Crema fría de pepino sencillísima

Receta sencilla donde las haya y con un buen resultado, a pesar de mis dudas la primera vez que la hice este veranito, la verdad. Tenía un montón de pepinos del huerto de mi suegro. No sabía ya como comérmelos y encontré la receta de crema de pepino en internet.

Hay muchas formas de hacerla, pero yo me quedé con ésta que es la que tenía menos mezcla de ingredientes. Fue todo un éxito, así que tengo otra recetita más elaborada para aventurarme a hacer algún día. Por eso llamo a esta crema fría de pepino sencillísima, por si hago la otra y gusta igual que ésta, pues dejaros la receta también.

Eso sí, advierto que tiene mucho gusto a hierbabuena, así que a los que no les guste este sabor... Un besote para todos...

Ingredientes:
4 pepinos medianos y otro para decorar
2 yogures griegos sin azúcar
1/2 vaso de nata líquida
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite
Vinagre al gusto
Sal al gusto
Hierbabuena o menta al gusto (en mi casa gustó con mucha cantidad de hierbabuena)

Preparación:
Más sencillita imposible. Si es que no tiene mucho que explicar...

A ver, pelamos los pepinos  y los cortamos a trozos.

Ponemos todos los ingredientes en un bol, en el vaso de la batidora o de la Thermomix y lo trituramos muy requetebien con la batidora o el robor que queramos. Ha de quedar una crema muy, muy finita

La metemos en el frigorífico porque cuanto más fría, más rica estará. A mi me gusta servirla en copas de coctail y decorarla con unas rodajitas de pepino cortadas finitas... ya eso al gusto de cada uno.

Música de acompañamiento: We are the world de USA for Africa (me he levantado hoy tarareandola, no sé a santo de qué) 

Molde de arroz salvaje refrito como guarnición

Para mí el arroz es uno de esos platos que me sacan de un apurito como acompañante de cualquier otra receta. Me encanta un arrocito refrito para acompañar unos filetes de pollo a la plancha, o una carne en salsa... Lo que sea. Aquí os dejo lo que es una sencillícisma receta muy socorrida, la verdad.

Ingredientes

100 gramos de arroz salvaje por persona

1 diente de ajo
Sal

Aceite de oliva virgen

Elaboración:

Cocemos el arroz en agua con un poco de sal entre 30 y 35 minutos. Lo sacamos y lo escurrimos.

Mientras ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva, y refreímos un ajito laminado. Cuando éste haya cogido un poco de color, añadimos el arroz y dejamos que se refría unos minutos.

Para servirlo hemos de usar un vaso, una taza o cualquier molde que queramos y lo ponemos junto a nuestra otra receta. Y ya tenemos una estupenda guarnición.

Música de acompañamiento: Creep de RADIO HEAD

Rollito de carne de pollo y pavo picada con bacon

Hoy voy a poneros una recetita de un rollito de carne picada que está muy rico... Es ideal para las cenas, la verdad. En mi casa se come muy bien. Probadlo, os lo recomiendo...

Ingredientes:

1 kg de carne picada (puede ser la que tú quieras, pero este rollito en concreto es de pollo y pavo)

1 huevo

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo
2 cucharadas de leche

Perejil picado

Bacon en lonchas

1 cucharada de pan rallado

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra molida

Preparación:

En un bol, mezclaremos la carne picada, añadimos el perejil picado muy pequeño, el ajo picado, la cebolla picadita, el bacon muy picadito, el huevo batido, la leche, el pan rallado, la sal y la pimienta negra. Mezclamos bien y reservamos un rato para que se mezclen bien todos los sabores.

Ahora, ponemos un poco de papel film sobre la mesa de trabajo y hacemos una pelota con un cuarto de la carne y la aplastamos. Luego la enrollamos ayudándonos con el papel film, dejándolos envueltos con el. Hacemos lo mismo con la carne restante. Para que queden más firmes podemos dejarlos en el frigorífico una o dos horillas.

Ponemos el horno a calentar a 180ºC. Sacamos los rollos de la nevera, embadurnamos bien de aceite y salpicamos con pan rallado un poco. Lo metemos en el horno y dejamos que se haga unos 30 ó
40 minutos, cuando veamos que está doradito.

Esperamos a que se enfríe y cortamos a rodajitas. Queda como una especie de embutido y se puede comer en frío, servido con mayonesa o alioli, por ejemplo; o en caliente, que podemos acompañar con salsita de tomate, por ejemplo, y acompañado con patatas fritas o un molde de arroz salvaje refrito.

Música de acompañamiento: Don't dream it's over de CROWDED HOUSE

Bizcocho de limón, el clásico, el de toda la vida con o sin Thermomix

Hoy vamos a preparar un bizcocho de limón, pero el clásico, el de toda la vida. El que hacen nuestras madres que ya le enseñaron nuestras abuelas. Muy fácil y con poquitos ingredientes y encima sale esponjoso y muy, muy jugoso... Ahí vamos, pues...

Ingredientes:
1 yogur de limón (si no tenemos, uno natural nos serviría)
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina de repostería
1 medida de yogur de aceite de oliva o de girasol
3 huevos
1 sobre de levadura
La ralladura de un limón
Azúcar blanca granulada para decorar 

Preparación al MODO TRADICIONAL:
Antes que nada, encendemos el horno y lo precalentamos a 180ºC que vaya tomando temperatura.

En un bol batimos muy bien los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Agregamos el yogur y el aceite y seguimos batiendo. Tamizamos la harina y la levadura y lo añadimos a la mezcla junto a la ralladura del limón.

Entonces batimos hasta obtener una masa homogénea que echamos a nuestro molde, previamentede muy bien engrasado. Echamos azúcar por encima con ayuda de un colador y horneamos unos 30 minutos aproximadamente. Pincharemos con un palillo y cuando salga limpio, estará cocido.

Si vemos que se nos tuesta demasiado por arriba y aún no está hecho del todo, podemos cubrirlo con papel de aluminio, siempre que hayan pasado los primeros 15 minutos de horneado, nunca antes porque si no se nos bajaría el bizcocho.

Desmoldamos una vez frío. También lo podemos decorar ya una vez fuera del horno con azúcar glasé, pero entonces no le pondremos azúcar encima antes de meter en el horno.

Preparación con THERMOMIX:
Ahora vamos a hacer la misma receta con los mismos ingredientes pero en la Thermomix. Igualmente encendemos el horno y lo precalentamos a 180ºC que vaya tomando temperatura.

Ahora, colocamos al vaso de la Thermomix la mariposa y batimos el azúcar con los huevos 5 minutos,velocidad 4, a temperatura 37º. Pasado el tiempo volvemos a programar el mismo tiempo y la misma velocidad pero sin programar temperatura alguna.

Acabado el tiempo, ponemos a velocidad 2, sin tiempo alguno y vamos añadiendo  poco a poco el yogur, el aceite y la ralladura de limón. Cuando esté todo bien mezcladito, añadimos la harina y la levadura tamizada, previamente y seguimos con la Thermomix en funcionamiento hasta que se forme una masa homogénea.

La echamos a nuestro molde, previamentede muy bien engrasado. Añadimos azúcar blanca por encima con ayuda de un colador y horneamos unos 30 minutos aproximadamente. Pincharemos con un palillo y cuando salga limpio, estará cocido.

Si vemos que se nos tuesta demasiado por arriba y aún no está hecho del todo, podemos cubrirlo con papel de aluminio, siempre que hayan pasado los primeros 15 minutos de horneado, nunca antes porque si no se nos bajaría el bizcocho.

Desmoldamos una vez frío. También lo podemos decorar ya una vez fuera del horno con azúcar glasé, pero entonces no le pondremos azúcar encima antes de meter en el horno.

Música de acompañamiento: Give a little bit de ROGER HODGSON

Calamares rellenos de calamares, gambas y huevo duro

Esta receta es de mi madre. Ella hace unos calamares rellenos de vicio y los rellena o de carne o de pescado y gambas. A mi marido le encantan pero prefiere los rellenos de pescado, pero cuando digo pescado me refiero a que los quiere rellenos de otros calamares y gambitas. Por eso es que tengo mi propia versión de los de mi mami. Espero que os gusten...


Ingredientes:
2 calamares medianitos pero tirando a pequeños por comensal
Relleno:
2 calamares más para el relleno
150 ó 200 gramos de gambas
1 huevo duro
1 cebolleta
Perejil
Salsa:
Una ramita de perejil fresco
1 cucharadita pequeña rasa de pan rallado
1 cebolla
1 ajo
1 y ½ vasos de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Hoja de laurel

Preparación:
Lavamos y limpiamos todos los calamares. Separamos las patas y las aletas. Ahora cogemos los calamares que vayamos a rellenar y les damos la vuelta con cuidado de que no se nos partan. Hacemos ésto para que cuando se hagan se cierren bien y no se abran y se nos salga el relleno. Si no queréis hacer este paso, podéis usar una vez rellenos los palillos de dientes para cerrarlos, cómo queráis. Reservamos.

Ahora procedemos a hacer el relleno. Hemos de poner el huevo a hervir, previamente, porque lo queremos duro. Picamos muy finita una cebolleta, troceamos muy pequeñito el perejil, las gambas, el huevo duro, las patas y aletas de calamares y los dos calamares que teníamos para el relleno, que ya están limpios.

Mezclamos todo en un bol y añadimos un poquito de sal (pero un pellizquito pequeño). Con esta mezcla empezamos a rellenar los calamares. Si no le hemos dado la vuelta, como expliqué antes pues los cerramos con un palillo y dejamos reposar en una bandeja. Si nos sobra relleno, no importa, lo podemos añadir luego a la salsa.

Ahora es el turno de la salsa. En una sartén con aceite de oliva freímos el diente de ajo cortado en láminas muy fina y la otra cebolleta bien picadita. Dejamos que se poche pero sin que se queme y añadimos la hoja de laurel y la cucharadita de pan rallado para que espese un poco la salsa. Agregamos los calamares y sellamos un poco. Si nos ha sobrado relleno podemos añadirlo ahora a la salsa. Tras unas vueltas le ponemos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Añadimos 1 vasito de agua si fuera necesario. Y ya dejamos reducir y espesar la salsa hasta que veamos que nuestros calamares están hechos. La salsa coge un colorcillo marrón... ¡Qué aproveche!


Música de acompañamiento: Azul de ELEFANTES con BUNBURY