Tortilla de acelgas y queso de cabra

Cada fin de semana me traigo unas acelgas tiernas y recién cogidas del huertito que tiene mi suegro. Las hago de varias formas pero, sin duda, en tortilla es como más me gustan. Y si encima le añadimos un poquito de queso, pues gana muchísimo en sabor...
 
Ingredientes:
1 manojo de acelgas tiernas (1 kilo aproximadamente)
1 diente de ajo
100 gramos de queso de cabra en rulo
5 huevos
Aceite de oliva extra virgen
Sal

Preparación:
Primero, lavamos muy bien las acelgas, las troceamos y las cocemos en agua con sal. Cuando estén en su punto las escurrimos muy bien y reservamos. 


Mientras, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando esté caliente sofreímos el ajo cortado en láminas. Lo salteamos hasta que esté doradito, entonces incorporamos las acelgas cocidas y bien escurridas y las rehogamos unos dos o tres minutos.

De otro lado, batimos los huevos, salamos y añadimos las acelgas salteadas. Agregamos el queso troceado y ponemos la sartén en la que vayamos a cuajar la tortilla al fuego con un poco de aceite. Cuando esté bien caliente vertemos la mezcla y cuajamos la tortilla, dando unas vueltecillas.

Música de acompañamiento: Lady Antebellum es un trío de country pop formado en Nashville, Tennessee, Estados Unidos, en el año 2006. Está conformado por Charles Kelley, Dave Haywood y Hillary Scott.

Canción: Need you now de LADY ANTEBELLUM