Rollito de carne de pollo y pavo picada con bacon

Hoy voy a poneros una recetita de un rollito de carne picada que está muy rico... Es ideal para las cenas, la verdad. En mi casa se come muy bien. Probadlo, os lo recomiendo...

Ingredientes:

1 kg de carne picada (puede ser la que tú quieras, pero este rollito en concreto es de pollo y pavo)

1 huevo

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo
2 cucharadas de leche

Perejil picado

Bacon en lonchas

1 cucharada de pan rallado

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra molida

Preparación:

En un bol, mezclaremos la carne picada, añadimos el perejil picado muy pequeño, el ajo picado, la cebolla picadita, el bacon muy picadito, el huevo batido, la leche, el pan rallado, la sal y la pimienta negra. Mezclamos bien y reservamos un rato para que se mezclen bien todos los sabores.

Ahora, ponemos un poco de papel film sobre la mesa de trabajo y hacemos una pelota con un cuarto de la carne y la aplastamos. Luego la enrollamos ayudándonos con el papel film, dejándolos envueltos con el. Hacemos lo mismo con la carne restante. Para que queden más firmes podemos dejarlos en el frigorífico una o dos horillas.

Ponemos el horno a calentar a 180ºC. Sacamos los rollos de la nevera, embadurnamos bien de aceite y salpicamos con pan rallado un poco. Lo metemos en el horno y dejamos que se haga unos 30 ó
40 minutos, cuando veamos que está doradito.

Esperamos a que se enfríe y cortamos a rodajitas. Queda como una especie de embutido y se puede comer en frío, servido con mayonesa o alioli, por ejemplo; o en caliente, que podemos acompañar con salsita de tomate, por ejemplo, y acompañado con patatas fritas o un molde de arroz salvaje refrito.

Música de acompañamiento: Don't dream it's over de CROWDED HOUSE

Calamares rellenos de calamares, gambas y huevo duro

Esta receta es de mi madre. Ella hace unos calamares rellenos de vicio y los rellena o de carne o de pescado y gambas. A mi marido le encantan pero prefiere los rellenos de pescado, pero cuando digo pescado me refiero a que los quiere rellenos de otros calamares y gambitas. Por eso es que tengo mi propia versión de los de mi mami. Espero que os gusten...


Ingredientes:
2 calamares medianitos pero tirando a pequeños por comensal
Relleno:
2 calamares más para el relleno
150 ó 200 gramos de gambas
1 huevo duro
1 cebolleta
Perejil
Salsa:
Una ramita de perejil fresco
1 cucharadita pequeña rasa de pan rallado
1 cebolla
1 ajo
1 y ½ vasos de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Hoja de laurel

Preparación:
Lavamos y limpiamos todos los calamares. Separamos las patas y las aletas. Ahora cogemos los calamares que vayamos a rellenar y les damos la vuelta con cuidado de que no se nos partan. Hacemos ésto para que cuando se hagan se cierren bien y no se abran y se nos salga el relleno. Si no queréis hacer este paso, podéis usar una vez rellenos los palillos de dientes para cerrarlos, cómo queráis. Reservamos.

Ahora procedemos a hacer el relleno. Hemos de poner el huevo a hervir, previamente, porque lo queremos duro. Picamos muy finita una cebolleta, troceamos muy pequeñito el perejil, las gambas, el huevo duro, las patas y aletas de calamares y los dos calamares que teníamos para el relleno, que ya están limpios.

Mezclamos todo en un bol y añadimos un poquito de sal (pero un pellizquito pequeño). Con esta mezcla empezamos a rellenar los calamares. Si no le hemos dado la vuelta, como expliqué antes pues los cerramos con un palillo y dejamos reposar en una bandeja. Si nos sobra relleno, no importa, lo podemos añadir luego a la salsa.

Ahora es el turno de la salsa. En una sartén con aceite de oliva freímos el diente de ajo cortado en láminas muy fina y la otra cebolleta bien picadita. Dejamos que se poche pero sin que se queme y añadimos la hoja de laurel y la cucharadita de pan rallado para que espese un poco la salsa. Agregamos los calamares y sellamos un poco. Si nos ha sobrado relleno podemos añadirlo ahora a la salsa. Tras unas vueltas le ponemos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Añadimos 1 vasito de agua si fuera necesario. Y ya dejamos reducir y espesar la salsa hasta que veamos que nuestros calamares están hechos. La salsa coge un colorcillo marrón... ¡Qué aproveche!


Música de acompañamiento: Azul de ELEFANTES con BUNBURY

Tortilla de berenjenas y pimiento verde de mi Lola

Este verano, como viendo siendo habitual todos los periodos estivales, tuvimos nuestra quedada en casa de Andrea y Javi todos los amigos de Sevilla e hicimos una barbacoa fantástica Cada uno llevaba una o dos cositas, y todas, pero todas la mar de buenas. Pero mi gran descubrimiento fue la tortilla de berenjenas y pimiento que llevó mi amiga Lola, María Dolores para los amigos ;). Cosa tan rica, creo que me la comí yo casi entera, jejeje.

Así que la otra noche, ya en casa, decidí darle un homenaje y la hice yo. María Dolores, has dado en el clavo... Nos has alegrado los menús. Muacks!!! 

Ahora me toca esperar a la comida de Navidad, a ver con qué me sorprende esta pandilla de amigos tan buenos cocineros que tengo...

Ingredientes: 

1 berenjena hermosa
1 pimiento verde mediano
Sal  
3 huevos
Aceite de oliva virgen

Preparación:
Pelamos la berenjena, la troceamos y la dejamos reposar en agua con mucha sal una media horita para que pierdan su amargor.

Mientras, en una sartén calentamos un poco de aceite de oliva y refreímos el pimiento salado un poco previamente y cortado en trocitos pequeños. Reservamos.

Ahora escurrimos bien la berenjena y la echamos en el mismo sartén en el que hemos refrito el pimiento. Con el fuego bajo y tapada, dejamos que se cueza en su propio jugo hasta que veamos que ha quedado pocha, entre 20 y 30 minutos aproximadamente. Entonces sacamos de la sartén.

Batimos muy bien los huevos y mezclamos la berenjena y el pimiento verde. Rectificamos de sal y retiramos, si fuera necesario, un poco de aceite de la sartén. Vertimos la mezcla y dejamos que se cuaje el huevo. Volteamos la tortilla para que se dore por ambos lados, Ahí que tener cuidado porque en esta tortilla el huevo se quema muy rápido.

Y ya está. Una receta sencilla donde las haya y rica, rica. 

Música de acompañamiento: La barbacoa de GEORGIE DANN

Albóndigas con tomate

Un clásico de toda cocina son las albóndigas. Es un plato un poco laborioso pero con miles de resultados y todos buenísmos. Hoy voy a dejar mi particular receta de albóndigas con tomate. Es de la manera que mejor se la comen en mi casa...

Ingredientes para las albóndigas:
400 gr de carne picada de ternera (o bien 200 gr de cerdo y 200 gr de ternera)
Un trozo de cebolla

Una miga de pan mojada en leche
Dos huevos pequeños o medianos, si son grandes mejor uno solamente
1 diente de ajo
Perejil picado
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal
Ingredientes para la salsa de tomate:
1 kg de tomates maduros de calidad
1 cebolla mediana
1 pimiento verde pequeño
Unas cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
2 cucharadas de azúcar y una de sal

Preparación:
Primero vamos a centrarnos en la salsa de tomate. Yo ya hice una entrada con esta receta pero la repetiré ahora. La salsa de tomate es una receta que se puede preparar con antelación. e incluso, congelar en tarros de cristal y tendremos lista para cualquier receta con tomate, caso de nuestras albóndigas. Pero empezaremos desde el principio. Bueno empecemos a hacer la salsa de tomate y para ello, antes que nada preparamos los tomates. Los lavamos bien, los pelamos, los limpiamos de semillas y los troceamos. Hacemos lo propio con el pimiento y cortamos en juliana la cebolla.

Ponemos al fuego una sartén grande y alta y echamos el aceite. Sofreímos primero la cebolla y el pimiento y cuando están pochaditos añadimos los tomates. Salamos y añadimos una par de cucharadillas de azúcar o un par de pastillas de sacarina si vemos que son muy ácidos. Dejamos que se vayan haciendo a fuego medio y que vayan soltando el agua, moviendo de vez en cuando. Hay que hacer ésto hasta que pierden todo el agua.

Cuando el tomate se va quedando reducido, tenemos que moverlo más a menudo para evitar que se queme y se pegue al fondo. Cuando ha perdido todo el agua, dejamos que se enfríen un poco para luego pasar por el chino o un pasapurés. Y ya está nuestra salsa de tomate. La pasamos a una olla y reservamos.

Ahora vamos a preparar las albóndigas. Para ello, cogemos un bol y ponemos la carne picada. Añadimos la cebolla y el diente de ajo muy picaditos. Empezamos a mezclar. Agregamos el perejil, la miga de pan mojada en leche y desmenuzada, los huevos batidos, una cucharada de pan rallado y la sal. Seguimos mezclando muy bien y dejamos reposar unos 10 minutillos.

Procedemos a hacer las pelotitas. A mí personalmente, me gusta hacerlas de un tamaño medianito. Bueno, pues hacemos pelotas con la mezcla y las vamos pasando por pan rallado (no hace falta que pasemos por huevo porque ya lo lleva en la mezcla). Mientras hacemos las pelotas, ponemos a calentar bastante aceite. Toda vez que estén las albóndigas hechas y el aceite muy caliente, comenzamos a freírlas hasta que estén doradas por todos lados por igual. Sacamos y dejamos escurrir en un plato con papel de cocina


Una vez escurridas, añadimos las albóndigas a la salsa de tomate y dejamos terminar de cocinar y mezclar a fuego lento durante unos 15 ó 20 minutos aproximadamente.


NOTA: Podemos acompañar este plato con un molde de arroz blanco refrito o con unas patatas fritas cortadas en cuadraditos. Un plato delicioso...

Música de acompañamiento: The best de TINA TURNER

Jamoncitos de pollo al horno con limón y orégano. Un delicioso clásico de mi madre

Este plato que os presento hoy es un clásico en casa de mi madre, Ani, y le sale tan bueno que nadie diría lo sencillo que es. Sí, sí. Es un plato muy simple pero tan rico con esa mezcla de limón y  orégano... Ummm! Una delicia... probadlo, please!

Ingredientes: 
8 jamoncitos de pollo (un par de ellos por persona, aproximadamente)
El zumo de un limón
3 cucharaditas de orégano seco
6 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pastilla de Avecrem
4 ó 5 patatas medianas

Preparación:
Precalentamos el horno a 220°C. Mientras, en un mortero, machacamos muy bien los dientes de ajo y añadimos el zumo del limón, el orégano, el aceite y la pastilla de Avecrem. Revolvemos bien hasta que se integre todo.

Si queremos podemos quitar la piel al pollo, yo no se la quito porque da más saborcito. Untamos los jamoncitos de pollo con la mezcla de limón y los ponemos en un bol. Lo tapamos con papel aluminio y dejamos macerar una media hora como mínimo.

Ahora, cortamos las patatas en rodajas, al estilo panaderas, las salamos y las ponemos en el fondo de una bandeja apta para horno. Disponemos sobre ellas el pollo macerado. Regamos con el caldito que nos sobre y metemos en el horno llevar al horno durante 20 minutos, pero lo dejamos tapado con el papel de aluminio. Pasado este tiempo aproximadamente, damos la vuelta el pollo y lo rociamos con sus propios jugos.

Bajamos la temperatura a 200°C y cocinamos durante unos 30 minutos pero ya sin papel de aluminio encima. Cada cierto tiempo, vamos rociando el pollo con los jugos para evitar que se seque.

Cuando veamos que la patata y el pollo están ya tiernecitos lo servimos. Lo mejor es comerlo recién hecho porque si no queda muy seco.

Música de acompañamiento:  24/ Seven de BIG TIME RUSH

Carne al toro típica gaditana

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Ahora vamos a centrarnos en una receta típica de mi tierra, de Cádiz: Carne al toro. Está buenísima y es muy sencillita de hacer, aunque se tarda un rato en cocinar. Aunque se llama carne al toro, no se hace con carne de toro, sino con ternera. Pero yo ya he explicado muchas veces que cocino, a veces, en función de lo que tengo en casa, asi que en la foto está hecha con carne de cerdo. Pero lo normal es hacerla con carne de vacuno...

La verdad del motivo por el que se llama carne al toro si no es toro lo que comemos no lo tengo claro al cien por cien, pero creo que se debe a lo picantito de su sabor. Es curioso que siendo un plato que en mi casa he visto de toda la vida nunca he llegado a contestarme bien a esta pregunta. Investigaré y os lo explicaré.

Ingredientes: 
1 kilo de carne de ternera para guisar cortada a tacos
1 cebolla
4 ó 5 dientes de ajo
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes (dependiendo del tamaño, claro)
Aceite de oliva del bueno
1 rebanada de pan
1 bote de tomate frito, aunque si tienes salsa de tomate casero mejor que mejor
1 y medio de vino blanco
2 cucharaditas de postre de especias de caracoles. Yo aprovecho cuando voy a San Fernando y me traigo una bolsita con especia de carne de toro molida que vende el carnicero de toda la vida de mi madre, pero como no todos conocéis a Pepe, pues podéis comprar en el supermercado, (Mercadona lo tiene) un botecito de especies de caracoles que lleva cayena, pimienta negra, comino y cilantro en grano todo). Cuidado que es picante, así que hacedlo según vuestros gustos
1 pizca de nuez moscada
Sal

Preparación:
Lo primero que hemos de hacer es pelar y cortar la cebolla muy finita. Hacemos lo propio con los ajos. En una cacerola amplia ponemos a calentar aceite para hacer un sofrito. Añadimos entonces la cebolla, los ajitos y la rebanada de pan.

Cuando vemos que nuestra cebollita y ajitos están pochaditos, que no quemaditos, añadimos la carne de ternera previamente salada y la sellamos bien unos minutos. Retiramos el pan de la cazuela y agregamos el vino. Dejamos que se evapore un poco pero a fuego medio-lento, momento en el que hemos de agregar los pimientos verdes y rojo cortados en trocitos pequeños y dejamos que se hagan un poco.

Mientras tanto en un mortero machacamos las especias de caracoles con media cucharita de sal hasta que quede todo hecho casi polvillo (yo me salto este paso porque lo compro ya molido, jeje).

Añadimos las especias molidas y una pizca de nuez moscada rallada y removemos bien. Dejamos a fuego bajo hasta que la carne se ponga en su punto. La ternera suele tardar entre una hora y una hora y media en ponerse blanda.  esta operación debe durar entre 60 y 90 minutos, así la carne de ternera quedará muy, muy blanda.

Pasado este tiempo añadimos unas cucharadas de tomate frito y mezclamos bien y dejamos un ratillo al fuego para que se mezclen los sabores y ¡listo! deja al fuego unos 20 minutos para que se integre todo bien y listo.

En mi casa, mi madre siempre lo acompaña de unas patatas fritas cortadas en bruinoise, así que yo no soy menos y también suelo hacerlo así.

Música de acompañamiento: Quiero un camino de TAXI

Chipirones frititos

¡Qué bueno está en veranito el pescaíto frito con un tinto de verano bien fresquito...! Ummm, nada más de pensarlo salivo, je, je, je. Hoy os dejo una receta bien sencillita, de mi tierra y que está de muerte. En concreto no vamos a preparar pescado si no chipirones... Espero que os guste...

Ingredientes:
1 kg de chipirones de los pequeñitos
Harina especial para rebozados
1 limón
Aceite de oliva virgen
Sal

Preparación:
En primer lugar, limpiamos muy bien los chipirones, enjuagándoles en agua abundante.

Luego los secamos bien, así no salpicarán cuando lo echemos en el aceite, y los salamos. Mientras ponemos a calentar en una sartén aceite de oliva en abundancia

Ahora lo pasamos por abundante harina. Para no poner perdida la cocina podemos hacer uso del truquito que deje en este mismo blog hace un tiempo, a la hora de enharinarlos. (Pincha aquí para ver el truco).

Cuando el aceite está bien caliente, añadimos los chipirones a la sartén y los freímos muy bien hasta que estén tiernos y doraditos.

Lo mejor, comerlos bien calentitos y con unas gotas de limón por encima. Exquisitos.

Música de acompañamiento: Y sin embargo te quiero por JOAQUIN SABINA y OLGA ROMAN

Alitas de pollo de Pep

Esta receta de alitas de pollo le encanta a mi marido. La primera vez que las comí fue en casa de mi suegra, antes de casarnos. Pep y mi cuñada Marta se peleaban por las alitas una vez servidas en la mesa, y yo no entendía mucho como les gustaba tanto. Están muy ricas, eso sí, son fuertes porque llevan bastante vinagre pero es que a Pep le encanta el vinagre. A casi todo le echa vinagre: a la sopa, a las lentejas, al huevo frito, etcétera... sólo le falta probarlo en un bocadillo de Nocilla, je, je.

Bueno, pues eso, como le gustan tanto, pedí la receta y aunque no las hago muy a menudo, la verdad, alguna vez que otra, caen. Ese día, está feliz! Qué sencillo es a veces tener contento a un hombre, ja, ja, ja, ja. Es broma.

Hala, ahí os la dejo...

Ingredientes:
1 kilo de alitas de pollo
1 vaso de vinagre de vino blanco
Pimentón dulce
Sal
Aceite de oliva

Preparación:
Limpiamos las alitas y las partimos. Las salpimentamos bien. Mientras en una sartén alta y profunda ponemos a calentar aceite de oliva en abundancia. Ahora freímos las alitas de pollo.

Cuando estén bien tostaditas, las sacamos y dejamos en papel de cocina para que absorba todo el exceso de aceite.

Ahora retiramos casi todo el aceite donde hemos frito las alitas pero dejamos un culillo y quitamos el fuego. En un vaso de agua lleno de vinagre de vino blanco añadimos una cucharada generosa de pimentón dulce y removemos. Con mucho cuidado añadimos al aceite. E insisto en que con mucho cuidado porque al entrar en contacto el vinagre se evapora y produce un vapor que arde, y lo digo con conocimiento de causa, que la primera vez que las hice me achicharré un dedo...

Movemos bien y añadimos las alitas de pollo. A comer se ha dicho! Espero que os gusten...

Canción de acompañamiento: Billy Joe de DINAMITA PA LOS POLLOS

Espaguetis a mi estilo Carbonara

En mi casa, el martes es día de pasta o arroces. Así que cada semana cocino un buen plato de hidratos de carbono con el resto de condimentos que son los más peligrosos, pero no hay problema porque tenemos tres días por delante antes del fin de semana para quemarlos, jeje.

Bueno, pues eso, la pasta a la carbonara es uno de mis platos favoritos pero también es cierto que mi forma de cocinarlo es sencilla y autóctona de mi casa. Os la paso, y ya me diréis si os gusta.

Ingredientes:
300 g de espaguetis
150 g de bacon ahumado
50 g de queso parmesano
1 cebolla pequeñita
2 huevos no muy grandes
250 ml de nata líquida
250 gramos de champiñones
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida

Preparación:
Cocemos los espaguetis en abundante agua salada y un chorreoncito de aceite para evitar que se peguen al fondo.

Rallamos el queso, picamos la cebolla y cortamos el bacon a trocitos (o lo compramos ya cortado) y en una sartén con el culillo de aceite (no mucho) doramos la cebolla. Cuando esté pochadita añadimos el bacon y sofreímos un poco.

Por otro lado, limpiamos bien los champiñones y los lavamos bajo el chorro de agua, los laminamos (o se pueden usar los que ya vienen laminados) y los incorporamos a la sartén y salteamos bien (en la foto que ilustra el post no veréis los champiñones porque el día que los hice se me olvidaron comprarlos. Como es un plato que hago a menudo, cambiaré la foto con sus champiñones).

Ahora, batimos los huevos junto con la nata líquida, la sal y la pimienta negra y añadimos la mezcla a la sartén, poco a poco para que se ligue bien con el aceite (si vemos que hay demasiado aceite, antes de añadir la nata quitamos un poco). Incorporamos la pasta y removemos.

Espolvoreamos con el queso parmesano y servimos al momento, puesto que al enfriarse la nata se solidifica.

Música de acompañamiento: The Lumineers es una banda estadounidense de folk rock. Sus integrantes son: Wesley Schultz (guitarra), Jeremiah Fraites (batería); y Neyla Pekarek (violonchelo). Su álbum debut homónimo fue lanzado en Dualtone Records el 3 de abril de 2012, alcanzando el número 8 en la lista del Billboard 200. En diciembre de 2012, su álbum de debut había sido certificado oro en los Estados Unidos, Canadá e Irlanda.

El 5 de diciembre de 2012, The Lumineers fueron nominados a dos premios Grammy, a Mejor Artista Nuevo y Mejor Álbum Americano. Ho Hey, uno de los éxitos del grupo, ha sonado en la película: El lado bueno de las cosas, nominada a 8 Oscar (2013).

Canción: Ho Hey de THE LUMINEERS

Tortilla de acelgas y queso de cabra

Cada fin de semana me traigo unas acelgas tiernas y recién cogidas del huertito que tiene mi suegro. Las hago de varias formas pero, sin duda, en tortilla es como más me gustan. Y si encima le añadimos un poquito de queso, pues gana muchísimo en sabor...
 
Ingredientes:
1 manojo de acelgas tiernas (1 kilo aproximadamente)
1 diente de ajo
100 gramos de queso de cabra en rulo
5 huevos
Aceite de oliva extra virgen
Sal

Preparación:
Primero, lavamos muy bien las acelgas, las troceamos y las cocemos en agua con sal. Cuando estén en su punto las escurrimos muy bien y reservamos. 


Mientras, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando esté caliente sofreímos el ajo cortado en láminas. Lo salteamos hasta que esté doradito, entonces incorporamos las acelgas cocidas y bien escurridas y las rehogamos unos dos o tres minutos.

De otro lado, batimos los huevos, salamos y añadimos las acelgas salteadas. Agregamos el queso troceado y ponemos la sartén en la que vayamos a cuajar la tortilla al fuego con un poco de aceite. Cuando esté bien caliente vertemos la mezcla y cuajamos la tortilla, dando unas vueltecillas.

Música de acompañamiento: Lady Antebellum es un trío de country pop formado en Nashville, Tennessee, Estados Unidos, en el año 2006. Está conformado por Charles Kelley, Dave Haywood y Hillary Scott.

Canción: Need you now de LADY ANTEBELLUM

Mini hamburguesitas con queso al horno

¿Qué comida es la que prácticamente le gusta a todo el mundo? La hamburguesa. No creo que haya nadie que no las haya probado. Nadie puede resistirse a unas hamburguesitas caseras. Aquí os dejo una recetita de... están deliciosas... Grandes y pequeños, para cenar, como aperitivo... ¿quién puede decirle que no a unas mini hamburguesitas como éstas?

Ingredientes:
8 minihaburguesitas
4 lonchas de queso para fundir que partiremos por la mitad
1 tomate
2 cebollas
Salsa de tomate o Ketchup
Mostaza
8 mini panecillos redondos
Aceite de oliva
Sal
Ensalada de acompañamiento

Preparación:
Pelamos y cortamos en tiras la cebolla. En una cazuela o sartén con tapa pochamos la cebolla hasta que esté doradita, ponemos a punto de sal y reservamos templado.

Doramos las hamburguesitas en una sartén y las colocamos en una bandeja de horno.

Introducimos al horno las hamburguesas durante 2 minutos y en el último momento añadimos el
queso por encima hasta que se derrita.

Cortamos los panecillos y doramos ligeramente su interior bien en el horno. Salseamos ligeramente cada panecillo con salsa de tomate y mostaza, colocamos la rodaja de tomate y la cebolla cocinada y por último la hamburguesa con el queso derretido encima.

Acompañamos este plato con una ensalada variada.

Música de acompañamiento: Hoy un poco de Seguridad Social, un grupo español de punk skatalítico formado en 1982 por José Manuel Casany en Benetússer, Valencia. El grupo fue un referente en la Movida Madrileña y del rock español.

Canción: Chiquilla de SEGURIDAD SOCIAL

Arroz tres delicias

El arroz tres delicias es uno de los platos que, tradicionalmente, cuando vamos a comer a un chino cae casi sin preguntar. Ahora bien, es un plato muy sencillo de hacer y lo puedes poner de primer plato, de segundo, para la cena... A mi hijo le encanta. Yo yutilizo para hacerlo el arroz vaporizado porque no se pasa y queda muy crujientito cuando lo refrío, así si me sobra podemos comer al día siguiente sin que esté pastoso, pero podéis usar el arroz que más os guste o que tengáis en casa.

Por cierto, en la imagen que he colgado echareis de menos un ingrediente: los guisantes. La receta los lleva, pero a veces los hago sin guisantes para que Jaime no se pase toda la comida apartándolos porque no le gustan. Ufff! Es una de las cosas que más rabia me da en el mundo: Una persona expurgando la comida!!! A veces, prefiero no echar algún ingrediente que estar viendo a alguién apartando colorines en el plato y entrar en cólera...

Este arroz se puede acompañar de una salsa agridulce casera. La verdad es que yo no la he hecho nunca, siempre la he comprado. Pero tengo un par de recetas para hacerla un día. En cuanto experimente, la paso. Espero que os guste. Un besazo a todos.

Ingredientes:
400 g de arroz vaporizado preferiblemente, si no el que tengamos en casa

2 huevos
150 g de gambas peladas

2 lonchas gorditas de jamón cocido

1 puñado de guisantes cocidos o de lata
1 puñadito de zanahorias baby
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Primero procedemos a hervir el arroz: Dos medidas de agua por cada medida de arroz, junto con un poco de sal y de aceite y lo dejamos a fuego lento. Una vez hecho lo escurrimos en agua frí­a y lo reservamos.

Mientras tanto, con los tres huevos hacemos una tortilla a la francesa. Dejamos que se enfríe y la cortamos en tiritas.

Ahora cogemos las zanahorias y los guisantes si son naturales o congelados y los ponemos a cocer en una cazuela con agua hirviendo y sal. Una vez tiernos, los escurrimos, enjuagamos con agua fría y volvemos a escurrir bien.

Pelamos las gambas y cortamos en cuadraditos las lonchas de jamón cocido. En una sartén grande con un poco de aceite, refreímos el ajo y salteamos las gambas hasta que se doren un poco. Añadimos todos los demás ingredientes, incluyendo el arroz, y mezclamos bien. Y ya está listo el arroz tres delicias para comer... Ummm!!! Buenísimo...

Música de acompañamiento: Hoy me he levantado clasicona, así que he apostado por algo de toda la vida (je, je, je) ¿Qué tal un poco de David Summer y sus Hombres G?

Hombres G. Sin duda, una de las bandas españolas de pop con mayor trascendencia desde su aparición pública en el año 85. Un gran número de canciones del grupo liderado por David Summers forman parte de la memoria colectiva de varias generaciones, sobre todo femeninas. Y no sé si dejaros Sufre Mamón o cualquier otra.

¿Sabéis qué? Que os dejaré unas cuantas. Hala, a disfrutar...

Canción:
Sufre mamón de Hombres G
Tengo una chica de Hombres G
Si no te tengo a ti de Hombres G y cantada con Ana Torroja

Dorada al horno

Las doradas al horno son un plato muy, muy sencillo y que está delicioso. Al menos en mi casa le hacen una fiesta cada vez que las hago, con lo cual es un placer porque además de fácil es un plato con poca grasa, para eso de guardar la línea, digo.

Hoy he ido a la pescadería de Francis y tenía las doradas de oferta ¡¡¡con una pinta!!! Así que me he traído un par de ellas. Una para Pep y otra para mí, porque Jaime comía hoy en casa de su amiguito Sergi.  Bueno, al grano... Os dejo la recetita.

Ingredientes:
1 dorada por persona, si no son muy grandes
Pimiento verde
Pimiento rojo
Tomate
Patatas
Cebolla
Zumo de limón
Rodajitas de limón finitas
Medio vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pan rallado    

Preparación:
Lo primero que hemos de hacer, como siempre, es precalentar el horno a 180 grados. 
Procedemos a cortar las patatas en rodajas medianas y las ponemos en el fondo de una bandeja de horno. Sobre ellas, ponemos los pimientos cortados en juliana, luego la cebolla, también en juliana, y, finalmente, el tomate cortado en rodajitas muy finitas. Encima ponemos unas cuantas rodajas de limón. Regamos con un chorreón generoso de aceite de oliva y un poco de sal. Metemos en el horno unos 10 minutos para que se vayan haciendo los vegetales.

Ahora, nos disponemos a preparar las doradas. Eso sí, cuando vayamos a comprarlas le decimos al pescadero que nos las limpie para hacerlas al horno. Yo les suelo meter una rodajita de limón en el corte de la barriga y les añado un poquito de sal. Las colocamos sobre la guarnición de vegetales.

Le echamos por encima el vasito de vino blanco y un par de cucharaditas de pan rallado y volvemos a introducirlo en el horno unos 40 minutos aproximadamente.

Eso sí,si vemos que nos vamos quedando sin líquido en la bandeja durante el horneado podemos echar en la bandeja otro medio vasito pero con agua.

Música de acompañamiento: LaDonna Adrian Gaines era el nombre real de la gran artista Donna Summer, nacida en Boston en 1941 y fallecida recientemente a consecuencia de un cáncer de pulmón en mayo de 2012.  Donna Summer fue mundialmente famosa por sus éxitos de géneros disco y pop en los años 70 y primeros 80. Hoy le hacemos nuestro pequeño homenaje con una de sus canciones. Vamos a bailar un rato!!!

Canción: Hot Stuff de Donna Summer


 

Boquerones fritos

Los boquerones fritos son un plato muy típico de mi Cádiz, en general, y de casa de mi madre, en particular. Es que era fácil saber que si de primero había hecho lentejas, de segundo tendríamos un surtido de pescaíto frito, entre los que destacaban los boquerones. Eso sí, siempre que fuera cualquier día de la semana que no fuese lunes. Si mi madre decidía hacer las lentejas el lunes, entonces de segundo había croquetas de pollo porque según nos explicaba ella "los lunes el pescado no es fresco".

Ingredientes:
1/2 kilo de boquerones frescos
Harina
Sal
Aceite de oliva virgen

Preparación:
Lo primero que hay que hacer es limpiar y lavar muy bien los boquerones con agua bien fría. Ahora le quitamos la cabeza, las vísceras y la espina central dejando los lomos unidos por la cola, aunque si son muy pequeñitos como los que yo hice el día de la foto, yo no les quito la espina central.

Los volvemos a lavar muy bien bajo el chorro de agua fría en el fregadero y los dejamos escurrir.

Ahora los salamos ligeamente y los pasamos por harina (yo cuando los dejo con espina central hago un abanico de boquerones pegados por la cola y los frío juntos). Mientras, ponemos una sartén con aceite de oliva a calentar. Cuando éste está bien caliente, metemos los boquerones, previamente sacudidos un poco para quitar exceso de harina, y dejamos que se frían.

Ahora los sacamos y disponemos en una bandeja o un plato con papel de cocina para elimar exceso de aceite, pero es conveniente que quitemos rápido porque si no se reblandecen un poco.

NOTA: Debemos freír los boquerones en pequeñas tandas para que el aceite no se enfríe y los boquerones se hagan bien y sin pegarse entre ellos.


Música de acompañamiento: Se me han venido a la cabeza miles de recuerdos de cuando era niña, con eso que he explicado de las lentejas y el pescaito frito de mi madre. Y he recordado que me gustaban mucho los yogures Yoplait pero mi madre era fiel a Danone... y haciendo asociaciones de idea, he recordado que Danone regalaba el albúm de la serie animada de La vuelta al mundo de Willy Fog. Conseguí hacer la colección, con la ayuda de mi hermano David y de mi hermana Bárbara. Así que he decidido dedicarle a ellos esta canción. Un besazo hermanos, que os quiero mucho...



Canción: La vuelta al mundo de Willy Fog de la serie animada del mismo nombre

Pollo aromático

Hoy me he levantado muy resfriada y con pocas ganas de hacer nada pero como comer hay que comer, pues me he decicido por cocinar un pollo que tenía en el congelador. Esta vez lo haré a lo que yo he bautizado como Pollo aromático, que además hace mucho tiempo que no lo hago. Lo acompañaré de un molde arroz salvaje refrito.

Ingredientes:
1 pollo cortado en trozos
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
4 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de harina
Caldo de pollo (yo lo usé casero, ya pondré la receta base, pero evidentemente se puede usar de tetra brick)
½ vaso de vino blanco
Perejil picado al gusto
Orégano al gusto
Pimienta al gusto 
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Es una receta sencillita y queda muy rica. Ya veréis... Lo primero que hemos de hacer, como casi siempre, es pelar las cebollas y trocearlas en daditos pequeños. Hacemos lo propio con los ajos y lo reservamos todo.

En una cazuela, doramos los trozos de pollo salpimentados previamente y los reservamos, pero en ese mismo aceitito sofreímos el ajo y las cebollas.

Cuando lo tengamos todo bien pochadito, espolvoreamos con la harina, removemos e incorporamos el tonate. Ahora, añadimos el pollo de nuevo. Regamos con el vino y el caldo base de pollo, incorporamos las hierbas, tapamos nuestra cazuelita y dejamos que se haga, más o menos, durante una hora. Eso sí, vamos removiendo de vez en cuando y le añadimos más caldito si fuera necesario.

Una vez hecho, destapamos y dejamos reposar. Podemos acompañar de patatas cortadas a daditos o de arroz. Yo en este caso, tenía arroz salvaje e hice un refrito con el que acompañé este pollo tan rico.

Música de acompañamiento: Hoy le dejamos sitio a la música electrónica y para ello, nadie mejor que la banda británica Depeche Mode, cuyos componentes han sido considerados como los padres del rock electrónico.

 Depeche Mode ha vendido más de 115 millones  de álbumes, sumando el total de ventas de sus discos en todo el mundo, incluyendo sencillos, convirtiéndose en el más exitoso grupo de música electrónica en la historia. También fue elegido entre los 50 mejores grupos de música de todos los tiempos y uno de los 10 más influyentes. Y eso no lo digo yo, lo dice la Wikipedia...

Por cierto, a sus seguidores está previsto que para el 26 de marzo saquen su último albúm Delta Machine.

Canción: Enjoy the silence de Depeche Mode


LOS OIDOS COCINA DE NUESTROS SEGUIDORES:

Pollo aromático de Marta Segués

  

Bacalao al horno con gambitas al ajillo

La verdad es que en mi tierra no se come mucho el bacalao, o al menos mi madre no tenía costumbre de comprarlo, pero desde que vivo en Terrassa sí es cierto que lo compro bastante a menudo porque es fácil encontrarlo en el mercado y es un pescado que en mi casa gusta de cualquier forma.

Esta receta que os dejo aquí la he cogido de un blog que me gusta mucho y que se llama La cocina de la abuela. Aquí os dejo el enlace para que le echéis un vistazo cuando queráis. Es un plato que queda muy bien cuando tenemos invitados...

Ingredientes:
Lomos de bacalao frescos.
Gambas o gambones (unos 10 u 11)
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 cayena 
Perejil
Sal

Preparación:
Primero, pelamos las patatas y las cortamos en láminas. Las ponemos en una fuente apta horno. Le echamos sal y un buen chorreón de aceite de oliva y las metemos en el horno a 200º para que se vayan haciendo.

Ahora, enharinamos un poco el pescado y lo freímos un poco en una sartén (vuelta y vuelta, no más). Lo sacamos y disponemos en la bandeja del horno sobre las patatas y lo regamos con perejil y dos cucharadas del aceite usado para freirlo.Dejamos el pescado al horno unos 20 minutos aproximadamente hasta que lo veamos doradito.

En la sartén en la que hemos frito el pescado doramos los ajos laminados junto a los gambones, que yo corté en trocitos, y la cayena; y se lo añadimos al pescado justo antes de servir.

Delicioso, de veras. 

Música de acompañamiento: Hoy le toca el turno a una de las mejores bandas de rock que conozco, al menos para mí. Estoy hablando de Queen. Este grupo británico se formó en 1971 en Londres, compuesto por Brian May, el guitarrista, Roger Taylos a la batería, John Deacon, el bajista y el gran Freddie Mercuri, el cantante, fallecido en 1991.

Canción: The show must go on de Queen


LOS OIDOS COCINA DE LOS SEGUIDORES:

Bacalao de Eva Prats

 

Chuletas en librito

Plato ideal para niños: Unas chuletitas de cerdo empanadas y rellenas. La verdad es que no suelo comprar chuletas muy a menudo, pero de vez en cuando, me gusta hacer este plato tan infantil pero tan rico. Es que, algunas veces, saltarse la dieta no viene mal del todo. Pero sólo muy de vez en cuando...

Ingredientes:
Chuletas de cerdo

Tantas lonchas de jamón serrano como chuletas tengamos
Lo mismo con las lonchas de queso
1 huevo
Harina
Pan rallado

Preparación:
Sazonamos las chuletas. Ponemos una loncha de jamón y una loncha de queso y lo cerramos en forma de libro (si es necesario, ponemos un palillo),, en mi caso no lo fue.

Pasamos las chuletas primero por harina, luego por huevo batido y, finalmente, por pan rallado.

Freímos las chuletas en aceite caliente y servimos acompañando de un molde de arroz blanco o una ensalada verde o unas patatas fritas... o con lo que os de la gana...

Las podemos rellenar si queremos de jamón cocido, así quedan más suavitas para los peques.


Música de acompañamiento: Sin duda lo que está siendo un éxito es el sencillo italiano Il Pulcino Pio (doble platino, certificado por Nielsen) "el pollito" mas famoso de la web en el mundo. Fue lanzado por la radio romana "Radio Globo", Pulcino Pio, producido por Bruno Benvenuti y Max Moroldo, está siendo traducido ahora a, aproximadamente, unos 20 idiomas, entre ellos el español, claro... También circulan versiones más jocosas, ¡jeje!

Canción: Il Pulcino Pio versión española

Atún encebollado (típico gaditano)

Esta receta que os dejo a continuación es muy típica de Cádiz. Una receta de toda la vida que en mi casa se hace de toda la vida. Fácil y riquísima, además no hemos de olvidar que en Cádiz tenemos un atún de lujo, el de las almadrabas de Barbat, Zahara de los Atunes o Conil de la Frontera... Un atún exquisito que encebollado está delicioso.

Anímaos a hacerlo... os chuparéis los dedos!!!

Atún encebollado...

Ingredientes:
1 kilo de atún a trozos
2 dientes de ajo
2 cebollas grandes
1 hoja de laurel
1/2 vaso de agua
Aceite de oliva
Orégano seco al gusto
Vinagre
Sal

Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es disponer el atún cortado a tacos con un chorreón de vinagre, una cucharada de pimentón y orégano seco al gusto y lo dejamos en reposo como mínimo 30 minutos.

Mientras, cortamos la cebolla en juliana y los ajos en láminas. En una cacerola con aceite, doramos primero los ajos. Una vez los ajos doraditos, añadimos la cebolla y la hoja de laurel y salamos un poco.

Cuando empiece a tomar color el sofrito, agregamos los trozos de atún y el aliño en el que lo hemos tenido durante tiempo, sazonando si es necesario.

Dejamos cocer unos veinte minutos aproximadamente, moviendo de vez en cuando con mucho cuidado para que no se deshagan los trozos de atún y añadiendo agua si fuera necesario.


Pasado este tiempo, apartamos y servimos caliente acompañado con unas patatas fritas en rodajas.

Música de acompañamiento: Ya os he comentado que mientras cocino me encanta escuchar música y canturrear. No soy una experta, ni tengo un estilo definido. Siempre he dicho que yo no soy de grupos ni estilos si no de canciones. Y hace un par de días que no sé por qué se me ha metido una canción del puertorriqueño Lalo Rodríguez, y no es precisamente Devórame otra vez. Así que pensé que era un buen momento para compartirla con vosotros...
 
Canción: Sí, te mentí de Lalo Rodríguez

Exquisitas empanadillas al horno

Ya he hablado en algún post de mi cuñado Jaime, un gran cocinillas, del que aprendo mucho. Y de él precisamente es la receta que os traeré hoy. Unas exquisitas empanadillas rellenas pero al horno, con lo que evitamos el abundante aceite que queda en ellas cuando las freímos.

El otro día las hice para mi hijo de seis años y, la verdad, es que se las comió en un tris tras. Os dejo la recetita y probadlas, que no os arrepentireis, o al menos eso creo yo.

Ingredientes para unas 30 -32 empanadillas:
1/2  pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
1 berenjena
1 calabacín
2 latas de tomate triturado de 400 ml cada una
4 latas de atún
1 huevo para pintar
Unas 30-35 obleas para empanadillas de La Cocinera (si tienes robot de cocina tipo Thermomix la puedes hacer tú, pero yo las he comprado en esta ocasión hechas. Ya probaré a hacerla yo y ampliaré la receta).

Preparación:
En primer lugar, cortas los pimientos, la cebolla, el calabacín y la berenjena en cuadraditos muy pequeños para hacer un refrito. En una cazuela con el fondo de aceite de oliva virgen, refríes todo y le añades el tomate. Cocinas bien, hasta que te queda un estupendo pisto.

Exquisitas empanadillas al horno

Si veis que os queda mucho sofrito apartais la mitad o lo que creais conveniente y a lo que os quede añadís las latas de atún,bien escurridas de aceite. Mezclamos bien y empezamos a rellenar nuestras obleas.

Toda vez hechas todas, las cerramos y pintamos con huevo. Metemos en el horno, previamente calentado a 180º y forrado con papel de cocinar (esto es importante porque si no es posible que se peguen y es un rollo poderlas sacar sin que se rompan). Dejamos que se hagan, unos diez minutos y... voilá!. Unas exquisitas empanadillas de Jaime,mucho más buenas que las de Encanna de noche (jejeje, me lo he puesto a huevo y me ha hecho gracia a mi misma mi chistecillo).


NOTA: Si habéis apartado pisto porque era mucho, con el sobrante podéis hacer lo que queráis. Pódeis hacer más empanadillas y una vez cerradas, sin pintar ni nada, congelais. O podéis hacer unas pechuguitas de pollo con pisto... Lo que os parezca...


Música de acompañamiento: Acompañaré mis empanadillas con un homenaje a mi tierra y a sus grandes fiestas: Cádiz y su Carnaval. Por eso, os dejo la chirigota Las verdades del banquero de un gran autor gaditano José Luis García Cossío Selu con la que participa este año en el Concurso del Falla. Concretamente, esta es su actuación de anoche en semifinales. Y es que para escribir letras de carnaval hay que tener una gran perspicacia, ironía y facilidad para hacer llegar con chascarrillos al pueblo la realidad de la vida, sin caer en la ordinariez. Y en eso, perdonenme, no hay quien les gane a los que son grandes escritores carnavalescos gaditanos. Bravo Selu, te quiero en la Final del Falla

Canción: Las verdades del banquero de José Luis García Cossío, Selu

Revuelto de patatas y huevo con cebollita

¡Qué buenas están unas patatas revueltas con cebollita! Sin duda, es uno de mis platos favoritos. Tan de toda la vida y tan rico. Nada más escribiendo la receta estoy salivando... Ahí la tenéis, amigos.

Ingredientes:
Una patata grande por persona
Un huevo por persona
Un par de cebollas grandes
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Cortamos las patatas grandes como si fuera para tortilla. Las dejamos cocer a fuego lento (más que freír) con un poquito de sal en abundante aceite de oliva,  removiendo de vez en cuando para que se hagan y no se peguen.

Cuando estén más que tiernas escurrimos el aceite sobrante y le añadimos un huevo crudo por
persona para que se sofrían al calor de las patatas.

Cuando se cuajen los huevos los rompemos removiendo el conjunto con una espumadera de
madera, dejando que la yema impregne, sin cuajar, las patatas.

Finalmente, podemos añadir, al retirar, una pizca de pimentón dulce.

Música de acompañamiento: Hoy damos paso a un intérprete de música pop y reconocida figura de la escena musical en Italia, su país de origen, Europa e Hispanoamérica. Es conocido también por su voz nasal, que ha sido su distintivo a lo largo de su trayectoria. Sí, estamos hablando de Eros Ramazzotti...

Canción: Yo soy tú de EROS RAMAZZOTTI