Bizcocho genovés (ideal para bases de tartas o brazo de gitano)

Este bizcocho es el que mejor queda para usarlo como base de tartas o de brazo gitano. Es muy fácil de preparar y queda delicioso y es ideal porque es muy planito al no llevar levadura.

Lo bueno de este bizcocho es que se puede hacer unos días antes de usarlo y conservarlo en el frigorífico dentro de una bolsa de plástico bien cerrado como mucho 4 días. También se puede congelar y llega a durar hasta un mes, pero una vez que lo descogelemos hemos de comerlo en ese mismo día y totalmente descongelado.

Ingredientes:
8 yemas de huevo
4 claras
100 g. de azúcar
80 g. de harina
20 g. de maizena

PREPARACION SIN THERMOMIX:

Primero batimos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar con unas varillas (mejor de la batidora porque hay que batir bastante) y reservamos. Con la misma varilla batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que éstas hayan doblado su volumen.

Ahora incorporamos las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes de abajo a arriba. Tamizamos las harinas y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

Vertimos la masa sobre el molde forrado con papel de hornear y perfectamente preparado para el horno y lo metemos en el horno previamente calentado a 180º durante 5 minutos.

Una vez cocido, lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo y lo usamos como más nos guste, o sea, para hacer una tarta con varias capas, o para enrollarlo y hacer un brazo de gitano.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Colocamos la mariposa en el vaso y batimos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar a velocidad 3 y medio. Reservamos.

Con la mariposa puesta batimos las yemas con el resto del azúcar a velocidad 3 y medio hasta que haya doblado su volumen. Sacamos las yemas a una fuente y mezclamos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes. Tamizamos las harinas y mezclamos también con movimientos envolventes.

Vertimos la masa sobre el molde forrado con papel de hornear y perfectamente preparado para el horno y lo metemos en el horno previamente calentado a 180º durante 5 minutos.

Una vez cocido, lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo y lo usamos como más nos guste, o sea, para hacer una tarta con varias capas, o para enrollarlo y hacer un brazo de gitano.

Canción de acompañamiento: Do you love me? de THE CONTOURS

Cómo cocer gambas o gambones

Para cocer gambas o gambones necesitaremos agua y sal. Entonces, cogeremos una olla bien grande (en función de la cantidad de gambas) y la llenamos de agua hasta un poco  más de la mitad y echamos tres o cuatro puñados grandes de sal gorda.

Ponemos el agua a hervir y cuando el agua hierva, echamos todas las gambas que quepan, pero siempre que las gambas queden dentro del agua.

Mientras prepararemos otro recipiente grande con agua fría y cubitos de hielo. Al echar las gambas el agua dejará de hervir. Con las gambas echadas, en cuanto veamos que el agua empieza a moverse y empiece a hervir sacamos una gamba, la metemos en el agua  fría unos segundos y las probamos que seguramente ya estarán, si ves que está un poco cruda habría que dejarla un minuto o dos más.

En cuanto veamos que están hay que sacar todas las gambas y meterlas unos minutos en el agua fría. Así se desprende la carne de la piel y después se pelarán mucho mejor.

Si no caben todas las gambas de una vez en la olla, la podemos ir haciendo poco a poco, teniendo en cuenta que cada dos montones que cozamos deberíamos volver a echar un puñado de sal de nuevo.
Hay que estar pendiente porque cada vez que echemos una tanda de gambas en el agua fría, esa agua se pondrá caliente, así que para la siguiente tanda deberíamos tener preparada otra vez agua fría.

Canción de acompañamiento: Since I don't have you por GUNS N'ROSES

Cómo preparar correctamente un molde para un bizcocho

Aunque parezca una tontería, preparar bien un molde para un bizcocho es de suma importancia para lograr un buen resultado final. Por ello, os vamos a dejar una serie de consejillos y técnicas para que nos salga aparte de delicioso, un bollo precioso a la vista.


Hemos de elegir muy bien el tipo de  molde. Los mejores, al menos para mí, son los desmoldables y los de cristal y también los de silicona. Y los más indicados son los de corona y los de plum-cake porque hacen que todo se cueza por igual.

En primer lugar y para evitar que el bizcocho se nos pegue, engrasaremos el molde con mantequilla o aceite, tanto el fondo como los laterales. Para ello, nos ayudaremos de un pincel o con los dedos o con papel de cocina. Ahora ponemos en el molde una pequeña cantidad de harina y lo sacudimos para que la harina quede pegada por toda la superficie y esté bien repartida. Otra opción es forrarlo con papel de cocina.

 Una vez preparado el molde, lo llenamos con la mezcla sólo hasta la mitad para que pueda aumentar de volumen al hornarse.

Si tenéis rejilla en el horno, colocamos el molde sobre ella, mucho mejor que sobre la bandeja para no restar calor al bizcocho.


Sobre todo, es muy importante que el molde sea del tamaño adecuado a lo que vamos a preparar. Si el molde fuese grande y la cantidad de relleno poca, al final nos saldría un bizcocho bajo y recocido y si fuese demasiado pequeño, seguramente saldría demasiado alto y crudo.

Canción de acompañamiento: Losers de ROBBIE WILLIAMS

Cómo congelar claras de huevo

¿Sabíais que las claras de huevo se pueden congelar? Pues sí, y la verdad es que es muy útil si os gusta hacer sorbetes, por ejemplo.

Os explico: Debemos congelarlas en los recipientes de plástico dónde vienen los huevos. Ponemos nuestras claras y al congelador, sin más.

A la hora de descongelarlas podemos hacer dos cosas: o las dejamos descongelar a temperatura ambiente o bien en la Thermomix, poniendo el turbo y dando varios golpes.

Son fantásticas para hacer sorbetes y también se pueden utilizar para hacer Mousse de chocolate.
Animaos y probad...

Canción de acompañamiento: Mistletoe de JUSTIN BIEBER

Tarta de manzana con caramelo al microondas

Un buen día, en mis expediciones por internet bucando recetas apetecibles, vi una que me llamó mucho la atención y que fue la de hacer una tarta de manzana en el microondas de una forma muy, muy rápida y que no tiene nada que envidiar a las tradicionales. La sumé a mi lista de recetas para hacer y hasta el día de hoy es una habitual.

Lo siento, pero no recuerdo donde la encontré porque es cierto que antes de tener este blog yo copia las recetas en Word y les daba formato de libro con sus cintillos y todo. Luego las pasaba a PDF. Como eran para mí, pues no anotaba el sitio del que las sacaba. Tengo varios encuadernados y un lápiz de 8 gigas lleno de recetitas.



Ingredientes:
3 huevos
3 manzanas grandes
250 ml de leche (un vaso colmado)
50 gramos de margarina
5 cucharadas rasas de harina fina de maíz Maizena
150 gramos de azúcar
1 sobre de levadura
 
Para el caramelo:
4 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de agua

Elaboración:
En primer lugar, ponemos los 75 gramos de azúcar y el agua en un molde de cristal ylo introducimos  en el microondas, hasta que se haga caramelo, de 6 a 8 minutos, y dejamos enfriar.

Cortamos las manzanas en láminas y las colocamos encima del caramelo. Seguidamente batimos bien el resto de ingredientes y vertimos la mezcla sobre las manzanas.

Introducimos el molde en el microondas durante 5 minutos y transcurrido ese tiempo dejamos reposar otros 5 minutos. Ponemos a cocer durante otros 3 minutos más,  volvemos a dejar reposar durante ½ hora y desmoldamos.

Música de acompañamiento: Peter Gene Hernández, más conocido por su nombre artístico Bruno Mars, es un cantante-compositor y productor musical estadounidense de ascendencia filipina y puertorriqueña. Empezó a hacer música a los 2 años en Honolulú, donde residía. Decidió seguir una carrera musical y se trasladó a Los Angeles, donde comenzó a producir canciones para otros artistas, uniéndose al equipo de The Smeezingtons. Después de una temporada sin éxito con Motown Records, Mars firmó con Atlantic Records en 2009. Llegó a ser reconocido como artista en solitario después prestar su voz y haber co-escrito los coros para las canciones Nothin' on You de B.o.B, y Billionaire de Travie McCoy. La música de Mars se caracteriza por mostrar una amplia variedad de estilos e influencias. Os dejo uno de sus exitosos trabajos...

Canción: Locked out of  heaven de BRUNO MARS