Caldo base de pollo

En muchas recetas usamos el caldo de pollo como base para dar sabor a nuestras comidas. A mi me gusta hacerlo y congelar una parte para disponer de él cuando preparo cualquier plato en el que nos pidan un poco de caldo de pollo, por ejemplo, para hacer un estofado, o un arroz con carne o cualquier otra cosa. Además, mi hijo es muy sopero, así que cuando no tengo un buen caldo de pucherito o de cocido, pues descongelo el base y con unos fideitos está de muerte.

Os dejo la recetita ahora mismito.  

Ingredientes:
1 o 2 carcasas de pollo
1 muslo de pavo o 1 muslo y contramuslo de pollo
1 hueso blanco salado
1 hueso de rodilla de ternera
1 patata
1 zanahoria
1 puerro
1 penca de apio
1 pastilla de Avecrem
Agua

Preparación:
Un caldo es de las cosas más simples de preparar, eso sí, la calidad irá en función de la de sus ingredientes.

Primero hemos de  coger una olla bien grande. Yo utilizo la olla express pero no la utilizo como tal sino de modo convencional. Es que es la más grande que tengo. Ponemos las carcasas, el muslo de pavo o pollo y los huesos, todo ello bien enjuagadito previamente.

Luego añadimos la pastilla de Avecrem y agua hasta que lo cubra todo. Esto dependerá del tamaño de los huesos y ponemos a fuego vivo hasta que comience a hervir que bajaremos un poco y taparemos. Iremos mirando para ir despumando con una cacito.

Mientras enjuagaremos las verduras y vegetales y cortaremos en trozos medianos. Pasada una hora añadiremos la patata, la zanahoria, el puerro y la penca de apio. Pondremos a fuego lento y dejaremos que se vaya haciendo durante una hora y media más.

Si vemos que se evapora mucha agua, agregamos un poco más pero no demasiada para que no se pierdan los sabores y al final se nos quede el caldo en un agüita calentita.

Pasado el tiempo, pasamos por un colador muy fino y esperamos que se enfríe para decidir qué hacer con él y disponerlo en recipientes.

Con el pavo o pollo cocinado podemos aprovechar y hacer unos sandwiches de pollo para la noche. Otro día dejamos la receta.

Música de acompañamiento: Taylor Swift nos acompañará hoy mientras hacemos nuestro caldo base. Esta joven cantante y compositora de country nació en Pensilvania hace 23 años. En el año 2006 lanzó su álbum de debut homónimo Taylor Swift, cuyo tercer sencillo la convirtió en la persona más joven en escribir sencillos sin ayuda de nadie.

Canción: We are never ever getting back together de Taylor Swift

Pollo aromático

Hoy me he levantado muy resfriada y con pocas ganas de hacer nada pero como comer hay que comer, pues me he decicido por cocinar un pollo que tenía en el congelador. Esta vez lo haré a lo que yo he bautizado como Pollo aromático, que además hace mucho tiempo que no lo hago. Lo acompañaré de un molde arroz salvaje refrito.

Ingredientes:
1 pollo cortado en trozos
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
4 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de harina
Caldo de pollo (yo lo usé casero, ya pondré la receta base, pero evidentemente se puede usar de tetra brick)
½ vaso de vino blanco
Perejil picado al gusto
Orégano al gusto
Pimienta al gusto 
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Es una receta sencillita y queda muy rica. Ya veréis... Lo primero que hemos de hacer, como casi siempre, es pelar las cebollas y trocearlas en daditos pequeños. Hacemos lo propio con los ajos y lo reservamos todo.

En una cazuela, doramos los trozos de pollo salpimentados previamente y los reservamos, pero en ese mismo aceitito sofreímos el ajo y las cebollas.

Cuando lo tengamos todo bien pochadito, espolvoreamos con la harina, removemos e incorporamos el tonate. Ahora, añadimos el pollo de nuevo. Regamos con el vino y el caldo base de pollo, incorporamos las hierbas, tapamos nuestra cazuelita y dejamos que se haga, más o menos, durante una hora. Eso sí, vamos removiendo de vez en cuando y le añadimos más caldito si fuera necesario.

Una vez hecho, destapamos y dejamos reposar. Podemos acompañar de patatas cortadas a daditos o de arroz. Yo en este caso, tenía arroz salvaje e hice un refrito con el que acompañé este pollo tan rico.

Música de acompañamiento: Hoy le dejamos sitio a la música electrónica y para ello, nadie mejor que la banda británica Depeche Mode, cuyos componentes han sido considerados como los padres del rock electrónico.

 Depeche Mode ha vendido más de 115 millones  de álbumes, sumando el total de ventas de sus discos en todo el mundo, incluyendo sencillos, convirtiéndose en el más exitoso grupo de música electrónica en la historia. También fue elegido entre los 50 mejores grupos de música de todos los tiempos y uno de los 10 más influyentes. Y eso no lo digo yo, lo dice la Wikipedia...

Por cierto, a sus seguidores está previsto que para el 26 de marzo saquen su último albúm Delta Machine.

Canción: Enjoy the silence de Depeche Mode


LOS OIDOS COCINA DE NUESTROS SEGUIDORES:

Pollo aromático de Marta Segués

  

Deliciosa Salsa de tomate frito casero como la hace mi madre

No hay nada más rico que una buena salsa de tomate casera, de esas que hace mi madre, que no es por nada, pero es el mejor tomate frito casero que he probado nunca. Si no, pregúntadle a mi cuñada Angy que cuando mi madre lo hace se lo come a cucharadas. "Ani, que bueno que está tu tomate frito. No he comido nunca uno igual. A mí, ni siguiendo tu receta me sale igual". Y es verdad, aunque me sale muy bueno, no sé que le hace ella que le sale de vicio.

Y es que no hay nada más rico que una buena salsa de tomate casera. Yo cuando la hago, cocino cantidad, aprovechándome de los tomates del huerto de mi suegro, y los envaso al vacío en tarritos de cristal o la congelo. En el mercado existen muchas marcas de tomate frito. La salsa de tomate al estilo casero del Mercadona, sin ir más lejos, está buenísima y a mi más de una vez me ha sacado de un apuro. Pero como la casera, ninguna... al menos para mí.

Ingredientes: 
1 kg de tomates maduros de calidad
1 cebolla mediana
1 pimiento verde pequeño
Unas cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
2 cucharadas de azúcar y una de sal

Preparación:
Primero que nada preparamos los tomates. Los lavamos bien, los pelamos, los limpiamos de semillas y los troceamos. Hacemos lo propio con el pimiento y cortamos en juliana la cebolla (a mi madre le encanta cortar las verduras en juliana, yo, en cambio, troceo más, jeje).

Ponemos al fuego una sartén grande y alta y echamos el aceite. Sofreímos primero la cebolla y el pimiento y cuando están pochaditos añadimos los tomates. Salamos y añadimos una par de cucharadillas de azúcar o un par de pastillas de sacarina si vemos que son muy ácidos. Dejamos que se vayan haciendo a fuego medio y que vayan soltando el agua, moviendo de vez en cuando. Hay que hacer ésto hasta que pierden todo el agua.

Cuando el tomate se va quedando reducido, tenemos que moverlo más a menudo para evitar que se queme y se pegue al fondo. Cuando ha perdido todo el agua, dejamos que se enfríen un poco para luego pasar por el chino o un pasapurés. Y ya está nuestra salsa casera... Lista para unos macarrones, para unas berenjenas o para cuajarle un huevo que es como más me gusta a mi.

NOTA: Una vez hecha, podemos guardarlas en tarros de cristal y congelarlos (no llenéis hasta arriba porque pueden reventar una vez congeladas, dejadles un dedito)  o que los ponemos al baño maría durante una hora y los guardamos en nuestra despensa.

Música de acompañamieto: Hoy dejo una hermosa creación, de aire nostálgico, en el que el compositor del melodrama Tomates verdes fritos (una gran película) emplea bellas melodías para hacer una evocación del pasado, pero entrelazándolo con los acontecimientos del presente, de tal modo que la música unifica los dos elementos temporales del filme.

Canción: The whistle stop café de THOMAS NEWMAN

Bacalao al horno con gambitas al ajillo

La verdad es que en mi tierra no se come mucho el bacalao, o al menos mi madre no tenía costumbre de comprarlo, pero desde que vivo en Terrassa sí es cierto que lo compro bastante a menudo porque es fácil encontrarlo en el mercado y es un pescado que en mi casa gusta de cualquier forma.

Esta receta que os dejo aquí la he cogido de un blog que me gusta mucho y que se llama La cocina de la abuela. Aquí os dejo el enlace para que le echéis un vistazo cuando queráis. Es un plato que queda muy bien cuando tenemos invitados...

Ingredientes:
Lomos de bacalao frescos.
Gambas o gambones (unos 10 u 11)
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 cayena 
Perejil
Sal

Preparación:
Primero, pelamos las patatas y las cortamos en láminas. Las ponemos en una fuente apta horno. Le echamos sal y un buen chorreón de aceite de oliva y las metemos en el horno a 200º para que se vayan haciendo.

Ahora, enharinamos un poco el pescado y lo freímos un poco en una sartén (vuelta y vuelta, no más). Lo sacamos y disponemos en la bandeja del horno sobre las patatas y lo regamos con perejil y dos cucharadas del aceite usado para freirlo.Dejamos el pescado al horno unos 20 minutos aproximadamente hasta que lo veamos doradito.

En la sartén en la que hemos frito el pescado doramos los ajos laminados junto a los gambones, que yo corté en trocitos, y la cayena; y se lo añadimos al pescado justo antes de servir.

Delicioso, de veras. 

Música de acompañamiento: Hoy le toca el turno a una de las mejores bandas de rock que conozco, al menos para mí. Estoy hablando de Queen. Este grupo británico se formó en 1971 en Londres, compuesto por Brian May, el guitarrista, Roger Taylos a la batería, John Deacon, el bajista y el gran Freddie Mercuri, el cantante, fallecido en 1991.

Canción: The show must go on de Queen


LOS OIDOS COCINA DE LOS SEGUIDORES:

Bacalao de Eva Prats

 

Crema de chocolate para relleno de tartas

La crema de chocolate es muy fácil de hacer y queda estupenda para rellenar una tarta. Yo siempre hago la que os dejo a continuación. Nunca la he hecho en la Thermomix. Si alguién sabe de alguna receta que me la pase y así podré también hacerla en mi maquinita.

Ingredientes:
200 gr de nata bien fría
4 cucharadas de azúcar glass
2 cucharadas de cacao
3 gotas de esencia de vainilla (opcional)


Preparación:
En un bol batimos la nata con el azúcar hasta que comience a espesar, entonces, añadimos el cacao y continuamos batiendo hasta tener una crema bien espesa, añadimos las gotas de vainilla (si queremos)  y la ponemos en el frigorífico hasta que vayamos a utilizarla.

Música de acompañamiento: Esta crema de chocolate estará acompañada de la música de un belga, país en el que también hay un buen chocolate. Nos refereimos a Wouter "Wally" De Backer,  conocido por su nombre artístico Gotye, un músico, cantante y compositor belga-australiano que ha ganado siete premios ARIA y ha sido nominado para los MTV EMA como Mejor presentación en Asia y el Pacífico. Su mayor éxito es Somebody that I used to Know, obteniendo el primer puesto en varias listas musicales del mundo. En febrero de 2013, en la LV gala de los premios Grammy, obtuvo 3 de estos gramófonos dorados, entre ellos a la mejor producción de 2012 por Somebody That I Used to Know.

Canción de acompañamiento:Somebody that I used to know de GOTYE

Bizcocho rápido de chocolate al Microondas (con batidora o Thermomix)

Es un bizcocho muy, muy rápido para cuando nos avisan con poco tiempo de que van a venir a vernos a la hora de merendar y, además, hecho con ingredientes que siempre tenemos en casa. Y también es ideal para los niños, por eso del chocolate. A Jaime le encanta y muchas veces si viene algún amiguito a merendar me dice que lo haga.

Queda rico y eso que yo estoy empezando ahora a usar el microondas para cocinar, pues no tenía costumbre. Merece la pena.

Ingredientes:
3 huevos
1 yogur natural o un vaso de leche
1 medida de yogur de aceite de oliva
1 medida de yogur de azúcar
1 medida de yogur de cola cao
1 sobre de levadura
1 paquete de galletas tipo María

Preparación:
Para su preparación lo único que tenemos que hacer es mezclar todos los ingredientes en la batidora o Thermomix (en la Thermomix en velocidad 5 ó 5 ½  durante 1 minuto) y lo ponemos en funcionamiento hasta que nos quede una masa muy homogénea.

Ahora untamos un molde de cristal o apto para microondas con mantequilla y ponemos la mezcla dentro. Metemos en el microondas y lo dejamos a potencia máxima durante 8  ó 9 minutos, aproximadamente, dependiendo de cada microondas. Pasado este tiempo lo dejamos reposar y cuando esté un poco más frío lo desmoldamos. Ya me diréis el resultado. Pero decidnos porque nos gustaría que nos dejáseis más comentarios. Un saludo a todos.

Nota: No os asustéis si cuando está en el microondas sube muy rápido y muchísimo. Luego cuando acabe el tiempo y lo saquemos, baja hasta una medida normal.

Música de acompañamiento: Este bizcocho es fácil y rápido de hacer y mientras lo he cocinado me han ganas de bailar esta canción que os dejaré a continuación y que es el primer sencillo del sexto de estudio del grupo de pop estadounidense Train, California 37 y que salió al mercado en enero de 2012. El tema es Drive by. Ahí va, a bailarrrrr...


Canción: Drive by de Train

Cogollos con atún y pimientos asados

Hoy presentaremos una ensalada que se hace en un plis plas y está muy rica. Podemos comerla como entrante o para una cena ligerita. Nosotros la hacemos mucho para cenar. Hacedla un día, veréis que buena que está.

Ingredientes:
4 cogollos de lechuga
2 latas de atún al natural
1/2 bote de pimientos asados
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de Módena
1/2 cucharadita de mostaza de Dijon

Preparación:
Lo primero que hemos de hacer es lavar los cogollos, escurrirlos bien, quitarles la parte oscura del tallo y cortarlos por la mitad. Ahora procedemos a darle un corte longitudinal a cada mitad sin llegar a partirla del todo.

Hacemos la vinagreta mezclando en un bol el vinagre, la mostaza y un poco de sal y, cuando se haya mezclado bien, vamos añadiendo el aceite de oliva poco a poco y sin dejar de remover para emulsionar bien.

Por último, colocamos los cogollos en una fuente y repartimos por encima el atún desmenuzado y las tiras de pimiento. Rociamos todo con nuestra estupenda vinagreta. Y listo para comer.

Canción: Wicked game de Chris Isaak

Almejas a la marinera

Uno de mis platos favoritos cuando voy a Cádiz y comemos en la calle son las almejas a la marinera. La verdad es que hay varias formas de hacerla. Las habituales que se cocinan con pimentón y vino y otras modalidades a las que le añaden taquitos de jamón, champiñones laminados e incluso gambitas... Yo os dejaré la receta más normal que es la de pimentón, vinito y perejil.

Espero que os guste.

Ingredientes:

1 kilo de almejas
Aceite de oliva
5 dientes de ajos
Una cucharada de pimentón dulce
Medio vaso de vino blanco
Una cucharada de harina
Perejil

Preparación:
En primer lugar, ponemos en remojo las almejas en agua con sal. Debemos dejarla al menos dos horitas para que suelten toda la arena.

Una vez, refreímos los ajos cortados en laminitas y cuando empiecen a dorarse añadimos la harina y encima el pimentón y sofreímos un poquito.

Ahora, incorporamos las almejas y el vino y dejamos cocer a fuego rápido hasta que se abran y la salsa quede bien ligada. Es importante que el vino se evapore para que no tenga sabor a vino.

Por último, le agregamos un poco de perejil picado y listo para comer.

Música de acompañamiento: Ayer estuve comiendo en casa de mis amigos Maite y Jordi y en la sobremesa hablamos de música. Entre los muchos recuerdos salió a relucir de The Communards y su vocalista Jimmy Somerville. Así que he decidido darle un huequito en mi receta. Ahí os lo dejo.

Canción: Don't leave me this way de The Communards.

Chuletas en librito

Plato ideal para niños: Unas chuletitas de cerdo empanadas y rellenas. La verdad es que no suelo comprar chuletas muy a menudo, pero de vez en cuando, me gusta hacer este plato tan infantil pero tan rico. Es que, algunas veces, saltarse la dieta no viene mal del todo. Pero sólo muy de vez en cuando...

Ingredientes:
Chuletas de cerdo

Tantas lonchas de jamón serrano como chuletas tengamos
Lo mismo con las lonchas de queso
1 huevo
Harina
Pan rallado

Preparación:
Sazonamos las chuletas. Ponemos una loncha de jamón y una loncha de queso y lo cerramos en forma de libro (si es necesario, ponemos un palillo),, en mi caso no lo fue.

Pasamos las chuletas primero por harina, luego por huevo batido y, finalmente, por pan rallado.

Freímos las chuletas en aceite caliente y servimos acompañando de un molde de arroz blanco o una ensalada verde o unas patatas fritas... o con lo que os de la gana...

Las podemos rellenar si queremos de jamón cocido, así quedan más suavitas para los peques.


Música de acompañamiento: Sin duda lo que está siendo un éxito es el sencillo italiano Il Pulcino Pio (doble platino, certificado por Nielsen) "el pollito" mas famoso de la web en el mundo. Fue lanzado por la radio romana "Radio Globo", Pulcino Pio, producido por Bruno Benvenuti y Max Moroldo, está siendo traducido ahora a, aproximadamente, unos 20 idiomas, entre ellos el español, claro... También circulan versiones más jocosas, ¡jeje!

Canción: Il Pulcino Pio versión española

Bizcocho de naranja con o sin Thermomix

Los fines de semana suelo hacer un bizcocho porque, si estamos en casa, es probable que venga algún invitado a merendar. Este bizcocho, en concreto, es rápido de hacer, es fácil y además está buenísimo.

La receta es del libro Imprescindible de la Thermomix pero, evidentemente, se puede adaptar a la batidora normal. Yo os explicaré las dos recetillas para qué nadie se prive de hacerla.

Por cierto, yo usé un molde de silicona del Barça, equipo fetiche de los hombres de mi casa, muy a mi pesar, que me gusta mucho el fútbol y soy madridista. Para justificarme me hice con el chascarrillo de que había decidido esa tarde "merendarme a los culés". Ahí os dejo las recetas. Las fotos no le hacen justicia porque se me quemó un poco pero cuando lo haga de nuevo las cambiaré.

CON THERMOMIX

  

Ingredientes:

1 naranja de zumo sin pelar

250 gr. de azúcar

250 gr. de harina de repostería

1 sobre de levadura

3 huevos

100 gr. de aceite de girasol o de mantequilla a temperatura ambiente

1 yogur natural

1 pellizco de sal

Preparación:
Lo primero que hemos de hacer cuando vamos a hacer un bizcocho o algo en el horno es encenderlo para que se vaya calentando a 180º.

Bizcocho de naranja culé.

En el vaso de la Thermomix, ponemos el azúcar, la naranja cortada a cuartos y bien lavadita y los huevos y programamos 3 minutos , 37º a velocidad 5. Así saldrá más esponjoso.

Añadimos el aceite y el yogur y programamos 5 segundos a velocidad 4.

Añadimos la harina, la levadura y la sal. Programamos 15 segundos a velocidad 3. Abrimos nuestra máquina y terminamos de mezclar todo con la espátula para que quede homogénea.

Engrasamos un molde con mantequilla en la base (según he leído, mejor no engrasar las paredes del molde porque si no influye en la subida del bizcocho.) y le añadimos un poquito de harina.

Ponemos la mezcla y al horno unos 30 minutos. El tiempo de cocción del bizcocho depende del horno de cada uno, Es importante no quitarle el ojo de encima porque si no corremos el riesgo de que se nos queme, como estuvo a punto de pasarme a mi esta vez...

SIN THERMOMIX

Ingredientes:

1 naranja de zumo sin pelar

250 gr. de azúcar

250 gr. de harina de repostería

1 sobre de levadura

3 huevos

100 gr. de aceite de girasol o de mantequilla a temperatura ambiente

1 yogur natural

1 pellizco de sal

Muy esponjosito...

Preparación:
Para hacerlo sin ella, tendremos que cortar la naranja en trocitos pequeños y triturarla junto con las yemas del huevo y el azúcar en el vaso de la batidora o mejor si tenemos una picadora, en la picadora. Si vemos que no nos queda bien triturada, la solución pasa por exprimir la naranja y rallarle la cáscara. Así lo hicimos un día en casa de mi madre que no tiene Thermomix. Eso sí, tuvimos que añadirle un poco más de harina.


Agregamos el aceite o la mantequilla y el yogur y batimos con las varillas durante unos tres minutos o hasta que nos quede todo bien mezclado.

Finalmente, añadimos la harina, la levadura y la sal y seguimos batiendo hasta que veamos que está la mezcla bien homogénea.

Engrasamos un molde con mantequilla en la base (según he leído, mejor no engrasar las paredes del molde porque si no influye en la subida del bizcocho) y le añadimos un poquito de harina.

Ponemos la masa y al horno unos 30 minutos. El tiempo de cocción del bizcocho depende del horno de cada uno, Es importante no quitarle el ojo de encima porque si no corremos el riesgo de que se nos queme, como estuvo a punto de pasarme a mi esta vez....

Música de acompañamiento: Hoy dejo un temita de la banda pop rock estadounidense Maroon 5. La canción en concreto es One more night. Maroon 5 se formó originariamente en Los Angeles en 1994 bajo el nombre de Kara's Flowers, mientras sus integrantes cursaban la secundaria. Adam Levine, Jesse Carmichael, Mickey Madden y Ryan Dusick firmaron con Reprise Records y lanzaron un álbum, The Fourth World, en 1997. Después de una tibia respuesta al álbum, la banda se separó de su sello discográfico y asistieron a la universidad. En 2001, la banda se reagrupó, añadió a James Valentine a la agrupación, y siguió una nueva dirección bajo el nombre de Maroon 5.

Canción: One more nigth de Maroon 5

Atún encebollado (típico gaditano)

Esta receta que os dejo a continuación es muy típica de Cádiz. Una receta de toda la vida que en mi casa se hace de toda la vida. Fácil y riquísima, además no hemos de olvidar que en Cádiz tenemos un atún de lujo, el de las almadrabas de Barbat, Zahara de los Atunes o Conil de la Frontera... Un atún exquisito que encebollado está delicioso.

Anímaos a hacerlo... os chuparéis los dedos!!!

Atún encebollado...

Ingredientes:
1 kilo de atún a trozos
2 dientes de ajo
2 cebollas grandes
1 hoja de laurel
1/2 vaso de agua
Aceite de oliva
Orégano seco al gusto
Vinagre
Sal

Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es disponer el atún cortado a tacos con un chorreón de vinagre, una cucharada de pimentón y orégano seco al gusto y lo dejamos en reposo como mínimo 30 minutos.

Mientras, cortamos la cebolla en juliana y los ajos en láminas. En una cacerola con aceite, doramos primero los ajos. Una vez los ajos doraditos, añadimos la cebolla y la hoja de laurel y salamos un poco.

Cuando empiece a tomar color el sofrito, agregamos los trozos de atún y el aliño en el que lo hemos tenido durante tiempo, sazonando si es necesario.

Dejamos cocer unos veinte minutos aproximadamente, moviendo de vez en cuando con mucho cuidado para que no se deshagan los trozos de atún y añadiendo agua si fuera necesario.


Pasado este tiempo, apartamos y servimos caliente acompañado con unas patatas fritas en rodajas.

Música de acompañamiento: Ya os he comentado que mientras cocino me encanta escuchar música y canturrear. No soy una experta, ni tengo un estilo definido. Siempre he dicho que yo no soy de grupos ni estilos si no de canciones. Y hace un par de días que no sé por qué se me ha metido una canción del puertorriqueño Lalo Rodríguez, y no es precisamente Devórame otra vez. Así que pensé que era un buen momento para compartirla con vosotros...
 
Canción: Sí, te mentí de Lalo Rodríguez

Mousse de melocotón

Un postre rápido y con el que quedarás de lujo con tus invitados es éste que os dejo a continuación.

La receta me la dio hace algún tiempo mi amiga Berta, la navarrica más maja que conozco y que, por cierto, está esperando su segundo hijo. Un besazo pa ti, gordita. Iremos pronto a veros...

Ingredientes para 4 personas:
4 yogures naturales sin azúcar
1 bote pequeño de leche condensada
1 bote de melocotón en almíbar

Preparación:
No emplearemos mucho tiempo en este postre. Es tan sencillo como batirlo todo en una buena batidora, disponerlo en copas de postre y... a la nevera como mínimo 2 horitas. Más sencillo, imposible... y está de muerte.

NOTA: Una variante de este sencillo postre es la sustitución de los melocotones por el zumo de 4 limones bien exprimidos. Cambiamos lo dulce por algo más ácido.

Música de acompañamiento: ¿Qué os parece algo de Frank Sinatra¿ No necesita presentación.

Canción: My way por Frank Sinatra

Pucherito de mi madre

Están haciendo unos días muy fríos por lo que un platito bien caliente no le sienta mal a nadie.

Cuando hace frío siempre me acuerdo del pucherito de mi madre y cada vez que quiero hacerlo tengo que llamarla para apuntarme cuáles son los ingredientes que tengo que pedir en la carnicería, porque de una vez para otra se me olvida... Seré tontorrona...

Bueno pues, ahí va mi receta de pucherito gaditano. Espero que os guste...

Ingredientes:
1 puñado de garbanzos remojados
¼ de kilo de ternera (mi madre siempre pide jarrete, así que es lo que pido yo también)
1 muslo de pavo o de pollo
1 hueso salado blanco
1 hueso de espinazo
1 trozo de tocino pequeño (para que no dé demasiada grasa)
1 trozo de costilla de cerdo o de ternera (casi siempre la pido de cerdom
1 pastilla de avecrem
1 puñado de garbanzos remojados

1 patata grande
1 zanahoria
1 penca de apio
2 litros y medio o 3 litros de agua

Preparación:
En primer lugar, hemos de acordarnos de poner en remojo los garbanzos la noche anterior. Al día siguiente habrán  doblado su tamaño y después de enjuagarlos bajo el chorro de agua fría lo ponemos en nuestra olla.

Ahora procedemos a enjuagar todos los avíos de nuestro pucherito bajo el chorro de agua bien fría. Luego los ponemos en la olla sobre los garbanzos. A continuación, limpiamos y pelamos la zanahoria y el apio y lo añadimos a la cacerola. También agregamos la pastilla de avecrem. Cubrimos con los dos litros y medio o tres de agua y ponemos a fuego medio-alto.

Tenemos que estar muy pendientes de que siempre esté cubierto de agua e ir quitando la espuma con la espumadera a medida que vaya saliendo.

Al menos ha de estar dos horas, pero eso sí cuando lleve una hora, aproximadamente, añadiremos la
patata y bajaremos un poco el fuego.

Pasado este tiempo y una vez asegurados de que los garbanzos están tiernos, sacamos las verdura, las carnes y los garbanzos con la ayuda de una espumadera y dejamos enfriar en otro plato.

Con un colador colamos el caldo del puchero y esperamos que se enfría para luego disponer como nos dé la gana.

 Con la carne del puchero podemos hacer varias recetas: croquetas casera, ropa vieja o simplemente desmenuzarla y añadirla al caldo como guarnición acompañada de un huevo duro también desmenuzado.

Música de acompañamiento: Me apetece escuchar algo de The Baseballs, una banda de rock and roll alemana formada en Berlín en el año 2007 y que se hicieron populares por hacer versiones de estilo rockabilly de canciones actuales como Umbrella de Rihanna que fue todo un éxito en Alemania, España, Países Bajo o Noruega.

Canción: Umbrella por The Baseballs

(((AMPLIACION))) Calamares o sepia con espinacas con Thermomix

Hace unos días compartimos nuestra receta de Calamares con espinacas, receta que hicimos en casa, que tuvo mucho éxito y que me facilitó mi amiga Sonia. 

Pues bien, como tengo amigas que son unos soles, ya tengo la adaptación de esta receta a la Thermomix, facilitada por mi amiga Marga que ha aprovechado sus conocimientos culinarios para adaptar esta receta al conocido robot de cocina. Yo en la Thermomix no la he probado pero Marga dice que el plato está delicioso. La próxima vez que lo haga lo probaré. Muchas gracias, guapa!!!

ADAPTACION A LA THERMOMIX POR MI AMIGA MARGA

Sepia con espinacas en la Thermomix.

Ingredientes:
250 gramos de espinacas
1 cebolla
1 ajo
800 gramos de calamares pequeños o de sepia
175 gramos de vino blanco seco
250 gramos de salsa de tomate
Piñones
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Preparación:
Primero lavamos bien las espinaca, las colamos, las escurrimos bien, las disponemos en el Varoma y las reservamos. Ponemos la cebolla a cuartos y el diente de ajo y lo picamos 10 segundo a velocidad 5.

Ahora añadimos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 y aprovechamos para poner el Varoma con las espinacas para que se vayan haciendo.

Pasado este tiempo, añadimos al vaso la sepia o los calamares cortados (no se pueden poner enteros), salamos y añadimos el vino. Programamos 10 minutos, giro a la izquierda, temperatura Varoma, velocidad Cuchara.

Ahora, añadimos las espinacas y la salsa de tomate y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad Cuchara.

Tostamos los piñones, añadimos y ¡listo!  

Riquísimoooosssss!!! Gracias de nuevo, Marga   

Música de acompañamiento: Esta receta la acompañaremos con una de las grandes voces españolas actuales que se caracteriza principalmente por fusionar géneros tradicionales como el flamenco y la copla con ritmos árabes, orientales, clásicos, etc. Estamos hablando de Diana Navarro. Ahí la tenéis...

Canción: En la cabaña que habito de Diana Navarro

Arroz negro con gambas y sepia

En casa somos muy amantes del arroz con gambitas y almejitas. Si estamos en casa el fin de semana, es raro que no caiga uno de los dos días para mediodía. Pero, en cambio, nunca habíamos hecho (y digo habíamos porque con el arroz y la fideua siempre cuento con la estimadísima colaboración de Pep, mi marido) arroz negro.

Y este fin de semana pasado yo estaba de antojo y lo hicimos, bueno básicamente lo hizo él. En esta ocasión yo fui su pinche. La verdad es que no estaba muy segura de si nos agradaría, pero sí, la verdad es que cayó entero. Gracias Pep, estaba delicioso

Ahí os dejamos nuestra recetita hoy viernes por si os apetece probar este fin de semana que entra. Os animamos, a ver qué tal.

Arroz negro con sepia y gambitas...

Ingredientes para unas 4 personas:
Caldo de pescado o fumet de gambas (1 litro más o menos)
Arroz bomba (unos 100 gramos por persona)
1 vaso de vino blanco seco
1 cebolla
1 pimiento verde no muy grande
2 dientes de ajo
2 tomates maduritos
4 bolsas de tinta de calamar
1 sepia
250 gramos de gambas
Sal
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Precisamente tenía congelado caldo de pescado que había hecho el otro día con unos huesos de rape y espinas de gallo que había comprado, con lo que me vino estupendamente para este plato. También podéis hacer un fumet de gambas si no disponéis de caldo de pescado, que es rápido y fácil de hacer y da mucho más sabor al plato.

Mientras hacemos el fumet de gambas, troceamos la sepia en trocitos pequeños y pelamos las gambas (nosotros usamos gambones que era lo que teníamos en casa y también los troceamos porque si no son muy grandes) y las reservamos.

En una paellera con un chorreón de aceite, ponemos la sepia y la salteamos un poco. Entretanto,   picamos la cebolla, el pimiento, los tomates y los ajos muy finito todo y lo añadimos a la sepia. Dejamos que se sofría bien todo y agregamos, pues, las gambas. Rehogamos todo.

Ahora ¿qué hacemos con la tinta? Bien, cogemos un vaso con dos o tres cucharadas de agua caliente y diluimos los sobres y entonces agregamos a la paellera. Echamos el arroz y el vaso de vino y vamos removiendo para que se mezcle con la tinta. Dejamos que se evapore el vino y le agregamos la mitad del fumet o del caldo de pescado, cubriendo el arroz. Dejamos hervir a fuego vivo y vamos bajando progresivamente hasta fuego medio. Vamos añadiendo el resto del caldo a medida que veamos se vaya quedando seco. Así, vamos probando el arroz hasta que veamos está en su punto. Entonces retiramos del fuego, tapamos con un paño y dejamos resposar unos minutillos (no demasiado que no se ponga el arroz pastoso).

En muchos sitios, se sirve el arroz negro acompañado de all i oli. A mi marido no le gusta pero a mi sí, lo malo es que no tenía en casa ni hecho ni aceite de girasol para hacerlo yo y con aceite de oliva me sabe muy fuerte.


Música de acompañamiento: Como la receta la hizo prácticamente Pep, era de justicia que eligiera él la música de acompañamiento. Y claro, era de tonta preguntarle porque evidentemente optó por un tema de El Boss, su ídolo. No digo más.

Canción: Bruce Springteen. No digo más...

Naranjas con canela

La naranja, junto con el plátano, es una de las frutas que más gustan en mi casa. En zumo o entera, con azúcar, con leche condensada, en bizcocho... de mil formas nos la comemos, pero una de los postres que más nos gusta es éste: Naranjas con canela... ¡¡Ummm!! ¡Qué bueno y qué sencillo!

Naranjas con canela... Deliciosas

Ingredientes:
1 naranja por persona
Una cucharada de canela en polvo
2 cucharadas de azúcar
Un poco de zumo de lima o limón y de naranja

Preparación:
Pelamos todas las naranjas. Intentamos quitarle la piel blanca y las cortamos en rodajas finas. Recogemos el jugo que han soltado las naranjas al trocearlas en un cuenco y añadimos el zumo de la naranja reservada, el azúcar, la canela y el jugo de lima o limón.

Disponemos las naranjas en una fuente y regamos con la mezcla. Las metemos en el frigorífico hasta la hora de comerlas, que las sacaremos unos cinco minutillos antes para que tampoco estén demasiado frías.

Música de acompañamiento: Hoy vamos a hacer un homenaje a la tierra de las naranjas: Valencia. Y para ello os voy a dejar una canción de uno de mis grupos españoles favoritos que, precisamente, son de esta tierra y le dedicaron unas letras a esta ciudad mediterránea, Dentro de ti, se llama la canción. Me estoy refiriendo a Revólver, la banda valenciana fundada y liderada de 1988 por Carlos Goñi.

Canción: Dentro de ti de Revólver

Exquisitas empanadillas al horno

Ya he hablado en algún post de mi cuñado Jaime, un gran cocinillas, del que aprendo mucho. Y de él precisamente es la receta que os traeré hoy. Unas exquisitas empanadillas rellenas pero al horno, con lo que evitamos el abundante aceite que queda en ellas cuando las freímos.

El otro día las hice para mi hijo de seis años y, la verdad, es que se las comió en un tris tras. Os dejo la recetita y probadlas, que no os arrepentireis, o al menos eso creo yo.

Ingredientes para unas 30 -32 empanadillas:
1/2  pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
1 berenjena
1 calabacín
2 latas de tomate triturado de 400 ml cada una
4 latas de atún
1 huevo para pintar
Unas 30-35 obleas para empanadillas de La Cocinera (si tienes robot de cocina tipo Thermomix la puedes hacer tú, pero yo las he comprado en esta ocasión hechas. Ya probaré a hacerla yo y ampliaré la receta).

Preparación:
En primer lugar, cortas los pimientos, la cebolla, el calabacín y la berenjena en cuadraditos muy pequeños para hacer un refrito. En una cazuela con el fondo de aceite de oliva virgen, refríes todo y le añades el tomate. Cocinas bien, hasta que te queda un estupendo pisto.

Exquisitas empanadillas al horno

Si veis que os queda mucho sofrito apartais la mitad o lo que creais conveniente y a lo que os quede añadís las latas de atún,bien escurridas de aceite. Mezclamos bien y empezamos a rellenar nuestras obleas.

Toda vez hechas todas, las cerramos y pintamos con huevo. Metemos en el horno, previamente calentado a 180º y forrado con papel de cocinar (esto es importante porque si no es posible que se peguen y es un rollo poderlas sacar sin que se rompan). Dejamos que se hagan, unos diez minutos y... voilá!. Unas exquisitas empanadillas de Jaime,mucho más buenas que las de Encanna de noche (jejeje, me lo he puesto a huevo y me ha hecho gracia a mi misma mi chistecillo).


NOTA: Si habéis apartado pisto porque era mucho, con el sobrante podéis hacer lo que queráis. Pódeis hacer más empanadillas y una vez cerradas, sin pintar ni nada, congelais. O podéis hacer unas pechuguitas de pollo con pisto... Lo que os parezca...


Música de acompañamiento: Acompañaré mis empanadillas con un homenaje a mi tierra y a sus grandes fiestas: Cádiz y su Carnaval. Por eso, os dejo la chirigota Las verdades del banquero de un gran autor gaditano José Luis García Cossío Selu con la que participa este año en el Concurso del Falla. Concretamente, esta es su actuación de anoche en semifinales. Y es que para escribir letras de carnaval hay que tener una gran perspicacia, ironía y facilidad para hacer llegar con chascarrillos al pueblo la realidad de la vida, sin caer en la ordinariez. Y en eso, perdonenme, no hay quien les gane a los que son grandes escritores carnavalescos gaditanos. Bravo Selu, te quiero en la Final del Falla

Canción: Las verdades del banquero de José Luis García Cossío, Selu