Rollitos de pollo rellenos de jamón y queso. Un aperitivo rapidito

Hoy os traigo una recetita que puede sacarnos de un apurito en una cena improvisada, además con unos ingredientes que son fáciles tener en casa. Es sencilla, rápida y está muy rica... Probadla y ya me contaréis...

Ingredientes:
Pechugas de pollo o filetes de pechuga de pollo
Tantas lonchas de jamón serrano o cocido, lo que más nos guste, como filetes de polloTantas lonchas de queso del que más nos guste, como filetes de pollo

Preparación:
Si usamos unas pechuguitas de pollo, hemos de abrirlas por la mitad y si usamos los filetitos sólo tenemos que extenderlos bien. Ahora, salamos un poco el pollo y ponemos una loncha de jamón y otra de queso.

Hacemos un rollito y lo envolvemos en papel de alumnio, bien apretaditos y cerramos por los laterales como si fuera un caramelo. Hacemos lo mismo con todos los filetes o pechugas de pollo que tengamos y las metemos envueltas en el papel de aluminio en una olla con agua hirviendo. Dejamos hacer durante unos 10 minutos o cuando veamos que el papel de aluminio se envejece.

Las sacamos y dejamos templar unos minutos. Desenvolvemos y cortamos a rodajitas... Y listas para servir en cualquier momento...


Música de acompañamiento: Algo contigo de CHICO NOVARRO

Molde de arroz salvaje refrito como guarnición

Para mí el arroz es uno de esos platos que me sacan de un apurito como acompañante de cualquier otra receta. Me encanta un arrocito refrito para acompañar unos filetes de pollo a la plancha, o una carne en salsa... Lo que sea. Aquí os dejo lo que es una sencillícisma receta muy socorrida, la verdad.

Ingredientes

100 gramos de arroz salvaje por persona

1 diente de ajo
Sal

Aceite de oliva virgen

Elaboración:

Cocemos el arroz en agua con un poco de sal entre 30 y 35 minutos. Lo sacamos y lo escurrimos.

Mientras ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva, y refreímos un ajito laminado. Cuando éste haya cogido un poco de color, añadimos el arroz y dejamos que se refría unos minutos.

Para servirlo hemos de usar un vaso, una taza o cualquier molde que queramos y lo ponemos junto a nuestra otra receta. Y ya tenemos una estupenda guarnición.

Música de acompañamiento: Creep de RADIO HEAD

Rollito de carne de pollo y pavo picada con bacon

Hoy voy a poneros una recetita de un rollito de carne picada que está muy rico... Es ideal para las cenas, la verdad. En mi casa se come muy bien. Probadlo, os lo recomiendo...

Ingredientes:

1 kg de carne picada (puede ser la que tú quieras, pero este rollito en concreto es de pollo y pavo)

1 huevo

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo
2 cucharadas de leche

Perejil picado

Bacon en lonchas

1 cucharada de pan rallado

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra molida

Preparación:

En un bol, mezclaremos la carne picada, añadimos el perejil picado muy pequeño, el ajo picado, la cebolla picadita, el bacon muy picadito, el huevo batido, la leche, el pan rallado, la sal y la pimienta negra. Mezclamos bien y reservamos un rato para que se mezclen bien todos los sabores.

Ahora, ponemos un poco de papel film sobre la mesa de trabajo y hacemos una pelota con un cuarto de la carne y la aplastamos. Luego la enrollamos ayudándonos con el papel film, dejándolos envueltos con el. Hacemos lo mismo con la carne restante. Para que queden más firmes podemos dejarlos en el frigorífico una o dos horillas.

Ponemos el horno a calentar a 180ºC. Sacamos los rollos de la nevera, embadurnamos bien de aceite y salpicamos con pan rallado un poco. Lo metemos en el horno y dejamos que se haga unos 30 ó
40 minutos, cuando veamos que está doradito.

Esperamos a que se enfríe y cortamos a rodajitas. Queda como una especie de embutido y se puede comer en frío, servido con mayonesa o alioli, por ejemplo; o en caliente, que podemos acompañar con salsita de tomate, por ejemplo, y acompañado con patatas fritas o un molde de arroz salvaje refrito.

Música de acompañamiento: Don't dream it's over de CROWDED HOUSE

Tortilla de berenjenas y pimiento verde de mi Lola

Este verano, como viendo siendo habitual todos los periodos estivales, tuvimos nuestra quedada en casa de Andrea y Javi todos los amigos de Sevilla e hicimos una barbacoa fantástica Cada uno llevaba una o dos cositas, y todas, pero todas la mar de buenas. Pero mi gran descubrimiento fue la tortilla de berenjenas y pimiento que llevó mi amiga Lola, María Dolores para los amigos ;). Cosa tan rica, creo que me la comí yo casi entera, jejeje.

Así que la otra noche, ya en casa, decidí darle un homenaje y la hice yo. María Dolores, has dado en el clavo... Nos has alegrado los menús. Muacks!!! 

Ahora me toca esperar a la comida de Navidad, a ver con qué me sorprende esta pandilla de amigos tan buenos cocineros que tengo...

Ingredientes: 

1 berenjena hermosa
1 pimiento verde mediano
Sal  
3 huevos
Aceite de oliva virgen

Preparación:
Pelamos la berenjena, la troceamos y la dejamos reposar en agua con mucha sal una media horita para que pierdan su amargor.

Mientras, en una sartén calentamos un poco de aceite de oliva y refreímos el pimiento salado un poco previamente y cortado en trocitos pequeños. Reservamos.

Ahora escurrimos bien la berenjena y la echamos en el mismo sartén en el que hemos refrito el pimiento. Con el fuego bajo y tapada, dejamos que se cueza en su propio jugo hasta que veamos que ha quedado pocha, entre 20 y 30 minutos aproximadamente. Entonces sacamos de la sartén.

Batimos muy bien los huevos y mezclamos la berenjena y el pimiento verde. Rectificamos de sal y retiramos, si fuera necesario, un poco de aceite de la sartén. Vertimos la mezcla y dejamos que se cuaje el huevo. Volteamos la tortilla para que se dore por ambos lados, Ahí que tener cuidado porque en esta tortilla el huevo se quema muy rápido.

Y ya está. Una receta sencilla donde las haya y rica, rica. 

Música de acompañamiento: La barbacoa de GEORGIE DANN

Gratinado de brócoli y coliflor

Esta recetita que tengo para hoy es de mi hermana Bárbara. La he comido un par de veces en su casa y tenía ganas de hacerla yo, así que allá vamos. Gracias hermana por tu aportación a mi blog con esta receta que a mi, me encanta...

Ingredientes:  

500 gramos de coliflor 

500 gramos de brócoli

 

Para la bechamel:
1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de harina
1 vaso de leche
Nuez moscada

Sal al gusto

Queso rallado para gratinar

Preparación:
Primero nos vamos a ocupar de la coliflor y el brócoli y, para ello, vamos a poner agua a hervir con una pastilla de avecrem o con sal. Cuando dé el primer hervor añadimos la coliflor y el brócoli cortados y dejaremos que se hagan hasta que estén tiernos. Entonces sacaremos de la olla y dejaremos en un escurridor que suelten todo el agua.

Ahora nos ponemos con la bechamel. En una sartén ponemos a derretir la mantequilla. Añadimos la harina y la dejamos que se tueste un poquito. Vamos echando la leche poco a poco, al tiempo que removemos muy bien con una cuchara de madera para que se vaya deshaciendo la harina y no queden grumos. Añadimos un poco de sal y la nuez moscada.

Si quedarán grumos, podemos meterla en la batidora y batirla un poco, rápidamente la devolvemos a la sartén y seguimos removiendo. Este truquito me lo enseñó mi madre cuando comencé a cocinar porque no había forma de que me quedara la harina totalmente disuelta.

Disponemos la coliflor y el brocoli en una cazuela de barro apta para el horno, añadimos la bechamel por encima, un poco de queso rallado y al horno a esperar a que se gratine... En unos minutos, tendremos hecho este delicioso plato de verduras que está buenísimo.

Este gratinado de brócoli y coliflor se debe servir recién salido del horno bien calentito.Podemos ponerlo como un primer plato al mediodía o como plato único en la cena.

Música de acompañamiento: Los años que nos quedan por vivir de LOS LUNES

 

Crema bicolor (crema de zanahoria y crema de calabacines)

La verdad es que en el verano no apetece mucho comer platos calientes, pero de vez en cuando, meter una cremita al cuerpo, da vida... Como es época de calabacines me he levantado hoy con la intención de hacer una de ésto, pero mirando en la nevera vi que tenía bastantes zanahorias que tenía que consumir ya, así que decidí hacer un 2x1: crema bicolor

Hala, hoy os dejo dos recetas de cremas y dos presentaciones distintas. Si os gusta mezclarlas, cosa que os aconsejo porque la verdad es que las dos cremas combinan muy bien por su sabor, podéis hacerla por separado y ya está.

Receta de Crema de zanahoria

Ingredientes:
1/2 kilo de zanahorias
1 patata pequeña
1 puerro pequeño (la parte blanca sola) 
1 cebolla pequeñita

Sal al gusto
Aceite de oliva
1 litro de caldo de pollo (puede ser de bote o hecho en casa que queda más rico)

Preparación: 
Cortamos la cebolla y el puerro en brunoise y lo sofreímos en una cacerola con un fondo de aceite de oliva hasta que nos quede bien sofrito todo.

Mientras cortamos las zanahorias en rodajas y la patata en taquitos pequeños, como para una tortilla y lo añadimos todo a la cacerola. Dejamos hacer un poquito, un par de minutos y cubrimos con el caldo de pollo. Salamos a nuestro gusto y dejamos hacer, aproximadamente unos 20 minutos

Pasado este tiempo, retiramos del fuego y pasamos todo por la batidora  hasta que nos quede una crema bien finita (hemos de quitarle un poco del caldo para que no nos quede demasiado clara la crema, si vemos que a medida que batimos se espesa demasiado vamos añadiendo el caldo de la cocción y seguimos batiendo). Podemos añadirle casi al final del batido una cucharada de aceite de oliva en crudo para darle un poco de brillo. Reservamos hasta montar el plato.

Receta de Crema de Calabacín

Ingredientes:
1 patata mediana
3 calabacines medianos
1 puerro (sólo la parte blanca)
150 ml de nata para cocinar o un par de quesitos en porciones
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
En la segunda cazuela con agua ponemos la patata pelada y troceada junto con el puerro, también troceado. En medio de la cocción añadimos el calabacín pelado y troceado. Dejamos que se cueza todo, otros 20 minutos aproximadamente.

Procedemos de igual forma que con la crema de zanahoria, es decir, ponemos todo en la batidora (quitando un poco de agua de la cocción para que no nos quede demasiada clara la crema y si vemos que a medida que batimos se espesa demasiado vamos añadiendo el caldo de la cocción y seguimos batiendo).

En medio del batido añadimos la nata o el queso, una cucharada de aceite en crudo y sal al gusto. Reservamos.

Presentación:
Esta vez la decoré colocando un aro redondo en el centro del plato. Servimos por ejemplo, la crema de zanahoria en el plato y ponemos el aro en el interior del plato y rellenamos con la de calabacín. Levantamos el aro y con la ayuda de un palillo terminamos de decorar, si queremos

Música de acompañamiento: We are young  de FUN

Bocadillo Delicatessen

Ha venido mi hermano Selu a pasar unos días a Terrassa con nosotros. Ayer estuvimos toda la tarde en la calle y llegamos a casa tarde y con pocas ganas de preparar cena, así que improvisé un bocata que he decidido llamar Delicatessen porque, realmente, estaba delicioso. Así que he decidido compartirlo con vosotros. Hacedlo porque, además, de rápido está de vicio...

Ingredientes:
Pan de seis cereales
Jamón ibérico
Queso brie
Lechugas variadas
Tomatitos cherries
Aceite de oliva

Preparación:
Primero ponemos una buena base de lechuguita variada. Cortamos por la mitad los toma tintos chirríes y los añadimos sobre la lechuga. Ahora, disponemos el jamón cortado en lonchas muy finas. Sazonamos con un poco de aceite de oliva.

En el microondas derretimos el queso brie cortado en lonchas y ponemos derretidito sobre el jamón. Ya está... listo para comer...

Canción: Te quise tanto de PAULINA RUBIO

Tomates aliñados con atún y huevos de codorniz

Ya comienza la época de las comidas más fresquitas. Mi marido es un gran amante de los tomates por eso es fácil tenerlo contento si de primer plato o para cenar ponemos un plato de este vegetal aliñado de diferentes manera.

Hoy me centraré en los aliñados con atún, pero tengo otras formas de aliñarlos que ya iré colgando.

Vamos allá...

Ingredientes:

1 par de tomates de ensalada
2 latas de atún en aceite de oliva
6 ó 7 huevos de codorniz
Aceite de oliva Virgen Extra
Vinagre de Jerez
Sal
Orégano

Preparación:
Lo primero que hemos de hacer es poner a hervir los huevos de codorniz. Para ello, os dejo el enlace de cómo hemos de hacerlo bien para que salgan enteritos. 

Mientras se hacen, pelamos y cortamos en rodajas finitas los tomates. Abrimos las latitas de atún y las escurrimos bien. Ponemos encima de cada rodaja de tomate un poco de atún.

Cuando ya tenemos los huevos de codorniz hervidos y pelados, los partimos en dos y colocamos una mitad encima de cada rodaje de tomate.

Preparamos una vinagreta tradicional para aliñarlos. Para ello, tendremos que mezclar en un bol tres partes de aceite por una de vinagre y añadir una pizca de sal y orégano.

Agregamos la vinagreta a los tomates y ya tenemos una rica ensalada.

Canción de acompañamiento: Dime que me quieres de TEQUILA

Tortilla de acelgas y queso de cabra

Cada fin de semana me traigo unas acelgas tiernas y recién cogidas del huertito que tiene mi suegro. Las hago de varias formas pero, sin duda, en tortilla es como más me gustan. Y si encima le añadimos un poquito de queso, pues gana muchísimo en sabor...
 
Ingredientes:
1 manojo de acelgas tiernas (1 kilo aproximadamente)
1 diente de ajo
100 gramos de queso de cabra en rulo
5 huevos
Aceite de oliva extra virgen
Sal

Preparación:
Primero, lavamos muy bien las acelgas, las troceamos y las cocemos en agua con sal. Cuando estén en su punto las escurrimos muy bien y reservamos. 


Mientras, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando esté caliente sofreímos el ajo cortado en láminas. Lo salteamos hasta que esté doradito, entonces incorporamos las acelgas cocidas y bien escurridas y las rehogamos unos dos o tres minutos.

De otro lado, batimos los huevos, salamos y añadimos las acelgas salteadas. Agregamos el queso troceado y ponemos la sartén en la que vayamos a cuajar la tortilla al fuego con un poco de aceite. Cuando esté bien caliente vertemos la mezcla y cuajamos la tortilla, dando unas vueltecillas.

Música de acompañamiento: Lady Antebellum es un trío de country pop formado en Nashville, Tennessee, Estados Unidos, en el año 2006. Está conformado por Charles Kelley, Dave Haywood y Hillary Scott.

Canción: Need you now de LADY ANTEBELLUM

Mini hamburguesitas con queso al horno

¿Qué comida es la que prácticamente le gusta a todo el mundo? La hamburguesa. No creo que haya nadie que no las haya probado. Nadie puede resistirse a unas hamburguesitas caseras. Aquí os dejo una recetita de... están deliciosas... Grandes y pequeños, para cenar, como aperitivo... ¿quién puede decirle que no a unas mini hamburguesitas como éstas?

Ingredientes:
8 minihaburguesitas
4 lonchas de queso para fundir que partiremos por la mitad
1 tomate
2 cebollas
Salsa de tomate o Ketchup
Mostaza
8 mini panecillos redondos
Aceite de oliva
Sal
Ensalada de acompañamiento

Preparación:
Pelamos y cortamos en tiras la cebolla. En una cazuela o sartén con tapa pochamos la cebolla hasta que esté doradita, ponemos a punto de sal y reservamos templado.

Doramos las hamburguesitas en una sartén y las colocamos en una bandeja de horno.

Introducimos al horno las hamburguesas durante 2 minutos y en el último momento añadimos el
queso por encima hasta que se derrita.

Cortamos los panecillos y doramos ligeramente su interior bien en el horno. Salseamos ligeramente cada panecillo con salsa de tomate y mostaza, colocamos la rodaja de tomate y la cebolla cocinada y por último la hamburguesa con el queso derretido encima.

Acompañamos este plato con una ensalada variada.

Música de acompañamiento: Hoy un poco de Seguridad Social, un grupo español de punk skatalítico formado en 1982 por José Manuel Casany en Benetússer, Valencia. El grupo fue un referente en la Movida Madrileña y del rock español.

Canción: Chiquilla de SEGURIDAD SOCIAL

Gusisandwich

A mi marido le está picando el gusanillo con eso del blog de cocina y comienza a hacer sus primero pinitos en solitario. Anoche, sin ir más lejos, mientras que yo ayudaba a Jaime con la ducha, el pijama, los deberes, etcétera, él se curró una cenita sorpresa para su hijo que como poco estuvo curiosísima. Es que el niño dijo que quería sandwich para cenar y a él no se le ocurrió mejor forma de presentárselo... Ahora tenemos una nueva merienda o cena en casa: el GUSISANDWICH. Muy bien, Pep...

Ingredientes:
Pan de molde sin corteza
Queso de untar
Jamón cocido
Tomate pequeño
Hojas verdes (la albahaca o la menta van bien)
2 pimientas para los ojos
1 trozo de calabacín
Cortapastas redondo

Elaboración:

Utilizamos un molde redondo, puede ser un cortapasta, un vaso o el cubilete de la Thermomix que es lo que usó Pep, y cortamos las rebanas de pan de molde sin corteza.

Los rellenamos untando de crema de queso  y el jamón cocido o con los ingredientes que queráis, si son variados, los filitos darán colorido al gusanito.

Id intercalando los minisandwich, disponiéndolos como una oruga enrollada. Terminaremos colocando el tomate en la punta, como si fuera la cabeza. Para los ojos, Pep usó dos bolitas de pimienta negra pero podéis echarle la imaginación que queráis. Con un trocito muy finito de hoja de verde de lechuga hacemos la boca.

Y con un poco de calabacín distribuiremos las patitas a lo largo del cuerpo de nuestro Gusisandwich y también las antenitas.

Una cucada, la verdad.

Canción de acompañamiento: Chuchuwua de GRUPO ENCANTO

Ensaladilla de gambas de Angy

Para mí la ensaladilla de gambas es la reina de las ensaladillas. Me da igual que sea invierno o verano, sencillamente, me encanta. Si bien es cierto que la ensaladilla es un plato que admite muchos ingredientes, en cambio, a mi como más me gusta es con poquitos ingredientes y una buena mayonesa casera.

Esta receta es de mi cuñada Angy que con dos ingredientes hace unas ensaladillas para chuparse los dedos. Yo la he copiado y es una ensaladilla que no falta en mi casa nunca... Queda bien como entrante o cuando viene algún invitado a casa... Deliciosa. Gracias Angy!

Ingredientes:
1 kilo de patatas para cocer
1/2 kilo de gambas o gambones o langostinos 
Mayonesa casera o de bote, como más nos guste

Preparación:
El primer paso será pelar las gambas, los gambones o los langostinos. Reservamos los cuerpos. Con las cabezas y las cáscaras improvisaremos un fumet y para ello los echaremos en una olla con agua y la ponemos a hervir. Mientras, vamos pelando las patatas. 

Cuando las cabezas y los cuerpos hayan soltado todo su jugo lo colamos. Al fumet resultante le agregamos sal y un poco más de agua si fuera necesario y ponemos a cocer las patatas dentro.

Cuando las patatas estén tiernas, añadimos los cuerpos de las gambas, langostinos o gambones a la olla un minuto más o menos para que también se hagan.

Luego colamos el resultado. Separamos las patatas de las gambas. Machacamos las patatas con un tenedor y cortamos, si fuera necesario, las gambas, langostinos o gambones en trocitos.

Mezclamos todo en una bandeja y esperamos a que se enfríen. Entonces cubrimos con nuestra mayonesa y decoramos a nuestro gusto. A mi me gusta ponerle huevo duro y piminetos del piquillo decorando. Después a la nevera hasta la hora de consumir porque cuanto más fresquita esté mejor...

Música de acompañamiento: Fito y los Fitipaldis es un supergrupo español creado en 1998 por Fito Cabrales, de Platero y Tú. Inicialmente surgió como un proyecto paralelo que Fito decidió continuar tras la disolución de su anterior banda. A mi hijo le encanta desde que su tío Selu se la puso en el coche este verano camino de la playa. Siempre que escucha a Fito lo dice: "Mira, si es Fito. Me recuerda al verano en San Fernando cuando vamos a la playa en el coche del tío".

Canción: Antes de que cuente diez de Fito y Fitipaldis

Espinacas salteadas con pasas y piñones

Se trata de una receta ésta, sencilla donde las haya y rica, rica, como diría áquel. La verdad es que yo no la había comido nunca hasta que vine a Terrassa que me la enseñó mi amiga Miriam y desde entonces es una habitual en mis fogones.

 

Hay quien pone una cucharada del resultado sobre una tostada de pan con tomate, convirtiéndolo en un estupendo aperitivo. Yo no lo he hecho nunca, pero creo que será hora de probar, ¿no creéis? 

 

Ingredientes:

250 g de espinacas frescas (pueden ser congeladas)
100 g de piñones
100 g de pasas
Aceite de oliva
Sal

 

Preparación:

Si queremos reducir el tiempo de elaboración de esta receta podemos utilizar espinacas congeladas, de esta forma sólo habrá que cocerlas sin necesidad de lavarlas. Si preferimos recurrir a espinacas frescas tendremos que limpiar los manojos de espinacas, cortar las hojas en trozos grandes, y quitarles el tallo.

Mientras, ponemos en remojo las pasas durante una hora con agua. Pasado este tiempo, ponemos aceite a calentar en una sartén y doramos las pasas y los piñones.

Añadimos las espinacas y salteamos rápidamente un par de minutillos.

Canción: It's a beautiful day de MICHAEL BUBLE

Arroz tres delicias

El arroz tres delicias es uno de los platos que, tradicionalmente, cuando vamos a comer a un chino cae casi sin preguntar. Ahora bien, es un plato muy sencillo de hacer y lo puedes poner de primer plato, de segundo, para la cena... A mi hijo le encanta. Yo yutilizo para hacerlo el arroz vaporizado porque no se pasa y queda muy crujientito cuando lo refrío, así si me sobra podemos comer al día siguiente sin que esté pastoso, pero podéis usar el arroz que más os guste o que tengáis en casa.

Por cierto, en la imagen que he colgado echareis de menos un ingrediente: los guisantes. La receta los lleva, pero a veces los hago sin guisantes para que Jaime no se pase toda la comida apartándolos porque no le gustan. Ufff! Es una de las cosas que más rabia me da en el mundo: Una persona expurgando la comida!!! A veces, prefiero no echar algún ingrediente que estar viendo a alguién apartando colorines en el plato y entrar en cólera...

Este arroz se puede acompañar de una salsa agridulce casera. La verdad es que yo no la he hecho nunca, siempre la he comprado. Pero tengo un par de recetas para hacerla un día. En cuanto experimente, la paso. Espero que os guste. Un besazo a todos.

Ingredientes:
400 g de arroz vaporizado preferiblemente, si no el que tengamos en casa

2 huevos
150 g de gambas peladas

2 lonchas gorditas de jamón cocido

1 puñado de guisantes cocidos o de lata
1 puñadito de zanahorias baby
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Primero procedemos a hervir el arroz: Dos medidas de agua por cada medida de arroz, junto con un poco de sal y de aceite y lo dejamos a fuego lento. Una vez hecho lo escurrimos en agua frí­a y lo reservamos.

Mientras tanto, con los tres huevos hacemos una tortilla a la francesa. Dejamos que se enfríe y la cortamos en tiritas.

Ahora cogemos las zanahorias y los guisantes si son naturales o congelados y los ponemos a cocer en una cazuela con agua hirviendo y sal. Una vez tiernos, los escurrimos, enjuagamos con agua fría y volvemos a escurrir bien.

Pelamos las gambas y cortamos en cuadraditos las lonchas de jamón cocido. En una sartén grande con un poco de aceite, refreímos el ajo y salteamos las gambas hasta que se doren un poco. Añadimos todos los demás ingredientes, incluyendo el arroz, y mezclamos bien. Y ya está listo el arroz tres delicias para comer... Ummm!!! Buenísimo...

Música de acompañamiento: Hoy me he levantado clasicona, así que he apostado por algo de toda la vida (je, je, je) ¿Qué tal un poco de David Summer y sus Hombres G?

Hombres G. Sin duda, una de las bandas españolas de pop con mayor trascendencia desde su aparición pública en el año 85. Un gran número de canciones del grupo liderado por David Summers forman parte de la memoria colectiva de varias generaciones, sobre todo femeninas. Y no sé si dejaros Sufre Mamón o cualquier otra.

¿Sabéis qué? Que os dejaré unas cuantas. Hala, a disfrutar...

Canción:
Sufre mamón de Hombres G
Tengo una chica de Hombres G
Si no te tengo a ti de Hombres G y cantada con Ana Torroja

Crema de verduras

Después de los abusos cometidos el fin de semana, llegamos el lunes con ganas de quitarnos algún peso de encima, aunque sólo sea de conciencia. Así que os recomiendo esta crema de verduritas que es muy depurativa y está muy rica... 

Ingredientes:
2 calabacines
3 zanahorias
Brócoli
Un puñadito de judías verdes
Un trozo de col blanca
Acelgas
1 penca de apio
1 trocito de queso fresco
Aceite
Sal 

Elaboración:
Primero cortamos las verduras en trozos medianos. Ponemos un poco de aceite en una olla y rehogamos toda la verdura. Cuando estén un poquito pochadas, agregamos agua hasta cubrirlas, pero sin ahogarlas.

Entonces, cocinamos a fuego medio unos 20 ó 30 minutos aproximadamente. Después colamos las verduras y las echamos en una batidora junto con un poco de caldo. Trituramos hasta que quede una crema bien suave. Rectificamos de sal y vamos mirando nuestra crema porque agregaremos más caldo si queremos que tengan una consistencia más ligerita.

Podemos acompañar nuestra crema con daditos de queso fresco o con picatostes o con huevo duro picadito. Lo qué más nos guste.

Música de acompañamiento: Desde hace unos días se me ha metido la cancioncilla del nuevo anuncio de Tuenti Móvil y que dice algo así como Lo tengo todo papi, lo tengo todo papi. Tengo fly, tengo party, tengo mucha sabrosura. Es bastante pegadiza y ya la había escuchado como banda sonora del popular videojuego de fútbol FIFA en su versión del 2011.

La canción se llama El Tigeraso, es algo así como electromerengue y es de la neoyorquina Maluca, descubierta en un karaoke, y que según definió ella misma en una entrevista a El País en 2010 "soy una tía de Nueva York que hace tropical punk y que odia las redes sociales. Me hice un MySpace solo para espiar a mi ex y mi primer mensaje en Twitter fue para anunciar que iba ciega de setas alucinógenas". Curioso, que su primer sencillo, El Tigeraso, sea imagen de Tuenti Móvil, la parte de telefonía de la conocida red social, ¿no?

Canción: El Tigeraso de Maluca

Croquetas de merluza y gambas

El mejor invento dentro de la cocina sin duda son las croquetas. Plato socorrido donde los haya y que gusta a todo el mundo. Además, podemos hacerlas de lo que queramos aprovechando sobras de comidas anteriores. En mi casa, hacemos mucho las de carne del cocido, de pollo o de pescado, aprovechando restos. Pero las que más le gustan a mi marido son éstas que os dejaré a continuación: las de merluza y gambas.

Ingredientes:
1 trozo de merluza
10 gambas peladas
Fumet de gambas
2 cebollitas largas
1 diente de ajo
Cilantro o perejil
Harina
Sal
Leche
Mantequilla
Aceite de oliva
Pan rallado
Huevo

Preparación:
Lo primero que hacemos es pelar las gambas  y reservar los cuerpos. Si no tenemos fumet de gambas o caldo de pescado, aprovechamos las cáscaras de las gambas, un tomate, cebolla, perejil, un chorrito de aceite de oliva, sal y la merluza y lo hacemos en un momentito. Una vez hecho el caldo, sacamos la merluza, le quitamos las espinas, si tuviera y la escurrimos bien. Le echamos cilantro o perejil por encima y reservamos. Dejamos el caldo un ratito más y lo colamos.

Ahora, picamos las cebolletas y los dientes de ajo, todo muy pequeñito. Refreímos todo en una sartén y añadimos sal (este paso es importante porque a mí me suelen salir sosas). Cuando la cebollita esté bien pochadita, incorporamos la merluza desmenuzada con el cilantro o el perejil y, previamente, salpimentada y las gambitas.

Removemos con una cuchara de madera y le añadimos unas tres cucharadas soperas de harina y freímos un poco. A continuación movemos para que se incorpore al pescado.

En la batidora echamos el contenido de la sartén con medio litro de leche y batimos para hacer una mezcla sin grumos y pasamos de nuevo a la sartén donde seguimos moviendo la mezcla hasta conseguir una pasta homogénea y no muy dura.

Seguidamentele añadimos unos 50 gramos de mantequilla y dejamos que se incorpore todo y si se nos queda algo espeso, se le puede añadir un poco más de leche. A continuación, ponemos toda la mezcla en un recipiente y tapamos con film transparente. Ha de estar tapada toda la masa.


Ahora formamos las croquetas.Para montarlas, batimos un par de huevos, se van haciendo las croquetas, pasamos primero por huevo batido y a continuación por pan rallado.Las freímos en abundante aceite muy caliente y una vez dentro de la sartén, a fuego moderado, para que no se quemen.

Las que no vayamos a comer las podemos congelar. Aquí os dejo un truquito para hacerlo correctamente.


NOTA: Sí queremos hacer unas croquetitas de pescado aprovechando un par de trozos de bacalao al horno que nos ha sobrado o una tajada de pescadilla frita, etc, sólo tenemos que saltarnos el primer párrafo...

Música de acompañamiento: Hoy os dejamos un poco de Chris Brown, actor, rapero, cantante y bailarín de géneros de hip hop y pop estadounidense y que actualmente mantiene una relación con la también cantante Rihanna.

Canción: Don't wake me up de Chris Brown

Caldo base de pollo

En muchas recetas usamos el caldo de pollo como base para dar sabor a nuestras comidas. A mi me gusta hacerlo y congelar una parte para disponer de él cuando preparo cualquier plato en el que nos pidan un poco de caldo de pollo, por ejemplo, para hacer un estofado, o un arroz con carne o cualquier otra cosa. Además, mi hijo es muy sopero, así que cuando no tengo un buen caldo de pucherito o de cocido, pues descongelo el base y con unos fideitos está de muerte.

Os dejo la recetita ahora mismito.  

Ingredientes:
1 o 2 carcasas de pollo
1 muslo de pavo o 1 muslo y contramuslo de pollo
1 hueso blanco salado
1 hueso de rodilla de ternera
1 patata
1 zanahoria
1 puerro
1 penca de apio
1 pastilla de Avecrem
Agua

Preparación:
Un caldo es de las cosas más simples de preparar, eso sí, la calidad irá en función de la de sus ingredientes.

Primero hemos de  coger una olla bien grande. Yo utilizo la olla express pero no la utilizo como tal sino de modo convencional. Es que es la más grande que tengo. Ponemos las carcasas, el muslo de pavo o pollo y los huesos, todo ello bien enjuagadito previamente.

Luego añadimos la pastilla de Avecrem y agua hasta que lo cubra todo. Esto dependerá del tamaño de los huesos y ponemos a fuego vivo hasta que comience a hervir que bajaremos un poco y taparemos. Iremos mirando para ir despumando con una cacito.

Mientras enjuagaremos las verduras y vegetales y cortaremos en trozos medianos. Pasada una hora añadiremos la patata, la zanahoria, el puerro y la penca de apio. Pondremos a fuego lento y dejaremos que se vaya haciendo durante una hora y media más.

Si vemos que se evapora mucha agua, agregamos un poco más pero no demasiada para que no se pierdan los sabores y al final se nos quede el caldo en un agüita calentita.

Pasado el tiempo, pasamos por un colador muy fino y esperamos que se enfríe para decidir qué hacer con él y disponerlo en recipientes.

Con el pavo o pollo cocinado podemos aprovechar y hacer unos sandwiches de pollo para la noche. Otro día dejamos la receta.

Música de acompañamiento: Taylor Swift nos acompañará hoy mientras hacemos nuestro caldo base. Esta joven cantante y compositora de country nació en Pensilvania hace 23 años. En el año 2006 lanzó su álbum de debut homónimo Taylor Swift, cuyo tercer sencillo la convirtió en la persona más joven en escribir sencillos sin ayuda de nadie.

Canción: We are never ever getting back together de Taylor Swift

Cogollos con atún y pimientos asados

Hoy presentaremos una ensalada que se hace en un plis plas y está muy rica. Podemos comerla como entrante o para una cena ligerita. Nosotros la hacemos mucho para cenar. Hacedla un día, veréis que buena que está.

Ingredientes:
4 cogollos de lechuga
2 latas de atún al natural
1/2 bote de pimientos asados
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de Módena
1/2 cucharadita de mostaza de Dijon

Preparación:
Lo primero que hemos de hacer es lavar los cogollos, escurrirlos bien, quitarles la parte oscura del tallo y cortarlos por la mitad. Ahora procedemos a darle un corte longitudinal a cada mitad sin llegar a partirla del todo.

Hacemos la vinagreta mezclando en un bol el vinagre, la mostaza y un poco de sal y, cuando se haya mezclado bien, vamos añadiendo el aceite de oliva poco a poco y sin dejar de remover para emulsionar bien.

Por último, colocamos los cogollos en una fuente y repartimos por encima el atún desmenuzado y las tiras de pimiento. Rociamos todo con nuestra estupenda vinagreta. Y listo para comer.

Canción: Wicked game de Chris Isaak

Exquisitas empanadillas al horno

Ya he hablado en algún post de mi cuñado Jaime, un gran cocinillas, del que aprendo mucho. Y de él precisamente es la receta que os traeré hoy. Unas exquisitas empanadillas rellenas pero al horno, con lo que evitamos el abundante aceite que queda en ellas cuando las freímos.

El otro día las hice para mi hijo de seis años y, la verdad, es que se las comió en un tris tras. Os dejo la recetita y probadlas, que no os arrepentireis, o al menos eso creo yo.

Ingredientes para unas 30 -32 empanadillas:
1/2  pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
1 berenjena
1 calabacín
2 latas de tomate triturado de 400 ml cada una
4 latas de atún
1 huevo para pintar
Unas 30-35 obleas para empanadillas de La Cocinera (si tienes robot de cocina tipo Thermomix la puedes hacer tú, pero yo las he comprado en esta ocasión hechas. Ya probaré a hacerla yo y ampliaré la receta).

Preparación:
En primer lugar, cortas los pimientos, la cebolla, el calabacín y la berenjena en cuadraditos muy pequeños para hacer un refrito. En una cazuela con el fondo de aceite de oliva virgen, refríes todo y le añades el tomate. Cocinas bien, hasta que te queda un estupendo pisto.

Exquisitas empanadillas al horno

Si veis que os queda mucho sofrito apartais la mitad o lo que creais conveniente y a lo que os quede añadís las latas de atún,bien escurridas de aceite. Mezclamos bien y empezamos a rellenar nuestras obleas.

Toda vez hechas todas, las cerramos y pintamos con huevo. Metemos en el horno, previamente calentado a 180º y forrado con papel de cocinar (esto es importante porque si no es posible que se peguen y es un rollo poderlas sacar sin que se rompan). Dejamos que se hagan, unos diez minutos y... voilá!. Unas exquisitas empanadillas de Jaime,mucho más buenas que las de Encanna de noche (jejeje, me lo he puesto a huevo y me ha hecho gracia a mi misma mi chistecillo).


NOTA: Si habéis apartado pisto porque era mucho, con el sobrante podéis hacer lo que queráis. Pódeis hacer más empanadillas y una vez cerradas, sin pintar ni nada, congelais. O podéis hacer unas pechuguitas de pollo con pisto... Lo que os parezca...


Música de acompañamiento: Acompañaré mis empanadillas con un homenaje a mi tierra y a sus grandes fiestas: Cádiz y su Carnaval. Por eso, os dejo la chirigota Las verdades del banquero de un gran autor gaditano José Luis García Cossío Selu con la que participa este año en el Concurso del Falla. Concretamente, esta es su actuación de anoche en semifinales. Y es que para escribir letras de carnaval hay que tener una gran perspicacia, ironía y facilidad para hacer llegar con chascarrillos al pueblo la realidad de la vida, sin caer en la ordinariez. Y en eso, perdonenme, no hay quien les gane a los que son grandes escritores carnavalescos gaditanos. Bravo Selu, te quiero en la Final del Falla

Canción: Las verdades del banquero de José Luis García Cossío, Selu

Papas aliñás, genuinamente gaditanas

Una ensaladita para la primavera y el verano muy típica de Cádiz. Hay quién le añade más ingredientes pero las auténticas papas aliñás sólo llevan los ingredientes que ponemos a continuación.

Si vas en veranito a la provincia gaditana y comes en un chiringuito, restaurante, bar de tapas o en casa de esa tía lejana a la que aprovechando el viaje tu madre te ha encargado visitar, no dejes de pedir esta ensalada... No te arrepentirás...

Ingredientes:
1 kg de patatas
Perejil bien picadito
Cebolleta fresca bien picadita
Sal
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Jerez

Preparación:
En primer lugar, ponemos una olla con agua y sal a hervir y metemos las patatas enteras sin pelar, bien lavaditas, durante aproximadamente unos veinte minutos o hasta que veamos que están tiernas pero no muy blandas porque hay que trocearlas.

Una vez en su punto, las sacamos y las escurrimos y dejamos que se enfríen bien para poder pelarlas y trocearlas como tú prefieras, o bien a rodajas o bien a tacos (a mi me gusta más a tacos, pero va a gustos)

Entonces, las aliñamos muy bien con una vinagreta hecha con las cebolletas muy bien picadas, el perejil igualmente muy picadito, el aceite, el vinagre y la sal. A la nevera y a esperar que llegue el mediodía.

Esta ensalada bien la puedes usar como un primer plato, como un acompañante de algun pescado o carne a la plancha o bien como una tapita para esos amigos que vienen a verte.

Música de acompañamiento: Una receta tan fresquita merece estar acompañada por una canción bien animadita, así que os dejo hoy la canción de este verano 2012, Tacatá, del grupo de dance latino Tacabro, formado por los Djs italianos Romano & Sapienza en 2008 y al que se ha unido este año el cantante Martínez Rodríguez

Canción: Tacatá de Tacabro