Tarta de hojaldre de frutas y crema pastelera

 

Esta tarta era la primera vez que la hacía y, la verdad, siempre estaba detrás de ella y no me decidía. Aproveché una comida en casa de unos amigos, de Jordi y de Anna, y me decidí a hacerla. Quedó buenísima y, desde entonces la tengo entre mis tops 10. 

Os dejo la recetita. Espero que os guste...

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre para la base (yo la compré redonda porque mi molde es así, pero puede ser como os dé la gana, e incluso, podéis hacer vosotros el hojaldre)
1/2 litro de crema pastelera (ver receta de crema pastelera)
1 huevo para pincelar el hojaldre
Frutas variadas a tu gusto: melocotón, kiwi, fresas, plátano, uvas, mandarinas, naranjas...

Para el almíbar de cobertura: 2 cucharadas soperas de azúcar, 1 vaso de agua y 1 sobre de gelatina neutra

Preparación:
Previamente, ponemos a calentar el horno a 180ºC. Empezaremos a preparar la base de la tarta que es el hojaldre. Lo disponemos sobre nuestro molde, forrado previamente con un papel vegetal,  y doblamos hacia arriba un centímentro aproximadamente cada lado del hojaldre. Presionamos con los dedos todo el borde.

Ahora pinchamos con un tenedor la masa que se queda dentro de las paredes. Hornemos hasta que veamos que se empieza a dorar, entre 15 y 20 minutos más o menos. Sacamos y reservamos.

Mientras se hace el hojaldre, vamos haciendo la crema pastelera. Aquí os dejo el enlace para que veáis cómo se hace, y una vez hecha, dejamos que se enfríe.

Pasado el tiempo en el que nuestro hojaldre ya está doradito y hemos dejado que se enfríe también, (ésto es muy importante. Tenemos que dejar que el hojaldre y la crema pastelera se enfríen antes de ponerla sobre el hojaldre porque si una de las dos cosas está caliente, se reblandecerá el hojaldre y quedará blando y poco crujiente) llega el momento de poner la crema pastalera sobre nuestra base.

Vamos a preparar el almíbar de cobertura. Ponemos el sobre de gelatina en polvo, las dos cucharadas de azúcar bien colmaditas y medio vaso de agua en un recipiente y removemos durante un par de
minutos.

El otro medio vaso de agua lo calentamos y añadimos bien caliente al recipiente donde tenemos el resto de ingredientes. Removemos hasta que quedo todo completamente disuelto y dejamos que se enfríe.

 Finalmente, vamos a montar la tarta. Pelamos y cortamos las frutas en rodajas finas y las colocamos sobre la crema de la forma que más nos guste. Con un pincel o una cuchara repartimos la cobertura de gelatina por encima de la tarta (que debe estar a temperatura ambiente o mejor fría).

Tapamos con cuidado y la metemos en el frigorífico hasta el momento que vayamos a consumir. Buenísima.

NOTA: Si al hacer la cobertura ésta se solidifica antes de repartirla por la tarta, no sufrais que tiene solución. Según ví en el blog de Javi Recetas, en estos casos lo mejor es meter el recipiente donde está la gelatina en el microondas (debe ser lógicamente apto para microondas) durante unos segundos. Ojo, durante 5 o 10 segundos, no más o si no se derretirá completamente y se pondrá demasiado caliente.

Y otro punto a tener en cuenta. Si vuestra tarta contiene piña, kiwi, melón o papaya (entre algunas otras) puede que la cobertura no cuaje una vez que la pongas sobre la tarta. El problema es que estas frutas poseen una enzima que disuelve las proteínas de la gelatina impidiendo que la cobertura solidifique. Para evitar esto lo mejor es usar preparados especiales para dar brillo a las tartas. Yo como ha sido la primera que he hecho y no conocía este truco, pues hice el brillo de tarta, pero para la próxima o bien no pongo kiwi, o bien compro un preparado especial. De todas formas, no quedaron ni miguitas...

Música de acompañamiento: Weather with you de CROWDED HOUSE

Coulant de chocolate con o sin Thermomix

Sin duda, el coulant o volcán de chocolate es uno de mis postres favoritos. El otro día me pidió mi cuñada Marta que se los hiciera y se los llevé al cumpleaños de mi suegra de postre. Me salieron muy ricos. así que os dejo la recetita para que probéis y ya me decís que tal...

Ingredientes:
3 huevos 
3 yemas de huevo
70 gramos de azúcar
170 gramos de chocolate Fondant
170 gramos de mantequilla
50 gramos de harina de repostería

Preparación TRADICIONAL:
Precalentamos el horno a temperatura máxima (de 220 a 240ºC).  En un bol, colocamos los huevos, las yemas y el azúcar y batimos a blanco (esto quiere decir que sigamos batiendo con fuerza hasta que deje el color amarillento y comience a aclarse hasta llega a un color muy cercano al blanco... Este es el punto, pero no confundamos con ponerlo a punto de nieve).

En una cacerola fundimos el chocolate, que hemos troceado previamente, con la mantequilla al baño maría. Incorporamos esta mezcla al batido de huevos, y con movimientos envolventes lo mezclamos todo muy bien. Tamizamos la harina y la agregamos a nuestra masa. Seguimos mezclando con suavidad.

Ahora, preparamos los moldes individuales que debemos engrasar. Podemos usar las flaneras individuales de aluminio de usar y tirar que venden en supermercados. Distribuimos el preparado en los mismos. Debemos llenarlos 3/4 partes de su capacidad.

Introducimos en el horno y horneamos durante 7 minutos. Retiramos, desmoldamos en caliente y servimos inmediatamente.

Tiene que quedar hecho por fuera y el chocolate fundido por dentro. Podemos servirlo acompañado de helado. A mi me encanta acompañado de helado de vainilla con nueces de Macadamia. Delicioso...  

Preparación  CON THERMOMIX:
Precalentamos el horno a temperatura máxima (de 220 a 240ºC).

Ponemos en el vaso el chocolate en trozos grandes y lo trituramos programando 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.

Incorporamos la mantequilla y programamos 3 minutos, 80º y velocidad 2. Añadimos los huevos, las yemas y el azúcar. Mezclamos programando 30 segundos en velocidad 3.
 
Para terminar el preparado agregamos la harina y programa 15 segundos, velocidad 3.  

Ahora, preparamos los moldes individuales que debemos engrasar. Podemos usar las flaneras individuales de aluminio de usar y tirar que venden en supermercados. Distribuimos el preparado en los mismos. Debemos llenarlos 3/4 partes de su capacidad.

Introducimos en el horno y horneamos durante 7 minutos. Retiramos, desmoldamos en caliente y servimos inmediatamente.

Tiene que quedar hecho por fuera y el chocolate fundido por dentro. Podemos servirlo acompañado de helado. A mi me encanta acompañado de helado de vainilla con nueces de Macadamia. Delicioso... 

Música de acompañamiento: El mundo tras el cristal de LA GUARDIA con SUSANA ALBA de EFECTO MARIPOSA

Bizcocho Cebra con o sin Thermomix

Un bizcochito que está tan rico como bonito estéticamente si te sale bien... Es el bizcocho cebra. Tengo la recetita para la Thermomix y para la cocina tradicional. Elige la forma que más te guste para cocinarlo. Eso sí, no te arrepentirás... Está de vicio...

Ingredientes:
300 gramos de harina
1 sobre de levadura
200 gramos de azúcar
4 huevos
1 yogur natural
170 gramos de aceite de girasol
Cacao en polvo

Preparación con THERMOMIX:
Lo primero que hemos de hacer es precalentar el horno a 180ºC.

Ahora en el vaso seco de la Thermomix añadimos la harina y la levadura. Tamizamos durante 20 segundos en velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.

A continuación añadimos en el mismo orden en que lo describimos el yogur, los huevos, el azúcar, el aceite y, por último, la harina ya tamizada con la levadura.

Mezclamos 20 segundos a velocidad progresiva 3-5. Si queda algún grumo, terminamos de envolver con la espátula suavemente.

Retiramos la mitad de la mezcla a un bol. Y a la que queda en el vaso, le añadimos cacao en polvo y mezclamos a velocidad 3, hasta que se haya integrado completamente.

En un molde engrasado, echamos en el centro del molde una cucharada de la masa blanca, encima una de masa con cacao, y así sucesivamente alternando los colores hasta acabar la masa.

Horneamos 35 minutos aproximadamente (depende de cada horno) a 180º.

Preparación SIN THERMOMIX:
Lo primero que hemos de hacer es precalentar el horno a 180ºC.

En un bol y ayudándonos con un colador tamizamos la harina y la levadura. Reservamos.

Con unas varillas, batimos los huevos con el azúcar hasta que quede una masa espesa y blanquecina.

Añadimos  y la harina y levadura tamizadas. Batir hasta que esté bien mezclado.

A continuación añadimos en el mismo orden en que lo describimos el yogur, los huevos batidos con el azúcar, el aceite y, por último, la harina ya tamizada con la levadura.

Mezclamos bien, podemos ayudarnos con la batidora de mano, así no quedarán grumos.

Retiramos la mitad de la mezcla a un bol. Y a la que queda en el vaso, le añadimos cacao en polvo y mezclamos a velocidad 3, hasta que se haya integrado completamente.

Dividimos la masa en dos, y en una de ellas añadimos el cacao en polvo y mezclamos.

En un molde engrasado, echamos en el centro del molde una cucharada de la masa blanca, encima una de masa con cacao, y así sucesivamente alternando los colores hasta acabar la masa.

Horneamos 35 minutos aproximadamente (depende de cada horno) a 180º.

Música de acompañamiento: That thing you do! de THE WONDERS

Tartaletas de lemon curds con o sin Thermomix

Mi amiga Sonia bautizó hace unos meses a la pequeña Berta e hizo una merienda para la familia. Todo caserito. Entre las miles de cosas que hizo me comentó que había preparado unas tartaletas rellenas de lemon curds que a mí me llamó la atención poderosamente y no he parado hasta hacerla. La verdad es que es una crema riquísima, muy acidita. A mí me encanta... 

La primera vez que las preparé las hice con la Thermomix, con la receta que me dio Sonia. Salió muy bueno y por eso he decidido compartirla con vosotros. Pero como a mi me gusta que mis recetas sean aptas para todo cocinero (con o sin robot de cocina), otro día probé a hacerla sin Thermomix, con una receta que encontré en un blog que a mi me gusta mucho. Mi dulce tentación se llama. También salió una lemon curds exquisita. Hubo gusto para todo. Hubo a quién les gustó más las de Thermomix y a quien les gustó más las de Mi dulce tentación. Ya sabéis, para gusto los colores

RECETA CON THERMOMIX

Ingredientes:
1 paquete de 16 mini tartaletas. Yo las compré de la marca Confitelas en el Mercadona.
250 gr de azúcar, la piel de un limón (sin nada de la parte blanca)
175 gr de zumo de limón
120 gr de mantequilla
4 huevos
Fideos de chocolate, hojitas de hierbabuena o rodajitas pequeñas de limón para decorar

Preparación:
En primer lugar, con el vaso y las cuchillas bien secos, vertemos el azúcar y pulverizamos programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Luego añadimos la piel de limón y repetimos la operación.

A continuación, agregamos el zumo de limón, la mantequilla y los huevos y programamos 20 minutos, 90º, velocidad 4. Vertemos en botes de cristal y dejamos enfriar bien.

Una vez bien frío, vamos rellenando las tartaletas que adornaremos cómo más nos guste, en mi caso le puse fideos de chocolate.


RECETA AL MODO TRADICIONAL

Ingredientes:
6 huevos
450 gramos de azúcar

200 gramos de mantequilla
300 gramos de zumo de limón

Preparación:
Lo primero que hemos de hacer es en un cuenco batir los huevos y, después, añadirle el resto de ingredientes, mezclaremos todo bien hasta que nos quede una masa uniforme. Pondremos, un cuenco de cristal, al baño maría a fuego lento e iremos removiendo la mezcla (con ayuda de unas varillas  hasta que la mezcla adquiera una textura densa y melosa. Yo estuve 40 minutos removiendo hasta que alcanzó la textura que más me gustó. Dejaremos enfriar y lo conservaremos en nevera. Al enfriarse cogerá más cuerpo.

NOTA: Esta crema es perfecta para usarla
también en rellenos de tartas o helados o para acompañar infinidad de postres. El lemon curd se puede preparar con antelación porque se conserva perfectamente en la nevera, en botes bien cerrados, hasta un mes.

Música de acompañamiento: Jumping Jack Flash de THE ROLLING STONES

Tarta de queso con mermelada de fresas

Hacía días que no compartía recetitas con vosotros. Después de tener varias preparadas me he decantado por una dulce: la tarta de queso con mermelada de fresas, que a mi me encanta. Es una recetita muy sencilla y con muy buen resultado, lo único que debemos hacerla con tiempo porque ha de estar varias horas en el frigorífico.


Ingredientes para la base de galletas:
150 gramos de galletas tipo María o la que tengamos en casa
70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

Ingredientes para el relleno:

5 cucharadas soperas de azúcar bien colmadas

600 gr. de queso cremoso tipo Philadelphia
400 gr. de nata líquida para montar

1 vaso de agua
1 sobre de 85 gramos de gelatina de limón  

Ingredientes para la cobertura:
250 gramos de mermelada de fresas

Un puñadito de fresas para decorar

Preparación de la base de galletas:

Trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla previamente derretida un poquito en el microondas. Mezclamos muy bien con las galletas trituradas. 

 

Vertimos la mezcla bien extendida y finita en la base de un molde, a ser posible desmontable y vamos apretando con los dedos para que se quede uniforme. Lo metemos en el horno precalentado 180º, durante unos 10 minutillos. Pasado este tiempo, lo retiramos del horno y lo metemos en el frigorífico para que se enfríe bien.

Preparación del relleno:

En un bol batimos el azúcar, la nata y el queso hasta que esté diluido. Calentamos el agua hasta casi su punto de ebullición y le añadimos el sobre de gelatina. Disolvemos muy bien y cuando se enfríe un poco lo añadimos a  la crema de queso poco a poco, mientras vamos batiendo la mezcla.

 

   

Seguidamente retiramos la tartaleta de galletas que teníamos en la nevera y volcamos la mezcla preparada en el molde. Introducimos en la nevera y dejamos enfriar al menos 6 horas (aunque lo ideal es que esté un día completo)

Preparación de la cobertura:

Una vez que ya ha cuajado la tarta, la sacamos del frigorífico. Echamos la mermelada de fresas en un cazo, añadimos un chorrito de agua y calentamos en el microondas unos 10 segundos, así estará menos espesa.

 

Volcamos la mermelada sobre la tarta y esparcimos de forma uniforme por toda la superficie. Guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumirla.

 

Canción de acompañamiento: Cheek to cheek por LOUISE ARMSTRONG y ELLA FITZGERALD
 

Tarta de Mojito con y sin Thermomix

He aprovechado el día de la Madre para hacer una tarta que tenía muchas ganas de probar. El resultado ha sido espectacular, la verdad. La tarta de Mojito. Es una tarta muy fresca y con un sabor un poco ácido que la hace deliciosa.

La preparé y la llevé a casa de mis suegros a una comida con toda la familia. Gusto tanto que me pidieron que subiera la receta cuanto antes. Así que Susi, Marta, Patri... ahí la lleváis... 

PREPARACIÓN AL MODO TRADICIONAL

Ingredientes:
Para la base:
200 gr. de galletas María, hojaldradas, Digestive o la que tengamos a mano
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
3 cucharadas de ron

Para el relleno:
1 sobre de gelatina en polvo neutra
330 gramos de queso mascarpone
El zumo y la ralladura de 3 limas
125 gr. de azúcar moreno
100 ml. de ron blanco o el que tengamos
200 ml .de agua
15 gr. de hierbabuena

Para la cobertura:
1 sobre de gelatina de tutti fruti (yo la encontré en Alcampo de la marca de ellos), que es de color verde. En caso de no encontrarla, gelatina de limón
400 ml. de agua
Unas gotas de colorante azul, en caso de no tener gelatina de Tutti Frutti

Preparación:
En primer lugar vamos a preparar la base de galletas. Para ello, trituramos las galletas. Añadimos la mantequilla derretida, pero que no esté muy caliente y el ron y mezclamos y trabajamos hasta obtener una masa homogénea que pasaremos a nuestro molde, a ser posible desmontable. Apretamos bien con el dorso de una cuchara para compactarlo. Reservamos en el frigorífico.

En el segundo paso nos vamos a centrar en el relleno. Para ello en un cazo calentamos el agua con el azúcar moreno, hasta que se disuelva. Añadimos el manojo de hierbabuena, el zumo y la ralladura de lima y el ron. Dejamos hervir y bajamos a fuego medio suave durante unos 20 ó 25 minutos. Dejamos templar y lo colamos.

Volvemos a poner la infusión ya colada en la cacerola, agregamos la gelatina y la disolvemos totalmente a fuego suave. Una vez disuelta, añadimos el queso mascarpone y mezclamos bien hasta obtener una especie de crema muy ligera y unificada. Lo dejamos templar. Una vez templado sacamos la base de la nevera y lo vertemos por encima con cuidado con la base de galletas. Dejamos cuajar en la nevera entre 2 y 3 horas.

Finalmente, procedemos a la cobertura.  Hacemos la gelatina de tutti frutti o de limón. Disolvemos la gelatina en 200 ml. de agua hirviendo y le añadimos los otros 200 ml de agua fría, y apartamos. Si la gelatina que tenemos es la de limón, debemos añadirle unas gotas del colorante azul que nos cambiará el color amarillo de la gelatina de limón en gelatina verde. Sacamos la tarta de la nevera y le echamos dos o tres cucharadas de la gelatina verde. La esparcimos bien por toda la tarta y la volvemos a meter en la nevera unos 10 minutos. Cuando veamos que está semicuajada o cuajada del todo, la volvemos a sacar y ya vertimos el resto de la gelatina.

Volvemos a meter en la nevera un mínimo de dos horas más. Pasado este tiempo, desmoldamos y adornamos con unas rodajitas de lima y unas hojitas de hierbabuena o con unas gominolas verdes y amarillas, o con lo que se nos ocurra. Queda de vicio. De verdad.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Ingredientes:
Para la base:
200 gr. de galletas María, hojaldradas, Digestive o la que tengamos a mano
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
3 cucharadas de ron

Para el relleno:
1 sobre de gelatina en polvo neutra
330 gramos de queso mascarpone
El zumo y la ralladura de 3 limas
125 gr. de azúcar moreno
100 ml. de ron blanco o el que tengamos
200 ml .de agua
15 gr. de hierbabuena

Para la cobertura:
1 sobre de gelatina de tutti fruti (yo la encontré en Alcampo de la marca de ellos), que es de color verde. En caso de no encontrarla, gelatina de limón
400 ml. de agua
Unas gotas de colorante azul, en caso de no tener gelatina de Tutti Frutti 

Preparación en la THERMOMIX:
En primer lugar, nuestra tarta está formada por una buena base de galletas. Vamos a prepararla. Para ello, ponemos en el vaso de la Thermomix las galletas y trituramos 5 segundos en velocidad 10. Añadimos la mantequilla y el ron y mezclamos 5 segundos en velocidad 5. Ponemos en la base de nuestro molde, a ser posible desmontable. Apretamos bien con el dorso de una cuchara para compactarlo. Reservamos en el frigorífico.

Ahora vamos con el relleno. Hemos de poner en el vaso de la Thermomix el ron, el agua y el azúcar, durante 5 minutos, a 80º y velocidad 2. Añadimos la hierbabuena, la ralladura y el zumo de las limas y programamos 20 minutos, 80º y velocidad 2. Enfriamos y colamos. Dejamos que se enfríe y lavamos el vaso.

Volvemos a poner la infusión ya colada en el vaso, agregamos la gelatina neutra y programamos 2 minutos a 60º y velocidad 4. Acabado este tiempo, añadimos el queso 2 minutos a velocidad 3. Dejamos que se enfríe antes de volcar en la base de la galleta y con cuidado de que no se nos levante la masa de galletas. Dejamos cuajar en la nevera entre 3 y 4 horas.

Finalmente, procedemos a la cobertura.  Hacemos la gelatina de tutti frutti o de limón. Disolvemos la gelatina en 200 ml. de agua hirviendo y le añadimos los otros 200 ml de agua fría, y apartamos. Si la gelatina que tenemos es la de limón, debemos añadirle unas gotas del colorante azul que nos cambiará el color amarillo de la gelatina de limón en gelatina verde. Sacamos la tarta de la nevera y le echamos dos o tres cucharadas de la gelatina verde. La esparcimos bien por toda la tarta y la volvemos a meter en la nevera unos 10 minutos. Cuando veamos que está semicuajada o cuajada del todo, la volvemos a sacar y ya vertimos el resto de la gelatina.

Volvemos a meter en la nevera un mínimo de dos horas más. Pasado este tiempo, desmoldamos y adornamos con unas rodajitas de lima y unas hojitas de hierbabuena o con unas gominolas verdes y amarillas, o con lo que se nos ocurra. Queda de vicio. De verdad.

Música de acompañamiento: Hoy me apetece algo de Despistaos, una banda española de pop-rock originaria de Guadalajara que comenzó su andadura en el 2002, siendo sus primeros componentes Dani Marco (Voz) e Isma (Bajo). El primero había pasado por grupos alcarreños como "Tifón" o "Zero". Un poco más adelante se unen a la banda More (Guitarra) e Isma (Bajo). En el 2003 sale a la venta su primer disco, producido por Dani Marco, Despistaos, cargado de canciones de Rock urbano. Este disco cuenta con numerosas colaboraciones, entre ellas la de Iker Piedrafita (Dikers)

Canción: Los días contados de DESPITAOS

Tarta Siria

Esta tarta la hace mi hermana Bárbara, que no tengo ni idea quién le ha dado la receta y ni siquiera si es siria de verdad pero ¿para qué voy a hacer preguntas si el resultado me gusta y la tarta está muy rica? A mi me gustó mucho y por eso la comparto con vosotros. Son muchas las cosas que voy haciendo pero no todas las comparto porque, evidentemente, algunas no me gustan... 

En fin, os dejo la recetilla y ya me diréis si la hacéis que os parece...

Ingredientes: 
1 paquete de masa de hojaldre

Ingredientes para el relleno:
250 gramos de nueces
4 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de canela

Para el almíbar:
Un vaso de agua
Dos vasos de azúcar
Unas gotitas de zumo de limón

Preparación:
En primer lugar nos centramos en la base de hojaldre. Forramos con papel de hornear el molde en el que vayamos a cocinar la tarta. Desplegamos la base de hojaldre encima, ajustamos bien y pinchamos varias veces con un tenedor por los lados y la base. Cubrimos con papel de hornear y ponemos encima un buen puñado de garbanzos o judías para que la masa no suba en este primer horneado.

Introducimos en el horno durante 10 minutos, precalentado previamente a 180ºC. Pasado este tiempo, sacamos y retiramos el peso (garbanzos, judías) y el papel superior.

Ahora procedemos al relleno. Echamos las nueces, el azúcar y la canela en el vaso de la batidora o en um molinillo o en la Thermomix y molemos, pero no demasiado, que nos queden trozos sueltos. La canela y el azúcar va un poco a gustos. Las nueces deben quedar bien impregnadas, pero cada uno puede echarle la cantidad que quiera.

Con esta mezcla rellenamos el hojaldre y ponemos la otra capa de hojaldre. Reservamos un trozo o los retales que nos vayan sobrando para luego, una vez tapado el relleno decorarla haciendo lazos cruzados. Metemos en el horno a 180ºC y esperamos a que la masa se dore y suba.

Minetras vamos a preparar el almíbar. Para ello mezclamos en un recipiente adecuado el agua con el azúcar. Llevamos al fuego y dejamos hervir hasta que la preparación se consuma a la mitad y espese ligeramente.

Durante la cocción, podemos añadir unas gotitas de zumo de limón que darán brillo al almíbar. Dejamos templar un poco antes de usarlo.

Cuando hayamos sacado la tarta del horno, todavía en caliente, la bañamos con el almíbar preparado (no consiste solamente en pintar la tarta, hay que empaparla bien, que el almíbar impregne el hojaldre) y esperamos a que se enfríe del todo... Ya está lista para comer. Hala! Espero que os guste.

Canción: We found love de RIHANNA

Mousse de yogur al modo tradicional o con Thermomix

Me he dado cuenta de que la mayoría de los postres que he ido poniendo tienen como base el yogur... Debe ser porque me parece un postre fresquito y ligerito a la par de tener presencia si lo presentamos fuera de su envase de plástico.

Hoy dejo otra recetita de una mousse muy rica y que podemos preparar con la Thermomix y sin ella.

Ingredientes para entre 4 y 6 copas:
125 g de queso cremoso suave de untar.
60 g de azúcar.
125 g de nata (18 % materia grasa).
2 yogures griegos

Preparación A MODO TRADICIONAL:
Echamos en el vaso de la batidora el queso y el azúcar y batimos unos segundos. Añadimos la nata muy fría y seguimos batiendo hasta que esté todo muy bien mezclado.

Por último, añadimos los yogures griegos y acabamos de mezclar.

Servimos en copas y decoramos con mermelada de frutas o con frutos del bosque o con frutos secos... 
Preparación con THERMOMIX:
Ponemos la mariposa en el vaso y añadimos el queso de untar y el azúcar, programamos 2 minutos, en velocidad 2.

Añadimos la nata muy fría y programamos 20 segundos en velocidad 4. Echamos los yogures griegos y mezclamos 5 segundos en velocidad 2.

 Servimos en copas y decoramos con mermelada de frutas o con frutos del bosque o con frutos secos... 

Canción: Yo te esperaré de CALI & EL DANDEE

Mousse de plátano y piña

Esta receta tan veraniega me la dio mi amiga Eva hace unos días y la verdad es que acertó de pleno porque es un postre muy fresquito y que sienta muy bien después de una buena comida.

Es un postre sencillo y no necesita de grandes ingredientes, así que os animo a hacerlo. Eso sí, os recomiendo lo hagáis de un día para otro. Queda mucho mejor.

Ingredientes:
1 bote mediano de piña en almibar

1 sobre de gelatina de piña o limón 
1 brik de nata líquida de 200 ml
1 plátano

Preparación:
En primer lugar, vertemos el jugo del bote de piña en un cazo y ponemos al fuego hasta que hierva. Entonces añadimos el sobre de gelatina y dejamos hervir un minuto. Pasado este tiempo apagamos y dejamos enfriar unos cinco minutos.

A continuación, ponemos en el vaso de la batidora las rodajas de piña, el plátano troceado y la nata líquida y trituramos todo. Mezclamos con la gelatina que teníamos reservada y removemos bien.

Finalmente, ponemos en un molde desmoldable y dejamos enfriar en la nevera al menos durante tres horas.

Música de acompañamiento: Blondie es una popular e influyente banda norteamericana de rock de los años setenta, parte integrante de la llamada Nueva Ola, y referente estético y musical del pop de los ochenta.

Hasta ahora Blondie ha vendido más de 50 millones de discos..Los miembros de la formación original de Blondie eran Deborah Harry como vocalista, Clem Burke como batería, Gary Valentine como bajista, James Destri como teclista y Chris Stein como guitarrista.

Canción: One way or another de BLONDIE

Crema Pastelera Express

Qúe buena que está la crema pastelera ¿verdad? La verdad es que hay cincuenta mil recetas. Yo he hecho varias pero me quedo con esta del blog de Kanela y Limón que es muy sencilla y rapidita de hacer.

La crema pastelera es una receta básica que no puede faltar en nuestro recetario pastelero. Es como la bechamel para la comida tradicional, ¿no creéis? En fin, probadla... ya me contaréis resultado

Ingredientes:

500 ml de leche

100 gramos de azúcar
Las semillas de una vaina de vainilla
40 gramos de maizena
4 huevos
Una pizca de sal  

Preparación:
Primero batiremos todos los ingredientes juntos y pondremos al fuego sin parar de remover hasta que hierva y espese. Entonces retiraremos y dejaremos enfriar.

Conservaremos en la nevera tapada con un film tranparente y que este toque la crema para evitar que se forme costra.

Canción de acompañamiento: Shout de TEARS FOR FEARS

Tarta de manzana con caramelo al microondas

Un buen día, en mis expediciones por internet bucando recetas apetecibles, vi una que me llamó mucho la atención y que fue la de hacer una tarta de manzana en el microondas de una forma muy, muy rápida y que no tiene nada que envidiar a las tradicionales. La sumé a mi lista de recetas para hacer y hasta el día de hoy es una habitual.

Lo siento, pero no recuerdo donde la encontré porque es cierto que antes de tener este blog yo copia las recetas en Word y les daba formato de libro con sus cintillos y todo. Luego las pasaba a PDF. Como eran para mí, pues no anotaba el sitio del que las sacaba. Tengo varios encuadernados y un lápiz de 8 gigas lleno de recetitas.



Ingredientes:
3 huevos
3 manzanas grandes
250 ml de leche (un vaso colmado)
50 gramos de margarina
5 cucharadas rasas de harina fina de maíz Maizena
150 gramos de azúcar
1 sobre de levadura
 
Para el caramelo:
4 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de agua

Elaboración:
En primer lugar, ponemos los 75 gramos de azúcar y el agua en un molde de cristal ylo introducimos  en el microondas, hasta que se haga caramelo, de 6 a 8 minutos, y dejamos enfriar.

Cortamos las manzanas en láminas y las colocamos encima del caramelo. Seguidamente batimos bien el resto de ingredientes y vertimos la mezcla sobre las manzanas.

Introducimos el molde en el microondas durante 5 minutos y transcurrido ese tiempo dejamos reposar otros 5 minutos. Ponemos a cocer durante otros 3 minutos más,  volvemos a dejar reposar durante ½ hora y desmoldamos.

Música de acompañamiento: Peter Gene Hernández, más conocido por su nombre artístico Bruno Mars, es un cantante-compositor y productor musical estadounidense de ascendencia filipina y puertorriqueña. Empezó a hacer música a los 2 años en Honolulú, donde residía. Decidió seguir una carrera musical y se trasladó a Los Angeles, donde comenzó a producir canciones para otros artistas, uniéndose al equipo de The Smeezingtons. Después de una temporada sin éxito con Motown Records, Mars firmó con Atlantic Records en 2009. Llegó a ser reconocido como artista en solitario después prestar su voz y haber co-escrito los coros para las canciones Nothin' on You de B.o.B, y Billionaire de Travie McCoy. La música de Mars se caracteriza por mostrar una amplia variedad de estilos e influencias. Os dejo uno de sus exitosos trabajos...

Canción: Locked out of  heaven de BRUNO MARS

Yogur con caramelo

Hoy toca yogur de postre, pero como los que tengo son natural, pues para darle un poco de gracia haré esta receta que un día ví en el blog de Dolors. Ahí os la dejo porque es sencilla donde las haya...

Ingredientes

1 yogur griego o un yogur natural por persona

1 cucharadita de café de caramelo líquido por yogur

1 cucharada de agua

50 gr de azúcar

Preparación:

Primero, ponemos en un cazo los 50 gr de azúcar y la cucharada de agua, y  removemos para que se disuelva bien el azúcar y  se tueste. Es importante que vigilemos  que no se queme por que sino quedará amargo.

Mientras preparemos una hoja de papel de hornea y cuando tengamos listo el azúcar haremos dibujos con la ayuda de una cuchara metálica sobre la hoja, dejaremos que se enfríe.

Mezclamos el yogur con el caramelo líquido. Repartimos en copitas o en vasos y antes de servir decoramos con el azúcar que ya habrá solidificado.

NOTA: Con esta medida de agua y azúcar me salieron seis adornos de caramelo.

Música de acompañamiento: Hoy pondremos al trío musical femenino Serebro, un grupo ruso compuesto por Elena Temnikova (participante en la versión rusa de Operación Triunfo), Olga Seryabkina y Anastasia Karpova, siendo esta última la reemplazante de Marina Lizorkina, que abandonó el trío en el año 2009. El grupo fue formado por el productor Maxim Fadeev y que fueron elegidas en marzo de 2007 por el jurado de la televisión nacional rusa, Channel 1, como representantes rusas para el Festival de Eurovisión de ese año. Quedaron terceras, para sorpresa de todos. Después de este éxito, Serebro llegó a ser una de las bandas más populares de Rusia. Os dejo con un temita de ellas

Canción: Mama Lover de SEREBRO
  

Pastís d'en Pep i l'avia Reme (Pastel de Pep y la abuela Reme)

Hoy voy a desvelaros la receta de un pastel muy, muy familiar y que hasta hace unas semanas no he aprendido a hacer. Es el favorito de Pep y se lo hace su madre, o sea mi suegra Reme. Es un pastel entretenido de hacer pero bien vale la cara de felicidad que se le puso a mi marido el otro día cuando se lo hicimos (entre Reme y yo).

Cuenta Reme que este pastel es una adaptación de uno que hacía una prima suya cuando ella estaba soltera. Es un pastel casero al cien por cien y trabajo he tenido para poneros las medidas porque mi suegra lo hace a ojo. Pero ya está adaptado, je je! Espero que os guste tanto como a mi familia...

 

Ingredientes:

4 paquetes de galletas tipo María

250 g de chocolate de Postre (son dos tabletas)

375 g de coco rallado

1 terrina de margarina

1 vaso de azúcar

Un chorreón de brandy 

3 huevos enteros

2 tazas de café solo bien cargado y azucarado

3 claras de huevo

Fideos de colores para decorar

 

Preparación:

En primer lugar, rallamos las dos tabletas de chocolate y las reservamos. Batimos los tres huevos enteros muy bien y deshacemos un poco la mantequilla en el microondas, unos segundos, hasta dejarla a punto de pomada pero no líquida.

En un bol mezclamos muy bien la mantequilla, el chocolate, los tres huevos, el vaso de azúcar, el brandy y 125 gramos de coco hasta formar una crema en la que esté todo bien integrado.

Ahora procedemos a preparar las galletas. En un bol echamos el café solo azucarado y vamos mojando las galletas una a una y "vuelta y vuelta" para que empapen bien el café.

Las vamos poniendo sobre un plato o un molde desmontable con la forma que queramos hasta cubrir la base.

Ahora, con una pala de silicona o de madera o de lo que tengamos vamos untando toda la capa de galletas con la cremay espolvoreamos con cocorallado. Volvemos a poner otra capa de galletas, encima otra de crema y espolvoreamos con coco y así sucesivamente hasta hacer las capas que queramos o hasta que se nos acaben los ingredientes, pero siempre acabando en chocolate.

Una vez acabadas todas las capas, metemos en la nevera como mínimo media hora. Después procederemos a su decoración, para ello, batimos las claras de tres huevos a punto de nieve (yo usé la Thermomix) y con ella cubrimos todo el pastel.


Decoramos con fideos de colores o de chocolate o con lacasitos o con lo que queramos por encima. Dejamos que la tarta (tapada para que no se reseque) repose unas horas en el frigorífico y sacamos 30 minutos antes de servir. Así no estará demasiado fría, pero sí compacta para poder ser troceada.

NOTA: A mi con estas cantidades me dio para hacer dos pasteles: uno del tamaño de un plato llano con cinco capas de galletas y otro del tamaño de un plato de postre con tres capas de galletas.

Procurad comer pronto pues hemos de tener en cuenta que está elaborado con huevo en crudo. Debemos conservar siempre en la nevera. En mi casa no dura más de tres días

Si vais a hacer el pastel para niños y no queréis que tenga brandy se puede suprimir, pero en mi casa el saborcito que da el coñac es lo que gusta. En cuanto al café se puede hacer descafeinado. 

Música de acompañamiento: Pearl Jam es una banda de grunge conformada en Seattle, en el año 1990. Es considerado uno de los grupos más importantes de la década de lozs 90. Hasta la fecha, el grupo ha vendido 30 millones de álbumes en los Estados Unidos, así como una cantidad aproximada de 60 millones de discos en todo el mundo. Vamos a escuchar algo de ellos...

Canción: I've got a feeling de Pearl Jam

Natillas caseras de Bárbara con o sin Thermomix

 

A mi hermana le gusta mucho la repostería e investigar cositas con su Thermomix. Hoy le dejo un huequito a ella y a uno de sus postres favoritos: las natillas. Estas de la foto las hizo ella el otro día. Me dijo que no tenía galletas para adornarlas. Se lo perdonaremos porque están buenísimas y doy fé que las he comido muchas veces en su casa.

Pero para que aquellos que no tienen Thermomix no se queden con las ganas de hacer sus natillas caseras, les voy a dejar la recetita de Natillas a modo tradicional que hacía mi madre cuando éramos pequeños, sobre todo, para las tradicionales tartas de cumpleaños de galletas, natillas y chocolate. Tengo que poneros la receta porque mi cuñada Cristina las hace mucho y le salen de muerte.

NATILLAS CASERAS CON THERMOMIX DE MI HERMANA BARBARA

  
Ingredientes:
600 ml de leche (semidesnatada o entera)
130 gr de azúcar
3 yemas de huevos
una cucharadita de maizena
16 gr de azúcar vainillado
Galletas María doradas (opcional para decorar)
Canela molida (opcional para decorar)

Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en la Thermomix, la leche, toda, el azúcar, el azúcar vainillado, las yemas y la Maizena.


Programamos 7 minutos a 100º y velocidad 3.

Sacamos del vaso una vez transcurrido el tiempo, vertimos las natillas en los cuencos individuales donde pondremos una galleta en el fondo y una vez echadas las natillas ponemos otra galleta encima, espolvoreamos con canela en polvo y al frigorífico hasta que enfríen. Están mucho más buenas de un día para otro.


NATILLAS CASERAS DE FORMA TRADICIONAL COMO LAS HACE MI MADRE
 
Ingredientes:
600 ml de leche (semidesnatada o entera)
130 gr de azúcar
3 yemas de huevos
una cucharadita de maizena
16 gr de azúcar vainillado
Galletas María doradas (opcional para decorar)
Canela molida (opcional para decorar)

Preparación:

Ahora la forma tradicional, según la receta de mi madre, pero adaptada a las cantidades de mi hermana, porque mi madre es de las que nunca sabe medidas. Ella controla a ojo de buen cubero...

Allá voy.Apartamos 100 ml de leche en un vaso y ponemos los 500 ml restantes a calentar en un cazo a fuego moderado hasta que vaya a comenzar a hervir, que es cuando lo retiramos.

Ahora batimos las yemas junto con el azúcar y el azúcar  vainillado hasta conseguir una mezcla cremosa. (Si tenemos varillas, mejor que mejor).  Poco a poco vamos incorporando la leche calentita, pero nunca hirviendo y mezclamos todo.

Depositamos la mezcla de nuevo en el cazo y ponemos al fuego suave, sin dejar de remover. En el resto de leche que teníamos reservada, deshacemos las dos cucharadas de Maizena y se la incorporamos a la mezcla. Seguimos batiendo sin parar hasta que la mezcla espese.

Ahora es cuando vertimos las natillas en los cuencos individuales donde ponemos una galleta en el fondo y una vez echadas las natillas ponemos otra encima, espolvoreamos con canela en polvo y al frigorífico hasta que enfríen. Están mucho más buenas de un día para otro.

Música de acompañamiento: Uno de los temas favoritos de mi hermana es Something Stupid, una canción escrita por C. Carson Parks y grabada originalmente en 1966 por Parks y su esposa Gail Foote, conocidos como Carson and Gaile. pero sin duda la versión más conocida es la cantada por Frank Sinatra y su hija Nancy. Tampoco merece desprecio la versionada hace unos años por Nicole Kidman y Robbie Williams. Como no sabia cual de ellas elegir, os dejo las tres y juzgais por vosotros mismos.

Canción:
Something Stupid de Carson and Gaile (versión original)
Something Stupid por Nicole Kidman y Robbie Williams
Something Stupid por Frank y Nancy Sinatra

 

Crema de chocolate para relleno de tartas

La crema de chocolate es muy fácil de hacer y queda estupenda para rellenar una tarta. Yo siempre hago la que os dejo a continuación. Nunca la he hecho en la Thermomix. Si alguién sabe de alguna receta que me la pase y así podré también hacerla en mi maquinita.

Ingredientes:
200 gr de nata bien fría
4 cucharadas de azúcar glass
2 cucharadas de cacao
3 gotas de esencia de vainilla (opcional)


Preparación:
En un bol batimos la nata con el azúcar hasta que comience a espesar, entonces, añadimos el cacao y continuamos batiendo hasta tener una crema bien espesa, añadimos las gotas de vainilla (si queremos)  y la ponemos en el frigorífico hasta que vayamos a utilizarla.

Música de acompañamiento: Esta crema de chocolate estará acompañada de la música de un belga, país en el que también hay un buen chocolate. Nos refereimos a Wouter "Wally" De Backer,  conocido por su nombre artístico Gotye, un músico, cantante y compositor belga-australiano que ha ganado siete premios ARIA y ha sido nominado para los MTV EMA como Mejor presentación en Asia y el Pacífico. Su mayor éxito es Somebody that I used to Know, obteniendo el primer puesto en varias listas musicales del mundo. En febrero de 2013, en la LV gala de los premios Grammy, obtuvo 3 de estos gramófonos dorados, entre ellos a la mejor producción de 2012 por Somebody That I Used to Know.

Canción de acompañamiento:Somebody that I used to know de GOTYE