Piriñaca gaditana

La piriñaca gaditana o el picadillo sevillano o la pipirrana malagueña no dejan de ser la misma cosa. No es más que una ensalada a base de hortalizas muy picaditas y con un buen aliño de aceite, vinagre y sal, de calidad, eso sí. Es muy típica en estas fechas tan calurosas porque es fresquita y en Cádiz es la ensalada perfecta para acompañar una buena caballita asada.

Ingredientes:
Tomates
Pimientos verdes
Cebollas largas
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal

Elaboración:
Lavamos y cortamos en trozos muy menuditos los tomates y los pimientos quitándoles las semillas. Le añadimos las cebollas cortadas también en trocitos muy diminutos. Ahora aliñamos con aceite, vinagre y sal al gusto. Y la metemos en la nevera hasta la hora de comérnosla, junto a esa caballita, sardinita o jurelito asado... Pa morirse de bueno

Música de acompañamiento: Un clásico de un jovencísimo Miguel Bosé. Me encanta... Ahí lo tenéis...

Canción: Linda de Miguel Bosé

Revuelto de judías verdes con jamón

Para mi la hora de la cena es, en ocasiones, un auténtico quebradero de cabeza porque nunca sé que preparar. Algo que no sea muy contundente pero que no nos haga acostarnos con ese incómodo sonido de las tripas cuando uno tiene hambre.

Por eso, uno de mis platos favoritos es la combinación de judías verdes y huevo porque es un plato ligero pero llena y además lo comemos todos los miembros de la casa, incluido mi hijo que para que coma verduras tengo que montar un espectáculo...

Ingredientes:

Unos 100 gramos de judías verdes por persona
Unos 150 gramos de jamón serrano a trocitos (pasra cuatro personas es buena cantidad)
1 diente de ajo
1 pastilla de caldo de ave
1 huevo por persona
Aceite de oliva virgen
Sal

Preparación:
Limpiamos bien las judías, quitamos las hebras y partimos en trozos. Mientras ponemos una olla hervir con una pastilla de caldo de pollo y metemos las judías troceadas.

Entretanto, vamos dorando en una sartén los ajitos que habremos cortado previamente en láminas finas. Cuando las judías ya estén tiernas, escurrimos bien y añadimos a nuestra sartén y las salteamos bien.

Ahora, añadimos los huevos rotos ligeramente batidos pero no espumados junto con los trocitos de jamón. Removemos el revuelto y cuando comience a cuajarse, ponemos a punto de sal.
A mi personalmente me gusta que el huevo quede cremoso y no demasiado cuajado, pero eso va a gustos.

Y ya tenemos una estupenda cena para toda la familia...

NOTA: Admite otros tipos de acompañante, quiero decir que en lugar de jamón le puedes poner por ejemplo, bacon e incluso chistorras en trocitos, claro que eso engorda más...

Música de acompañamiento:  Hoy toca un poco de música española y uno de sus grupos. Y me he decidido por Café Quijano, un grupo musical de música latina y rock, formado por los hermanos Manuel, Oscar y Raúl Quijano, originarios de la ciudad de León.

Canción: Nada de na de Café Quijano

Arroz con bogavante

Cómo buen sabadito hemos comido arroz y lo he hecho con bogavante. No es un plato que haga demasiado a menudo pero de vez en cuando está bien darse un caprichito, no? No veas la sorpresa que se llevó mi marido que había ido a hacer una media maratón y venía reventadito. Le ha sentado el plato como agüita de mayo. 

Ingredientes (para unas 4 personas):
2 bogavantes
Arroz de bomba (unos 100 gramos por persona y otro para la olla)
4 dientes ajos 
1 tomate maduro
2 ñoras o pimientos choriceros
Caldo base de pescado o agua
Aceite de oliva virgen extra
Hebras azafrán o colorante alimenticio
Sal

Preparación: 
Hay que empezar partiendo el bogavante. Para mí es lo más feo, por eso lo suele hacer Jose, pero como hoy no estaba pues me ha tocado. Primero cortamos el bogavante separando la cola de la cabeza. Ésta la cortamos por la mitad y la cola o bien por la mitad o bien en anillos. Es la parte más complicada de la receta porque hay que hacerlo cuando el bogavante está vivo, dicen que así el sabor es más intenso.

En una paellera ponemos un poco de aceite y cuando está caliente, refreímos un poquito los trozos del bogavante y reservamos. Yo en este momento casco las pinzas, para sacar luego la carne con más facilidad. A continuación en el mismo aceite que ya tiene el jugo del marisco, doramos los ajitos cortados en láminas, añadimos el tomate cortado en daditos y las ñoras.

Cuando el sofrito está hecho, añadimos el arroz y el caldo base de pescado o el agua. Cuando el caldo está a medio consumir, salamos y añadimos el marisco reservado y unas hebras de azafrán que habremos calentado previamente en una sartén. Cuando se consume el líquido, dejamos reposar unos minutos y servimos inmediatamente...

Música de acompañamiento: Hoy vamos a deleitarnos con algo de Bonnie Tyler. Realmente se llama Gaynor Hopkins pero adoptó este seudónimo artístico que la hizo famosa. Bonnie Tyler es una una cantante galesa de música pop y rock, dueña de una voz muy característica, como ronca o cascada y es famosa principalmente por éxitos como It's a Heartache o Holding out for a Hero.

Canción: Holding out for a hero de Bonnie Tyler 

Revuelto de patatas y huevo con cebollita

¡Qué buenas están unas patatas revueltas con cebollita! Sin duda, es uno de mis platos favoritos. Tan de toda la vida y tan rico. Nada más escribiendo la receta estoy salivando... Ahí la tenéis, amigos.

Ingredientes:
Una patata grande por persona
Un huevo por persona
Un par de cebollas grandes
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Cortamos las patatas grandes como si fuera para tortilla. Las dejamos cocer a fuego lento (más que freír) con un poquito de sal en abundante aceite de oliva,  removiendo de vez en cuando para que se hagan y no se peguen.

Cuando estén más que tiernas escurrimos el aceite sobrante y le añadimos un huevo crudo por
persona para que se sofrían al calor de las patatas.

Cuando se cuajen los huevos los rompemos removiendo el conjunto con una espumadera de
madera, dejando que la yema impregne, sin cuajar, las patatas.

Finalmente, podemos añadir, al retirar, una pizca de pimentón dulce.

Música de acompañamiento: Hoy damos paso a un intérprete de música pop y reconocida figura de la escena musical en Italia, su país de origen, Europa e Hispanoamérica. Es conocido también por su voz nasal, que ha sido su distintivo a lo largo de su trayectoria. Sí, estamos hablando de Eros Ramazzotti...

Canción: Yo soy tú de EROS RAMAZZOTTI

Espaguetis con espinacas y bacon

La pasta es uno de mis ingredientes favoritos. Se puede comer con cualquier cosa y a cualquier hora que siempre está rica. Hoy voy a hacer un plato de espaguetis que, a pesar de que en mi casa no son muy amantes de los espaguetis ni de las espinacas, este plato se lo comen sin prostestar. Algo que he ganado. Uff! no lo entiendo. A mí que me gusta todo...

Por cierto, hoy es el cumpleaños de mi hermano David, de mi cuñado Jaime y el santo de mi cuñado Marcos, así que tengo felicitaciones para rato. Me pasaré buen rato de la tarde pegada al teléfono, con lo que a mi me gusta... Así que desde aquí FELICIDADES a los tres.

Vamos con la recetita... 

Ingredientes:
Espaguetis (unos 80 gramos por persona)
250 gramos de espinacas
100 gramos de bacón ahumado
100 gramos de cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal y aceite hasta que esté al dente.

Mientras tanto, pelamos la cebolla y los dientes de ajo y picamos finamente. Lavamos las hojas de las acelgas y las cortamos en tiras.

Calentamos en una cazuela ancha el aceite de oliva y rehogamos la cebolla. Cuando esté pochadita le añadimos los ajos y las espinacas. Tapamos y cocemos a fuego lento durante unos 15 minutos, aproximadamente.

Pasado este tiempo agregamos el bacón cortado en tiras, removemos y mezclamos el conjunto. Escurrimos la pasta cocida, la echamos en la cazuela, mezclamos todo bien y, listo para comer... Es una de las pocas formas en las que consigo que mi hijo coma "esas hojitas verdes".

 Ah! Si queréis le podéis echar un poco de queso parmesano en polvo por encima. Quedan muy ricos.

Una cosita: Yo no soy de medidas exactas, pero normalmente, como somos tres en casa, las medidas que pongo son para cuatro personas.
 Podemos sustituir las espinacas por hojas de acelgas y el bacon por jamón cortado a taquitos.

Música de acompañamiento: Y con un día tan cargado de cumpleaños ¿quién soy yo para no corear el himno del día?  Me he decantado por el famoso "Happy birthday, Mr. President" que la archirubia Marilyn Monroe dedicó el 19 de Mayo de 1962 al entonces Presidente de los Estados Unidos, John F. Kennedy en la celebración de sus 45 años.
 
Canción:  Happy birthady Mister President por MARILYN MONROE

Espaguetis con espinacas y bacon de Marta Segués