Tarta de queso con mermelada de fresas

Hacía días que no compartía recetitas con vosotros. Después de tener varias preparadas me he decantado por una dulce: la tarta de queso con mermelada de fresas, que a mi me encanta. Es una recetita muy sencilla y con muy buen resultado, lo único que debemos hacerla con tiempo porque ha de estar varias horas en el frigorífico.


Ingredientes para la base de galletas:
150 gramos de galletas tipo María o la que tengamos en casa
70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

Ingredientes para el relleno:

5 cucharadas soperas de azúcar bien colmadas

600 gr. de queso cremoso tipo Philadelphia
400 gr. de nata líquida para montar

1 vaso de agua
1 sobre de 85 gramos de gelatina de limón  

Ingredientes para la cobertura:
250 gramos de mermelada de fresas

Un puñadito de fresas para decorar

Preparación de la base de galletas:

Trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla previamente derretida un poquito en el microondas. Mezclamos muy bien con las galletas trituradas. 

 

Vertimos la mezcla bien extendida y finita en la base de un molde, a ser posible desmontable y vamos apretando con los dedos para que se quede uniforme. Lo metemos en el horno precalentado 180º, durante unos 10 minutillos. Pasado este tiempo, lo retiramos del horno y lo metemos en el frigorífico para que se enfríe bien.

Preparación del relleno:

En un bol batimos el azúcar, la nata y el queso hasta que esté diluido. Calentamos el agua hasta casi su punto de ebullición y le añadimos el sobre de gelatina. Disolvemos muy bien y cuando se enfríe un poco lo añadimos a  la crema de queso poco a poco, mientras vamos batiendo la mezcla.

 

   

Seguidamente retiramos la tartaleta de galletas que teníamos en la nevera y volcamos la mezcla preparada en el molde. Introducimos en la nevera y dejamos enfriar al menos 6 horas (aunque lo ideal es que esté un día completo)

Preparación de la cobertura:

Una vez que ya ha cuajado la tarta, la sacamos del frigorífico. Echamos la mermelada de fresas en un cazo, añadimos un chorrito de agua y calentamos en el microondas unos 10 segundos, así estará menos espesa.

 

Volcamos la mermelada sobre la tarta y esparcimos de forma uniforme por toda la superficie. Guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumirla.

 

Canción de acompañamiento: Cheek to cheek por LOUISE ARMSTRONG y ELLA FITZGERALD