Ensalada Piamontesa o Ensalada Reme

 

 

En realidad, la primera vez que comí la base de esta ensalada fue en casa de mi suegra, Reme. Al tiempo, cenando en un restaurante italiano de Terrassa pedí una ensalada que se llamaba Piamontesa y cuando me la trajeron era muy parecida a la que hace Reme. Así que fusionando las dos hice mi propia ensalada que llamo Ensalada Piamontesa o Ensalada Reme. Es tan completa que, muchas veces, me la hago muy grande y la comemos como plato único porque luego ya no nos entra nada más en el estómago.

Ingredientes:
Lechuga romana
Zanahoria rallada
Apio rallado agridulce (en el Mercadona lo venden. Está muy bueno)
Zanahoria rallada (bien de bote, bien natural y la rallamos nosotros)
Tortilla a la francesa
Una o dos pechugas de pollo
Jamón cocido
Queso curado de oveja
Aceite, vinagre y sal

Preparación:
Picamos la lechuga muy, muy finita. Cortamos la tortilla en trozos también muy pequeños, al igual que el queso, las pechugas de pollo, que previamente habremos cocinado a la plancha, y el jamón cocido. Yo, en esta ocasión, he tirado de la Thermomix para picar, pero a mano queda mejor, la verdad.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol, incluidos las zanahorias y el apio rallados.

Aderezamos con una vinagreta hecha con el aceite, vinagre y sal. Las proporciones básicas para un aliño es la emulsión de tres partes de aceite con una de vinagre, pero ésto va un poco al gusto. Para aderezar una ensalada es recomendable batir el aliño de aceite y vinagre en un bol aparte.

Música de acompañamiento: Anni B Sweet, nombre artístico de la cantautora malagueña Ana López, tiene muchas canciones que me encantan por su estilo suave y melancólico pero hay una que me gusta escuchar a menudo. Os la dejo para que disfrutéis de ella.

Canción: Capturing Images de Anni B Sweet


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Ensalada Piamontesa de Miriam Ruíz