soperas de azúcar, 1 vaso de agua y 1 sobre de gelatina neutra

Preparación:
Previamente, ponemos a calentar el horno a 180ºC. Empezaremos a preparar la base de la tarta que es el hojaldre. Lo disponemos sobre nuestro molde, forrado previamente con un papel vegetal,  y doblamos hacia arriba un centímentro aproximadamente cada lado del hojaldre. Presionamos con los dedos todo el borde.

Ahora pinchamos con un tenedor la masa que se queda dentro de las paredes. Hornemos hasta que veamos que se empieza a dorar, entre 15 y 20 minutos más o menos. Sacamos y reservamos.

Mientras se hace el hojaldre, vamos haciendo la crema pastelera. Aquí os dejo el enlace para que veáis cómo se hace, y una vez hecha, dejamos que se enfríe.

Pasado el tiempo en el que nuestro hojaldre ya está doradito y hemos dejado que se enfríe también, (ésto es muy importante. Tenemos que dejar que el hojaldre y la crema pastelera se enfríen antes de ponerla sobre el hojaldre porque si una de las dos cosas está caliente, se reblandecerá el hojaldre y quedará blando y poco crujiente) llega el momento de poner la crema pastalera sobre nuestra base.

Vamos a preparar el almíbar de cobertura. Ponemos el sobre de gelatina en polvo, las dos cucharadas de azúcar bien colmaditas y medio vaso de agua en un recipiente y removemos durante un par de
minutos.

El otro medio vaso de agua lo calentamos y añadimos bien caliente al recipiente donde tenemos el resto de ingredientes. Removemos hasta que quedo todo completamente disuelto y dejamos que se enfríe.

 Finalmente, vamos a montar la tarta. Pelamos y cortamos las frutas en rodajas finas y las colocamos sobre la crema de la forma que más nos guste. Con un pincel o una cuchara repartimos la cobertura de gelatina por encima de la tarta (que debe estar a temperatura ambiente o mejor fría).

Tapamos con cuidado y la metemos en el frigorífico hasta el momento que vayamos a consumir. Buenísima.

NOTA: Si al hacer la cobertura ésta se solidifica antes de repartirla por la tarta, no sufrais que tiene solución. Según ví en el blog de Javi Recetas, en estos casos lo mejor es meter el recipiente donde está la gelatina en el microondas (debe ser lógicamente apto para microondas) durante unos segundos. Ojo, durante 5 o 10 segundos, no más o si no se derretirá completamente y se pondrá demasiado caliente.

Y otro punto a tener en cuenta. Si vuestra tarta contiene piña, kiwi, melón o papaya (entre algunas otras) puede que la cobertura no cuaje una vez que la pongas sobre la tarta. El problema es que estas frutas poseen una enzima que disuelve las proteínas de la gelatina impidiendo que la cobertura solidifique. Para evitar esto lo mejor es usar preparados especiales para dar brillo a las tartas. Yo como ha sido la primera que he hecho y no conocía este truco, pues hice el brillo de tarta, pero para la próxima o bien no pongo kiwi, o bien compro un preparado especial. De todas formas, no quedaron ni miguitas...

Música de acompañamiento: Weather with you de CROWDED HOUSE

jueves, 7 de noviembre de 2013

Garbanzos con acelgas


A mi los lunes siempre me gusta hacer un potajito y hacía tiempo que no hacía este de garbanzos con acelgas, que cuando lo lea mi cuñada Angi, dirá que, a veces, hago comidas muy antiguas, ja, ja, ja. Bueno, pues eso, que el pasado lunes hice unos garbancitos con acelgas que me salieron de vicio. Hasta Ona, la amiguita de mi hijo, que vino por sorpresa a comer, se comió un "superplato".

En fin, os dejo la recetita, para que vayais comprando los ingredientes para el próximo lunes... Un besote a todos.

Ingredientes:
400 gramos de garbanzos
1 manojo de acelgas grande
1 cebolla
Una cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadas de salsa de tomate
1 trozo de pan del día anterior
1 diente de ajo
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior. Por la mañana, los escurrimos y los ponemos a cocer en la olla rápida cubiertos de agua unos 15 ó 20 minutos (al menos en la mía). Una vez ya cocidos, añadimos a la olla las acelgas limpitas y cortadas a trocitos (yo uso los troquitos y las hojas pero de éstas menos) y seguimos cociendo pero con la olla destapada. Si vemos que tenemos demasiado caldo, quitamos un poco, tampoco es cuestión de que los garbanzos naden en el potaje. Eso sí, vamos probando y salando a nuestro gusto

Mientras, en una sartén sofreímos el ajo, la cebolla y el trocito de pan todo bien picadito. Luego majaremos en el mortero y devolvemos a la sartén, a la que añadiremos el pimentón con la sartén aún caliente pero sin mucho fuego para que no se nos queme

Incorporamos nuestro majado al potaje y agregamos también a la olla las cucharadas de salsa de tomate. Removemos bien y dejamos cocer a fuego lento durante unos 15 minuto... 

NOTA: Yo el otro día le añadí un choricito que tenía perdido en la nevera. Lo sofreí con la cebollita y el ajo y lo retiré cuando hice el majado. No suelo hacerlo, pero la verdad es que mereció la pena. Podéis probar, aunque la receta inicial no lleva chorizo.

Música de acompañamiento:  I'll be there for you de REMBRANDTS


martes, 29 de octubre de 2013

Panellets de chocolate


Ya os dije que los hicimos el sábado junto con los panellets de piñones y almendras en casa de mi suegra. Salieron de vicio. Probad a hacedlos, de veras...

Ingredientes:
200 gramos de almendra tostada
200 gramos de chocolate en polvo
150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
100 gramos de azúcar
1/2 copa de coñac
Fideos de chocolate para decorar

Preparación:


Deshacemos la mantequilla en el microondas o en una olla. Cuando esté toda disuelta, mezclamos todos los ingredientes, menos los fideos de chocolate que son para decorar, claro. Amasamos y mezclamos muy bien con las manos y dejamos reposar unas horas en la nevera (lo mejor es toda la noche).

Pasado el tiempo,  hacemos bolitas o la forma que queramos darle y las pasamos por los fideos de chocolate. Las metemos en el frigorífico y las vamos sacando unos minutillos antes de consumirlas.

Música de acompañamiento: Dangerous de JAMES BLUNT

domingo, 27 de octubre de 2013

Panellets de piñones y de almendras



Los panellets, como ya expliqué en otro post, son unos dulces tradicionales de la cocina catalana y se preparan principalmente durante la festividad de la Castañada, la noche del 31 de octubre al 1 de Noviembre (día de Todos los Santos).

Aunque los panellets tradicionales son los de piñones y almendras existen una gran variedad en el mercado, los hay de chocolate, de café, de fresa, de coco, de naranja...

Nosotros nos enfaneamos ayer y los hicimos en casa de mi suegra, que es la maestra de la familia en esta receta. Así que entre mi cuñada Marta y yo, bajo la supervisión de Reme, que tiene un brazo escayolado, cocinamos los de piñones y almendras y los de chocolate, que luego os dejaré en otro post. Ah! es también digno de mencionar la colaboración de Pep, Marcos, Teo y Jaime que también estuvieron ayudando a hacer bolitas. Así que hicimos unos panellets caseros, caseros y familiares, familiares. Eso sí, todos pasaron por el baño para lavarse las manos antes de hacerlos, ja, ja, ja

En serio, están deliciosos y una vez al año, pues, no hacen daño... jejeje.

Ingredientes:
1/2 kilogramo de patatas (también puede usarse boniato, eso va a gustos)
1/2 kilogramo de almendra molida
2 yemas de huevo y un huevo para pintarlos
1/2 kilogramos de azúcar (puede ser en grano pero recomiendo azúcar glasé)
un poco más de medio tarrito de azúcar avainillado
150 gramos de piñones
150 gramos de almendras en láminas o en cubito

Preparación:
Lo primerito que hemos de hacer es poner a cocer las patatas o los boniatos con la piel en una cazuela con agua durante 20 minutos, a fuego suave. Pasado el tiempo las retiramos, las pelamos y las machacamos con un tenedor, aún en caliente, en un bol junto al azúcar glaseada y las yemas de huevo hasta que se derrita bien el azúcar. A continuación, añadimos el azúcar avainillada.

Amasamos muy bien con las manos y dejamos reposar unas horas (es mejor preparar la masa un día antes y dejarla reposar toda la noche en la nevera). Pasado el tiempo de reposo, hacemos bolitas pequeñas con la masa. Las pintamos con la clara de un huevo y le pegamos los piñones o las almendras. Luego con la yema, vamos pintando los panellets y los ponemos en el horno, previamente calentado a 180ºC, unos 10 minutos o hasta que veamos que están dorados.

Si vemos que se nos queman los piñones o almendras pero que necesitan más cocción, pues tapamos con papel albal y dejamos que se sigan haciendo, evitaremos así que se sigan quemando por encima.

Os recuerdo que el viernes os dejé un par de truquitos para hacerlos. Pinchad aquí y los veréis...

Música de acompañamiento: Retorciendo palabras de amor de FANGORIA


viernes, 25 de octubre de 2013

Halloween.- Dedos de bruja

Estamos en vísperas del 1 de Noviembre, el día de Todos los Santos, la noche de Halloween, la Castañada, etcétera. Da igual lo que cada uno celebre en su casa, lo bueno es que son días de cocinar pastelitos y galletas especiales para la fecha y, por eso, he decidido empezar por una receta que, aunque ya había visto en otros blogs, me la ha pasado mi amiga Marga (si la misma de los trucos de los panellets. Ya os he dicho que es una excelente pastelera... Algún día pondré alguna de sus fantásticas tartas de fondant... Preciosas ellas).

Bueno al hilo que se me va... Voy a poneros la receta de los dedos de bruja, que a pesar de su terrorífico aspecto, son unas galletas que están buenísimas y que hacen los encantos de los más pequeños. Como siempre, he puesto las dos versiones para hacerlas: de modo tradicional o con Thermomix, así no hay excusas.

Animaos este fin de semana...
 

MODO TRADICIONAL



- 100 gr Mantequilla.
- 50 gr Azúcar
- 2 Huevos.
- 300 Harina (Normal)
- 1 Pizca de Sal.

Decoración: Almendras crudas para las uñas y Mermelada de fresa para la sangre.
Preparación:


1. En un bol mezclamos mantequilla + azúcar + huevos + pizca de sal. Y por último la harina..... amasamos con las manos y hacemos una bolita.
2. Envolvemos la bolita en papel film y lo metemos en la nevera durante 30 minutos.
3. Damos forma de dedos algo feos (que son de bruja jajaja), y ponemos la almendra como si fuera una uña presionando un poco ....... y con un cuchillo haremos unos mini cortes para hacer los nudillos.
4. Ponemos papel de horno (engrasado) y cocemos. Horno a 180 grados unos 20 minutos.
5. Cuando estén cocidas retiramos las uñas con cuidado y pondremos la mermelada...... y otra vez la almendra. Dejamos enfriar....

Read more at http://www.petitchef.es/recetas/postre/dedos-de-bruja-fid-1376637#LGC0uktdCLQSRTO5.99



- 100 gr Mantequilla.
- 50 gr Azúcar
- 2 Huevos.
- 300 Harina (Normal)
- 1 Pizca de Sal.

Decoración: Almendras crudas para las uñas y Mermelada de fresa para la sangre.
Preparación:


1. En un bol mezclamos mantequilla + azúcar + huevos + pizca de sal. Y por último la harina..... amasamos con las manos y hacemos una bolita.
2. Envolvemos la bolita en papel film y lo metemos en la nevera durante 30 minutos.
3. Damos forma de dedos algo feos (que son de bruja jajaja), y ponemos la almendra como si fuera una uña presionando un poco ....... y con un cuchillo haremos unos mini cortes para hacer los nudillos.
4. Ponemos papel de horno (engrasado) y cocemos. Horno a 180 grados unos 20 minutos.
5. Cuando estén cocidas retiramos las uñas con cuidado y pondremos la mermelada...... y otra vez la almendra. Dejamos enfriar....

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Ingredientes para unos 20 ó 30 dedos de bruja:
1 huevo entero y 2 yemas (una es para pintar la masa)
50 gramos de azúcar glass
100 gramos de azúcar normal
Un poco de azúcar avainillado
Un poco de canela en polvo
300 gramos de harina de repostería
100 gramos de mantequilla
un pellizco de sal
20 almendras enteras para decorar las uñas
Colorante en gel para decorar los dedo. El rojo es el más ilustrativo, porque representaría la sangre
 
Preparación: 
En un bol mezclamos la mantequilla, el azúcar (los dos tipos), un huevo entero y la yema de otro, el pellizco de vainilla, la canela y la sal.  Tamizamos la harina y la añadimos a nuestra mezcla. Amasamos con las manos y hacemos una bola, la envolvemos en papel transparente y la metemos en la nevera durante 30 minutos.

Mientras, precalentamos el horno a 180ºC. Pasado el tiempo de reposo, sacamos la masa del frigorífico y hacemos unos churros con ella. Cortamos en trozos de 10 centímetros, aproximadamente, y le damos forma de dedos muy requetefeos!!!

Ponemos una almendra en el extremo, como si fuera la uña y hacemos unas hendiduras con el cuchillo, como si fueran los nudillos del dedo. Pintamos con la otra yema de huevo batido que teníamos reservado. 

Preparamos un papel de horno y disponemos nuestros dedos encima. Metemos en el horno durante 15 ó 20 minutos. Sacamos y decoramos con colorante en gel de los colores que más miedito nos den. El rojo le da un aspecto sangrientoooo y con el marrón disuelto en un poco de agua la mugre, je, je. Pero a pesar de lo terrorífico, están de muerte y los niños disfrutarán con ellas...


CON THERMOMIX
Ingredientes para unos 20 ó 30 dedos de bruja:
1 huevo entero y 2 yemas (una es para pintar la masa)
50 gramos de azúcar glass
100 gramos de azúcar normal
Un poco de azúcar avainillado
Un poco de canela en polvo
300 gramos de harina de repostería
100 gramos de mantequilla
Un pellizco de sal
20 almendras enteras para decorar las uñas
Colorante en gel para decorar los dedo. El rojo es el más ilustrativo, porque representaría la sangre y el marrón 

Preparación:
Ahora vamos a hacer la misma receta pero en la Thermomix. Para ello, añadimos al vaso la mantequilla, el azúcar glass, el azúcar normal, la vainilla, la canela, la harina y la sal. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 3 y 1/2. Mientras, en un bol batimos un huevo y la yema de otro y añadimos al vaso poco a poco por el bocal.

Mezclamos bien todo. Programamos 40 segundos en velocidad 3. Acabado el tiempo, envolvemos esta mezcla en un papel transparente y dejamos enfriar 30 minutos en el frigorífico. 


Mientras, precalentamos el horno a 180ºC. Pasado el tiempo de reposo, sacamos la masa del frigorífico y hacemos unos churros con ella. Cortamos en trozos de 10 centímetros, aproximadamente, y le damos forma de dedos ¡¡¡muy requetefeos!!!

Ponemos una almendra en el extremo, como si fuera la uña y hacemos unas hendiduras con el cuchillo, como si fueran los nudillos del dedo. Pintamos con la otra yema de huevo batido que teníamos reservado. 

Preparamos un papel de horno y disponemos nuestros dedos encima. Metemos en el horno durante 15 ó 20 minutos. Sacamos y decoramos con colorante en gel de los colores que más miedito nos den. El rojo le da un aspecto sangrientoooo y con el marrón disuelto en un poco de agua la mugre, je, je.. Pero a pesar de lo terrorífico, están de muerte y los niños disfrutarán con ellas...Gracias Marga!!!

Música de acompañamiento:
Cinco canciones de terror

chulos... Esta receta nos la ha enviado de nuevo Vicky Ortíz. Se ha encontrado con una brujilla mala y novata, y le ha quitado los dedos... dice que están muy ricos... A mi sólo mirarlos me dan repelús... Te han quedado genial.
Otra idea para HALLOWEEN.
Un besito y muchas gracias.

Ingredientes para 20 dedos de bruja:
1 huevo
2 yemas de huevo ( una es para pintar la masa)
50gr de azúcar glass
100gr de azúcar normal
una pizca de vainilla
300gr de harina de repostería
100gr de mantequilla
una pizca de sal
20 almendras enteras para decorar las uñas

Preparación:
Añadir al vaso: la mantequilla, el azúcar glass, el azúcar normal, la harina y la sal. Programa 1 minuto, 37º, velocidad 3 y 1/2. En un bol batir un huevo y la yema de otro y añadir al vaso poco a poco por el bocal.
Mezclar bien todo. Programa 40 segundos en velocidad 3. Envolver esta mezcla en un papel film y dejar enfriar 30 minutos en el frigorífico.
Mientras, precalentar el Horno a 180º.Después de 30 minutos, sacamos la masa y hacemos unos churros con ella. Cortamos en trozos de 10 centímetros, más o menos, y le damos forma de dedo. Ponemos una almendra en el extremo, a modo de uña y hacemos unas hendiduras con el cuchillo, marcando los nudillos. Pintamos con yema de huevo batido. Metemos en el horno durante 15 ó 20 minutos. Sacamos y decoramos con mermelada de arándanos.
Y a comer, si podéis.
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chulos... Esta receta nos la ha enviado de nuevo Vicky Ortíz. Se ha encontrado con una brujilla mala y novata, y le ha quitado los dedos... dice que están muy ricos... A mi sólo mirarlos me dan repelús... Te han quedado genial.
Otra idea para HALLOWEEN.
Un besito y muchas gracias.

Ingredientes para 20 dedos de bruja:
1 huevo
2 yemas de huevo ( una es para pintar la masa)
50gr de azúcar glass
100gr de azúcar normal
una pizca de vainilla
300gr de harina de repostería
100gr de mantequilla
una pizca de sal
20 almendras enteras para decorar las uñas

Preparación:
Añadir al vaso: la mantequilla, el azúcar glass, el azúcar normal, la harina y la sal. Programa 1 minuto, 37º, velocidad 3 y 1/2. En un bol batir un huevo y la yema de otro y añadir al vaso poco a poco por el bocal.
Mezclar bien todo. Programa 40 segundos en velocidad 3. Envolver esta mezcla en un papel film y dejar enfriar 30 minutos en el frigorífico.
Mientras, precalentar el Horno a 180º.Después de 30 minutos, sacamos la masa y hacemos unos churros con ella. Cortamos en trozos de 10 centímetros, más o menos, y le damos forma de dedo. Ponemos una almendra en el extremo, a modo de uña y hacemos unas hendiduras con el cuchillo, marcando los nudillos. Pintamos con yema de huevo batido. Metemos en el horno durante 15 ó 20 minutos. Sacamos y decoramos con mermelada de arándanos.
Y a comer, si podéis.
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Empanadillas de queso de cabra y pimientos asados

Hoy vamos a preparar unas empanadillas muy sencillitas y muy ricas y con las que quedamos de maravilla si tenemos invitados en casa. 

Ingredientes:
1 paquete de obleas de empanadillas
100 g de queso de cabra
2 pimientos rojos para asar (los puedes comprar asados ya)
2 pimientos verdes para asar (los puedes comprar asados ya)
2 cucharadas de salsa de tomate frito
1 huevo para pintar las empanadillas
Aceite de oliva virgen
Sal

Preparación: 

Si queremos asar nosotros los pimientos, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180ºC. Lavamos muy bien los pimientos y los secamos. En la bandeja del horno disponemos una capa de papel de aluminio y ponemos encima los pimientos, a los que añadiremos un poco de sal y un chorreoncito de aceite de oliva.

Metemos la bandeja en el horno y dejamos que se hagan, una hora aproximadamente. Iremos dando la vuelta continuamente para que se vayan haciendo por todos lados. Comprobaremos que estén tiernos, pinchándolos con un tenedor y dejaremos que se enfríen un poco para limpiarlos.

También, si queremos ahorrar podemos comprar una bandejita de pimientos asados ya en el supermercado.

A continuación, retiramos las pieles y las semillas de los pimientos y los cortamos a trocitos.
Los mezclamos con la salsa de tomate y el queso de cabra desmenuzado, al que también habremos quitado la corteza.

Con la mezcla rellenaremos las obleas y las doblaremos cerrando los bordes con ayuda de un tenedor. Las pintamos con huevo y las metemos en el horno a 180ºC, entre 10 y 15 minutos o cuando veamos que están doraditas. Listo!

Música de acompañamiento: Crazy little thing called love de QUEEN

jueves, 24 de octubre de 2013

Truquitos pasteleros, sobre todo, para los Panellets

Panellets del pasado año de Oído Cocina
Ahora viene una semanita muy propicia para hacer dulces variados con motivo de la festividad de Todos los Santos, Halloween, Castañada, etcétera...

Este año haré panellets, unos dulces típicos catalanes que se comen en  la noche del 31 de Octubre al 1 de Noviembre en la reunión de la Castañada (también se comen castañas, boniatos, etcétera). Los prepararemos el sábado próximo.

Pero hablando esta mañana, durante un cafelito, con mis amigas Marga, Masé y Montse (je,je, las tres M. Acabo de caer en ello), Marga, que es una excelente pastelera, nos ha explicado un par de truquillos que creo merecen la pena poner para que los que en estos días decidan hacer panellets los ponga en prácticas... Ahí voy...

COMO LOGRAR ESOS PIÑONES ENORMES QUE TRAEN LOS PANELLETS DE PASTELERIA

Es cierto, cuando compras estos pastelitos en las pastelerías traen unos piñones gigantes. Según nos explicó Marga, para lograrlo hemos de sumergirlos un ratito en agua y lograremos que se hinchen. Luego nos basta con ponerlos sobre papel absorbente y secarlos un poco y ya podemos pegarlos con huevo sobre las bolitas de masa...

DESHACER EL AZUCAR PARA QUE NO SE APRECIE SU GRANULADO EN EL RESULTADO FINAL

A Marga le da mucha rabia que se aprecie el granulado del azúcar en los panellets. Por este motivo, utiliza el siguiente truquito: Calienta al baño maría la clara de un huevo mezclada con el azúcar a usar y un pellizquito de sal. Va dejando calentar despacito y removiendo con una cuchara de madera el azúcar hasta que ésta se funda definitivamente. Quedará como un almíbar y no se notará el grano del azúcar. Gracias Marga... lo pondremos en práctica el sábado. Ya subiré también la receta y las fotos de mis panellets, a ver cómo quedan...

Música de acompañamiento: El sol no regresa de LA QUINTA ESTACION

domingo, 22 de septiembre de 2013

Crema fría de pepino sencillísima


Receta sencilla donde las haya y con un buen resultado, a pesar de mis dudas la primera vez que la hice este veranito, la verdad. Tenía un montón de pepinos del huerto de mi suegro. No sabía ya como comérmelos y encontré la receta de crema de pepino en internet.

Hay muchas formas de hacerla, pero yo me quedé con ésta que es la que tenía menos mezcla de ingredientes. Fue todo un éxito, así que tengo otra recetita más elaborada para aventurarme a hacer algún día. Por eso llamo a esta crema fría de pepino sencillísima, por si hago la otra y gusta igual que ésta, pues dejaros la receta también.

Eso sí, advierto que tiene mucho gusto a hierbabuena, así que a los que no les guste este sabor... Un besote para todos...

Ingredientes:
4 pepinos medianos y otro para decorar
2 yogures griegos sin azúcar
1/2 vaso de nata líquida
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite
Vinagre al gusto
Sal al gusto
Hierbabuena o menta al gusto (en mi casa gustó con mucha cantidad de hierbabuena)

Preparación:
Más sencillita imposible. Si es que no tiene mucho que explicar...

A ver, pelamos los pepinos  y los cortamos a trozos.

Ponemos todos los ingredientes en un bol, en el vaso de la batidora o de la Thermomix y lo trituramos muy requetebien con la batidora o el robor que queramos. Ha de quedar una crema muy, muy finita

La metemos en el frigorífico porque cuanto más fría, más rica estará. A mi me gusta servirla en copas de coctail y decorarla con unas rodajitas de pepino cortadas finitas... ya eso al gusto de cada uno.

Música de acompañamiento: We are the world de USA for Africa (me he levantado hoy tarareandola, no sé a santo de qué) 

viernes, 20 de septiembre de 2013

Molde de arroz salvaje refrito como guarnición


Para mí el arroz es uno de esos platos que me sacan de un apurito como acompañante de cualquier otra receta. Me encanta un arrocito refrito para acompañar unos filetes de pollo a la plancha, o una carne en salsa... Lo que sea. Aquí os dejo lo que es una sencillícisma receta muy socorrida, la verdad.

Ingredientes
100 gramos de arroz salvaje por persona
1 diente de ajo
Sal
Aceite de oliva virgen

Elaboración:
Cocemos el arroz en agua con un poco de sal entre 30 y 35 minutos. Lo sacamos y lo escurrimos.

Mientras ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva, y refreímos un ajito laminado. Cuando éste haya cogido un poco de color, añadimos el arroz y dejamos que se refría unos minutos.

Para servirlo hemos de usar un vaso, una taza o cualquier molde que queramos y lo ponemos junto a nuestra otra receta. Y ya tenemos una estupenda guarnición.
Música de acompañamiento: Creep de RADIO HEAD

Rollito de carne de pollo y pavo picada con bacon


Hoy voy a poneros una recetita de un rollito de carne picada que está muy rico... Es ideal para las cenas, la verdad. En mi casa se come muy bien. Probadlo, os lo recomiendo...

Ingredientes:
1 kg de carne picada (puede ser la que tú quieras, pero este rollito en concreto es de pollo y pavo)
1 huevo
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
2 cucharadas de leche
Perejil picado
Bacon en lonchas
1 cucharada de pan rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida

Preparación:
En un bol, mezclaremos la carne picada, añadimos el perejil picado muy pequeño, el ajo picado, la cebolla picadita, el bacon muy picadito, el huevo batido, la leche, el pan rallado, la sal y la pimienta negra. Mezclamos bien y reservamos un rato para que se mezclen bien todos los sabores.

Ahora, ponemos un poco de papel film sobre la mesa de trabajo y hacemos una pelota con un cuarto de la carne y la aplastamos. Luego la enrollamos ayudándonos con el papel film, dejándolos envueltos con el. Hacemos lo mismo con la carne restante. Para que queden más firmes podemos dejarlos en el frigorífico una o dos horillas.

Ponemos el horno a calentar a 180ºC. Sacamos los rollos de la nevera, embadurnamos bien de aceite y salpicamos con pan rallado un poco. Lo metemos en el horno y dejamos que se haga unos 30 ó
40 minutos, cuando veamos que está doradito.

Esperamos a que se enfríe y cortamos a rodajitas. Queda como una especie de embutido y se puede comer en frío, servido con mayonesa o alioli, por ejemplo; o en caliente, que podemos acompañar con salsita de tomate, por ejemplo, y acompañado con patatas fritas o un molde de arroz salvaje refrito.

Música de acompañamiento: Don't dream it's over de CROWDED HOUSE


miércoles, 18 de septiembre de 2013

Bizcocho de limón, el clásico, el de toda la vida con o sin Thermomix




Hoy vamos a preparar un bizcocho de limón, pero el clásico, el de toda la vida. El que hacen nuestras madres que ya le enseñaron nuestras abuelas. Muy fácil y con poquitos ingredientes y encima sale esponjoso y muy, muy jugoso... Ahí vamos, pues...

Ingredientes:
1 yogur de limón (si no tenemos, uno natural nos serviría)
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina de repostería
1 medida de yogur de aceite de oliva o de girasol
3 huevos
1 sobre de levadura
La ralladura de un limón
Azúcar blanca granulada para decorar 

Preparación al MODO TRADICIONAL:
Antes que nada, encendemos el horno y lo precalentamos a 180ºC que vaya tomando temperatura.

En un bol batimos muy bien los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Agregamos el yogur y el aceite y seguimos batiendo. Tamizamos la harina y la levadura y lo añadimos a la mezcla junto a la ralladura del limón.
Entonces batimos hasta obtener una masa homogénea que echamos a nuestro molde, previamentede muy bien engrasado. Echamos azúcar por encima con ayuda de un colador y horneamos unos 30 minutos aproximadamente. Pincharemos con un palillo y cuando salga limpio, estará cocido.

Si vemos que se nos tuesta demasiado por arriba y aún no está hecho del todo, podemos cubrirlo con papel de aluminio, siempre que hayan pasado los primeros 15 minutos de horneado, nunca antes porque si no se nos bajaría el bizcocho.

Desmoldamos una vez frío. También lo podemos decorar ya una vez fuera del horno con azúcar glasé, pero entonces no le pondremos azúcar encima antes de meter en el horno.

Preparación con THERMOMIX:
Ahora vamos a hacer la misma receta con los mismos ingredientes pero en la Thermomix. Igualmente encendemos el horno y lo precalentamos a 180ºC que vaya tomando temperatura.

Ahora, colocamos al vaso de la Thermomix la mariposa y batimos el azúcar con los huevos 5 minutos,velocidad 4, a temperatura 37º. Pasado el tiempo volvemos a programar el mismo tiempo y la misma velocidad pero sin programar temperatura alguna.

Acabado el tiempo, ponemos a velocidad 2, sin tiempo alguno y vamos añadiendo  poco a poco el yogur, el aceite y la ralladura de limón. Cuando esté todo bien mezcladito, añadimos la harina y la levadura tamizada, previamente y seguimos con la Thermomix en funcionamiento hasta que se forme una masa homogénea.

La echamos a nuestro molde, previamentede muy bien engrasado. Añadimos azúcar blanca por encima con ayuda de un colador y horneamos unos 30 minutos aproximadamente. Pincharemos con un palillo y cuando salga limpio, estará cocido.

Si vemos que se nos tuesta demasiado por arriba y aún no está hecho del todo, podemos cubrirlo con papel de aluminio, siempre que hayan pasado los primeros 15 minutos de horneado, nunca antes porque si no se nos bajaría el bizcocho.

Desmoldamos una vez frío. También lo podemos decorar ya una vez fuera del horno con azúcar glasé, pero entonces no le pondremos azúcar encima antes de meter en el horno.

Música de acompañamiento: Give a little bit de ROGER HODGSON


Calamares rellenos de calamares, gambas y huevo duro


Esta receta es de mi madre. Ella hace unos calamares rellenos de vicio y los rellena o de carne o de pescado y gambas. A mi marido le encantan pero prefiere los rellenos de pescado, pero cuando digo pescado me refiero a que los quiere rellenos de otros calamares y gambitas. Por eso es que tengo mi propia versión de los de mi mami. Espero que os gusten...


Ingredientes:
2 calamares medianitos pero tirando a pequeños por comensal
Relleno:
2 calamares más para el relleno
150 ó 200 gramos de gambas
1 huevo duro
1 cebolleta
Perejil
Salsa:
Una ramita de perejil fresco
1 cucharadita pequeña rasa de pan rallado
1 cebolla
1 ajo
1 y ½ vasos de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Hoja de laurel

Preparación:
Lavamos y limpiamos todos los calamares. Separamos las patas y las aletas. Ahora cogemos los calamares que vayamos a rellenar y les damos la vuelta con cuidado de que no se nos partan. Hacemos ésto para que cuando se hagan se cierren bien y no se abran y se nos salga el relleno. Si no queréis hacer este paso, podéis usar una vez rellenos los palillos de dientes para cerrarlos, cómo queráis. Reservamos.

Ahora procedemos a hacer el relleno. Hemos de poner el huevo a hervir, previamente, porque lo queremos duro. Picamos muy finita una cebolleta, troceamos muy pequeñito el perejil, las gambas, el huevo duro, las patas y aletas de calamares y los dos calamares que teníamos para el relleno, que ya están limpios.

Mezclamos todo en un bol y añadimos un poquito de sal (pero un pellizquito pequeño). Con esta mezcla empezamos a rellenar los calamares. Si no le hemos dado la vuelta, como expliqué antes pues los cerramos con un palillo y dejamos reposar en una bandeja. Si nos sobra relleno, no importa, lo podemos añadir luego a la salsa.

Ahora es el turno de la salsa. En una sartén con aceite de oliva freímos el diente de ajo cortado en láminas muy fina y la otra cebolleta bien picadita. Dejamos que se poche pero sin que se queme y añadimos la hoja de laurel y la cucharadita de pan rallado para que espese un poco la salsa. Agregamos los calamares y sellamos un poco. Si nos ha sobrado relleno podemos añadirlo ahora a la salsa. Tras unas vueltas le ponemos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Añadimos 1 vasito de agua si fuera necesario. Y ya dejamos reducir y espesar la salsa hasta que veamos que nuestros calamares están hechos. La salsa coge un colorcillo marrón... ¡Qué aproveche!


Música de acompañamiento: Azul de ELEFANTES con BUNBURY